Виноград Бордо
Будући правац система апелационе контроле (АОЦ) у Француској, који датира из 1930-их, предмет је све жешће расправе, а многи произвођачи како у систему, тако и ван њега, позивају на његову ревизију.
који вечерас почиње са плесом са звездама
АОЦ правила су „предалеко од свог порекла“
„Тхе АОЦ систем је постао економско оруђе уместо да заштити наш тероар “, рекла је Геневиеве Теил, истраживачица за ИНРА , француски национални институт за пољопривредна истраживања.
‘Правила АОЦ се превише удаљавају од свог порекла. Прописи дозвољавају пољопривредне праксе које уништавају винограде, као што је употреба фитосанитарних производа на виноградима који нарушавају биолошку равнотежу, и дозвољавају приносе који су превисоки, умањујући израз тероара. Трговина и политика замењују забринутост за квалитет. “
У сржи аргумента су произвођачи чија је вина декомисиона комисија одбила од АОЦ-а која надгледа право на употребу израза на етикети вина.
Вина се проверавају по више критеријума, најочигледнијих за грешке као што је испарљива киселост, али и теже дефинирање идеје о нетипичности за одређени АОЦ. Само у региону Жиронде (Бордо) 2011. године, тестирано је 10.000 узорака, а 17% је означено као потенцијално проблематично.
Они су се кретали од мањих квара (12%) до главних квара (4,5%) до критичних (0,5%). Мање грешке резултирају упозорењем, а критичне грешке се повлаче из продаје. Насупрот томе, на веће грешке произвођач се може жалити или их и даље продати, али унутар категорије Винс де Франце, а не АОЦ.
изомбие 3. сезона 2. епизода
Многи произвођачи којима је одбијен АОЦ - група позната као „ Тхе Рефусед ’- верују да не пате од сопствених проблема са производњом вина, већ од ширег проблема у систему АОЦ.
„Постоји само мали број вина која су одбијена због техничког квалитета“, каже Теил. „Уместо тога, већина не спада у оно што се сматра типичним“.
„Проблем је што су многе модерне технике винарства помутиле идеју о ономе што је типично“, каже Теил. ‘Нови храст се користи за заслађивање укуса и додавање зачина ваниле, култивисани квасци подстичу одређене ароме у односу на друге. Начин на који одлучујемо шта је квалитет и типичност мора бити драстично редефинисан. '
амерички ратник нинџа 11. сезона 4. епизода
Написала Јане Ансон у Бордеауку
