Најбоље оцењена вина Цхаблис 2016.
Након донекле тешке деценије, Цхаблисов Домаине Виллиам Февре појавио би се - под новим власницима - да би поново стао на ноге.
Улаз у Домаине Виллиам Февре красе боце Цхаблис. Шпански Цхаблис, Цхаблис из Калифорније, аустралијски и аргентински Цхаблис. Дирљив је подсетник да је овај мали, неугледни град на северу Бургундије изнедрио стил вина који је постао клише широм света. Срећом, искренији израз, Цхардоннаи, углавном је завладао тамо где је Цхаблис стао. Виллиам Февре (слика горе лево), сада у својим 70-им, био је један од најјачих бранилаца имена Цхаблис. Његова породица је била узгајивач у региону већ 250 година и видела је вина Цхаблис воска и опадала, а до 1949. место је достигло свој најнижи ниво. Од хиљада хектара (ха) винограда који су покривали Јону у 19. веку, Цхаблис је смањен на мање од 500ха. Али током 1950-их и 1960-их Виллиам Февре је почео да гради свој властити виноградарски посед који је на крају нарастао на завидних 47ха. Февре је охрабрио друге да се прошире и поново засаде и био је један од првих који се борио против касних пролећних мразева који су уништили читав род Цхаблиса 1945., 1951., 1953. и 1957. До 1970-их, тржиште правог Цхаблиса опоравило се до те мере да је апелација морала бити редефинисана. Град је пропао у сукобу док су неки узгајивачи (Дуруп, Лароцхе) тврдили о предностима удаљеног портландског кречњака, док су други, предвођени Виллиамом Февреом, бранили киммериџијску глину. Власти су се одлучиле за експанзионистички пут и у Цхаблису је сада 4.500 хектара винограда. Февре је изгубио ову битку, али не без одређене драме малог града.
Поред гласног експонента терроира, Февре је такође имао чврсте ставове о стилу и карактеру Цхаблис-а који је обликован употребом новог храста. 1979. Февре је саградио подземни подрум једноставно за смештај нових храстових буради. Бербом касно и ферментацијом и / или одлежавањем већег дела вина у дрвету прве и друге године, Февре је створио свој препознатљив стил вина: богато, масно, препечено и ласкаво. Сви ови придеви могли би се применити на бочицу Февре-овог Гранд Цру Боугроса из 1995. године коју сам извукао из сопственог подрума почетком ове године. Била је изузетно импресивна, али раскошнија Обала Слоноваче од витког, отрцаног Цхаблиса. Са интересима за Чиле и Цхаблис, Февре се изгубио 1990-их, а пре три године домен је преузела породица Хенриот. Власник куће Цхампагне у Рхеимсу и Боуцхард Пере ет Филс у Беаунеу, Хенриот је подигао неколико обрва у градићу Цхаблис, посебно именовањем винара Дидиеа Сегуиера који је премештен из Боуцхард-а. Сегуиер је променио стил Февре Цхаблис-а, чинећи вина израженијима њихових индивидуалних тероара. Са 80 парцела винове лозе, смештених на кимериџијском тлу, Сегуиер има пуно комбинација за игру. Свака парцела се винификује одвојено, грожђе је одабрано ручно (већи део Цхаблис-а бере се машински) и подвргава се ригорозној тријажи. „Ранијим брањем“, објашњава Сегуиер, „одржавамо карактеристичнију киселост.“ 1999. Сегуиер је добио дозволу за брање пре званичног почетка жетве 22. септембра. Објашњава: „Такође смо смањили количину новог храста са око 20% на 5%. Већина новог дрвета резервисана је за гранд црус. ’Сада постоји хијерархија, са 90% гранд цру Цхаблис-а ферментираног у бачвама и старог од 10 до 14 месеци на талогу. Половина првокласних дробова ферментира се у дрвету и око 20% сеоског вина.
