Џин и тоник сезона је пред нама. Тај хрскави киселкасти напитак обојен само парчетом цитруса не може бити идеалнији за поподневно испијање на тераси, осећајући топлину сунца на својим раменима или освежавајући начин да започнете вече.
Али да ли сте икада стали пред бармена и имали ово искуство:
Какав џин би волео?
Ум. [Истражује избор боца у распону од малих серија до великих марки и осећа се потпуно запањено.] Нешто суво? Флорал? оба? Шта год да узмем Танкуераи.
Сви смо видели колико нових џинова постоји и може бити застрашујуће изабрати један ако нисте познавалац. Џин је веома широка категорија жестоких пића са бројним стиловима, па чак и са неколико географски заштићених назива.
Све је почело холандским духом тзв Женева који је предак џина. Геневер је дошао у Енглеску током 17тхвека након што су је британски војници наишли током 80-годишњег рата и ово откриће је довело до пуна лудост за џином јер је овај дух био тако јефтин за прављење. Гин-ова популарност учинила га је друштвеним ризиком, посебно за радничку класу, јер се производио на начине који су били опасни, па чак и отровни и изазивајући зависност, објашњава бармен Гингер Варбуртон у Њујорку. Лантерн’с Кееп и амбасадор бренда за Портобелло Роад Гин направљен у Лондону.
Термин мајчина рушевина настао је током лудила за џином који је највише погодио ниже класе. То је трајало све док Скупштина није одлучила да донесе неколико прописа који су резултирали стварањем Лондон Дри Гин. Да бисте направили Лондон Дри, морате набавити неутрални зрнати дух са неколико специфичних локација и то је строго регулисано, објашњава Варбуртон - док је у САД производња џина мало отворенија.
Креирање Лондон Дри џина помогло је да се дух подигне са статуса радничке класе до отменијег позиционирања. Али на америчкој страни језера џин је наишао на неке борбе.
Ворбуртон приповеда како је вотка опремљена кампањама за секси додавање засенила популарност џина коју је стекао током прохибиције. Хендрицк'с је имао важну улогу у повратку места џина, јер је џин оних који пију вотку, објашњава Варбуртон. Ово је делимично захваљујући додавању краставца и руже након дестилације. Хендрицк'с је ревитализовао тржиште џина у Америци, каже она.
Ево помоћи у упознавању главних стилова џина - од којих су неки заправо заштићени као називи - и њихових појединачних јединствених стилова. Као што у вину разликујете земљу од воћа и цвећа; у џину можете размишљати о земљаности и биљним нотама, саветује Варбуртон.
Џин само обичан џин: Генерички џин се може правити било где, осим да га назовемо тако да мора имати клеку у себи. Није као бурбон где мора да буде 51 одсто кукуруза; клека само мора да буде доминантна ботаничка. То је оно што га чини џином. Клека је шишарка жбуна који дивље расте широм света и даје укус боровине основном духу који садржи џин. Током историје, клека се користила у кулинарске и медицинске сврхе; користили су га стари Египћани и Римљани за лечење болести варења, а Грци су наводно веровали да повећава атлетску издржљивост. Други главни биљни састојци у џину обично укључују корен коријандера анђелике корен ириса и коре цитруса. Хендриков џин је у овој категорији и јединствен је за додавање краставца и ружа након процеса дестилације; Овде се уклапају и Јуниперо и Ботанист. Бар Хил који је из Вермонта и има додат мед је још један пример.
Лондон Дри: Ову правну ознаку је креирао британски парламент 1870-их током помаме за џином да се петља у кријумчарењу. Лондон Дри је стил и калибар квалитета који гарантује да се користе само природни биљни производи уместо било каквих вештачких арома и може се правити било где у свету. Танкуераи Беефеатер и Бомбаи спадају у ову категорију, као и мањи брендови као што су Сипсмитх и Портобелло Роад.
Махон: Ово је један од јединих заштићених џинова; мора да долази са шпанског острва Менорка. Са рецептом који датира из раних 18тхвека Махон (што је само по себи јединствена марка) се прави на бази алкохолног пића од грожђа, а не на типичној бази зрна, и дестилује се у лонцу на дрва са бобицама клеке из шпанских Пиринеја.
Плимоутх: Ово је некада била законски географски заштићена деноминација, иако је то постало компликовано последњих година. Али без обзира на ту формалност Плимоутх (такође јединствени бренд) се производи само у Плимоутх Енглеској. Сматра се мање фокусираним на клеку и више цитрусним и земљаним. Плимоутх Гин је главни бренд и производи класични џин, као и џин од трнуша (направљен од бобица трнуша) и џин морнарице (већи АБВ).
Стари Том: Овај џин заправо садржи додат шећер од цвекле који даје мало слаткоће и чини тело пунијим. Олд Том џин се користи у класичном коктелу Том Цоллинс . Бренд Хаиман'с има џин у стилу Олд Том направљен по рецепту из 1860-их.
Спремни да помешате Г+Т? Гингер Варбуртон саветује да пажљиво бирате тоник. У џину и тонику више се ради о тонику него о џину како каже. Желите тоник направљен од природних шећера и нечег суптилног. Њени избори: 1724. године или Февер Трее .
