Вине Лофт
Амброгио Фолонари је из прве руке био сведок предности и недостатака дела породичног предузећа. МИЦХЕЛЕ СХАХ упознаје човека који чврсто верује у породицу и винску будућност Италије.
‘Стрпљење, одлучност и доследност’ - ово је мото Амброгија Фолонарија. Висок, угледан и шармантан, седи поред камина у трпезарији свог тосканског имања Ноззоле, Фолонари, стар 72 године, зрачи успехом. Аура мудрости и нескривени осећај постигнућа огледају се у његовом директном погледу.
Породица Фолонари ушла је у винску индустрију крајем 18. века. Вина су им долазила са пољопривредних имања и винограда у Тоскани и из Пуље у јужној Италији, али прави преокрет догодио се 1913. године када је породица купила винарију Руффино, која данас производи близу два милиона случајева вина годишње. ‘На своју породицу гледам као на лидера у винској индустрији. Допринео је културној револуцији по угледу на вино ’, каже Фолонари. ‘Били смо једна од првих италијанских породица која је остварила финансијски успех продајући вино на велико. Од врло раног доба знао сам да ће моја будућност бити у винском послу. '
Након дипломирања пољопривреде на Фиренци, Фолонари се придружио породичном послу. Проблеми у патријархалној породичној династији наступају, каже он, када нова генерација почне да преузима власт. ‘Између моје седмеро браће и седам рођака било нас је 15. Неизбежно је да човек има разлике у мишљењима. ‘Као и сва породична предузећа, наша снага и моћ лежала је у чињеници да смо били уједињени, али то је такође довело до низа проблема. Долазите до тачке када се структуром предузећа не може управљати. Ауторитет и хијерархија постају сукобљена питања. Генерација мог сина, која је видела како се Руффино раздвојио у јуну 2000. године, требало је да пронађе нову равнотежу. '
Раскол је био чист и брз. Фолонари, његов син Ђовани, његова браћа Итало и Алберто и Албертоов син Гуидо одшетали су са паушалном сумом о којој се прича да износи око 50 милиона долара, и избором врхунских тосканских имања, укључујући Цабрео, Ноззоле у области Цхианти Цлассицо, Грацциано у Монтепулциану и Цонти Спаллетти у Цхианти Руфина. „Био је то чудан осећај“, поверава се. „Више нисам имао канцеларију у Руффину, где сам био председник дуги низ година, нити сам имао друштво својих колега или породице са којима сам провео читав живот радећи.“
Тек што је договор закључен, Фолонари је откупио своја два брата и нећака. Отац и син (дипломирани виноградари са Универзитета Давис) основали су нову компанију под именом Тенуте ди Амброгио е Гиованни Фолонари. Додали су своја имања купујући Тенута ди Новацуззо у Фурланији, Тенута Вигне а Поррона у Монтецуццо (Гроссето) и Цампо ал Маре у Болгхери. Почетком 2002. додали су имање Монталцино Ла Фуга, доводећи укупну површину винограда на 360ха (хектара) с циљем стварања колекције врхунског дробљења.
Фолонарију није требало дуго да се смести на нову функцију административног директора, у њиховим новим канцеларијама у историјској Фиренци, Палаззо Цаппони. ‘Заиста сам срећна што радим са сином. Када смо били велика породична компанија, никада нисам ценио овај аспект наше везе. ’Одгојен у блиској породици, Фолонари је традиционални италијански отац са оштрим осећајем за породицу. Своју супругу Ђовану Корнеру, ћерку породичних пријатеља, упознао је пре неких 40 година. Ђована је ћерка швајцарског банкара који је власник банке Цорнер у Лугану. ‘Импресионирао ме је Амброгиоов осећај зрелости, самопоуздања и сигурности’, признаје она. Поред Ђованија (39), имају и две ћерке - Франческу (39) која ради у високим финансијама у Лондону и Елеонору (28), новинарку италијанске медијске групе АНСА.
хттпс://ввв.децантер.цом/вине-травел/итали/топ-флоренце-рестаурантс-314704/
Када је реч о пољопривредном - а посебно виноградарском - развоју, Фолонари је увек заузимао водећу позицију на националном и регионалном нивоу. Каже да сваки успешан предузетник треба да има осећај друштвене дужности. И председавајући регионалним комитетима, осећа да је вратио у регион део своје стручности.
Јасан му је задатак који је пред њим. „Морамо реструктурирати италијанске винограде, ажурирати систем назива и прерасподелити права на садњу.“ Амбициозан програм, али онај за који Фолонари каже да је кључан за побољшање квалитета.
Сматра да је потенцијал за квалитет Италије заостао у прекомерној производњи осредњих и немаркираних вина у јужној и делимично североисточној Италији. Само ове године, италијанска влада је, уз одобрење ЕУ, дестилирала шест милиона хектолитара таквог вина. Фолонари наглашава да би ЕУ требало да финансира обнову и обнављање винограда, а не да финансира спасилачке акције као што је дестилација прекомерне производње вина.
Фолонари би желео да се види боља прерасподела права на садњу како би се подручјима попут Тоскане, која производи квалитетна вина, омогућило да повећају своју производњу: „Постоји снажна потражња на тржишту за квалитетним винима и недовољна производња да би се задовољило ово повећање потражње“, каже он . Поновно улагање, развој и проширење су Фолонаријеви састојци за економски успех, али с обзиром на недостатак права на садњу, Фолонари осећа „срамота је што морам да прибегнем куповини права на садњу са Сицилије по надувеним ценама.
Савремене виноградарске технике, попут озбиљнијег проређивања зелених површина, густе садње, боље селекције и клонских истраживања, питања су која, сматра Фолонари, треба да прихвате више винара. „Италијанска победничка карта су њене аутохтоне сорте“, каже он. Верује да је бољи клонски избор јединствених сорти са изразитим карактером - као што су Сангиовесе, Неббиоло, Неро д’Авола, Монтепулциано, Примитиво и Негроамаро - одговор у борби против глобализације и конкуренције вина новог света. Фолонари се такође веома осећа према класификацији врхунских вина попут Тигнанелло, Сассицаиа и Цеппарелло, познатих као супер тосканска вина и категорисаних као ИГТ (стона вина). Волео би да ДОЦ и ДОЦГ апелациони системи буду флексибилнији. Заједно са другим водећим тосканским имањима попут Фресцобалдија и Антинорија, недавно је предложио нови генерички тоскански ДОЦ, али удружења узгајивача Цхианти Цлассицо, Брунелло и Монтепулциано одбили су предлог као превише генерички.
„Научио сам да будем филозофски“, стоички закључује Фолонари. ‘Не осећам више потребу да јурим и освајам свет. Само кажем себи шта се данас не може учинити сутра. Волео бих да ме памте по томе што сам правио добра вина, она која сам створио, као што су Цабрео, Парето и Ноззоле. Они су моје бебе. '