хаваји пет 0 сезона 7 епизода 14
-
Цхаблис
Февре је јединствен у Цхаблис-у по томе што поседује парче шест од седам великих крста. Недостаје само Бланшот. Такође поседује значајне делове историјског премијерног крста: Монтее де Тоннерре, Фоурцхауме, Монтмаинс и Лес Лис. Имао сам част да окусим читав низ Февреових Цхаблис-а из 1999. године, од челичног, минерално чистог Домаине Цхаблис-а до најугледнијег гранд цруса. Име Домаине де ла Маладиере (које је фаворизовао сам Виллиам Февре) нови су власници напустили у корист Домаине Виллиам Февре.
1999. Гранд Цру ЦХАБЛИС од Домаине Виллиам Февре
Жабе
Најмањи од великих крста: 9ха у подножју падине са сопственим дворцем, Февре поседује парцелу од 0,57ха. Лимунов путер на носу, финог, челичног укуса, најосетљивији од гранд црус-а са запањујуће моћним финишем.
Лес Боугрос
Февре је власник готово половине назива, и производи два различита вина. Боугрос има репутацију по томе што производи најпрометнији стил Цхаблиса. Вино са врха винограда на дебелом слоју глине је пуно, готово масно, са нежним храстом на носу. Богатство и тежина надокнађују се низом киселости. Цоте Боугуеротс са парцеле од 2 хектара на најстрмем делу винограда много је суздржанији, граничи са нежном, са суштинском минералношћу. Храст је готово потпуно маскиран.
мастерцхеф сезона 10 епизода 23
Валмур
Февре поседује две парцеле са обе стране ове заштићене долине. Цветне ароме зелене и травнате у почетку са основним богатством расту у устима. Финиш је готово сладак у својој зрелости и концентрацији. Најбогатији и најдебљи од свих Февреових великих кола Цхаблис.
Ваудесир
Февре поседује две мале парцеле на падини окренутој према југу. У последње две године Ваудесир је први од великих крста који је убран. У два наврата када сам пробао ово вино, првобитно је било затворено, али је на финишу открило свој налет. Прилично раскошно, готово Обала Слоноваче, али за снажни низ киселости који се протеже све до краја.
сликање са заокретом цфо
Тхе Преусес
Смештен изнад Боугроса, Лес Преусес је окренут према југозападу и југоистоку. Февре-ове парцеле, које износе 2,55ха, одражавају помало замршени аспект овог 11-ха великог круга. Оба узорка су била затворена, али са основном зрелошћу и чудесно челичним, кременим квалитетом, компензованим дашком сланог новог храста. Устна минералност. Можда најупечатљивији од Февре-овог великог крста 1999. године
Тхе Цлос
Највећи и најхомогенији од свих великих крста, Лес Цлос је заслужено најпознатији (огледа се у цени). Февре поседује пет малих парцела, углавном према врху падине. Уздржане ароме лимуновог путера, у почетку прилично минерално, али са завршним делом крешенда богатог, готово слатког воћа. Необично за Цхаблис, ово вино има текстуру коју надокнађује челична киселост. Трес пуиссант.
Виллиам Февре Премиерс Црус
Фоурцхауме
Као и Боугрос, Февре има два веома различита имања у оквиру Ваудесира и производи два различита вина. Најбоље је то са три хектара на локалитету Ваулорент уз Гранд Цру Лес Преусес. Отворено кремен, са дивним, пријатним минералним квалитетом и примесом беурре бланц. Савршен баланс.
Рисе оф Тхундер
Февре поседује само 1,58 хектара овог премиер цру-а од 43 хектара јужно од главне Гранд Цру падине. 1999. има класични кремени нос и чврст, суздржан челично-минерални карактер и залијевајућу травнату дужину. Фино и фокусирано.
Ваиллонс
На супротној страни града Цхаблис од великог крста, Фоурцхауме и Монтее де Тоннерре, Ваиллонс се простире на 104 хектара, од којих Февре поседује 2,17 у средини обале. Зелено и раци са нежним аромама беурре доук и најситнијим призвуком новог храста. Основна зрелост видљива на финишу. Савршено држање.
