Заслуге: Моника Грабковска / Унспласх
зашто Стеве Буртон напушта и & р
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Идеје за вина уз палачинке:
| Тип палачинке | Вински стил |
|---|---|
| Шећер и лимун | Мосцато д'Асти, Просеццо |
| Сир и шунка | Гави ди Гави, Мусцадет или Пинот Бланц |
| Чоколада | Рециото Валполицелла, Баниулс, или пробајте Бароло Цхинато |
| Рабарбара и крема | Лоире Цхенин Бланц, суви ризлинг - или можда јабуковача из Нормандије |
Без обзира да ли планирате јеловник за пустни уторак или викенд посластицу, одлука о томе шта пити са палачинкама своди се на пуњење.
Оно што одлучите да допуните, напуните или умотате палачинке може утицати на ваше могућности пијења. Ево неколико предлога за неке од најпопуларнијих додатака за које бисте се могли одлучити.
Вино са палачинкама од шећера и лимуна
То је класика с разлогом и остаје веома популаран прелив. Једноставно, слатко и са примесом лимунске киселине.
Лагани, благо слатки, али освежавајући Мосцато д’Асти добро би их опрао или би прошек радио. Ако га можете пронаћи, пробајте и Цлаиретте де Дие из долине Роне. Ако гледате даље од вина, ставите флашу Лимончела у фрижидер.
Пуњење од воћа
У претходној мастеркласи у Ле Цордон Блеу Лондон , креирали смо палачинке са додиром ђумбира у пратњи рабарбаре и јабуке.
Корак је више од вина, али Маттхиеу Лонгуере МС, из Ле Цордон Блеу Лондон , је претходно изабрао суви јабуковач старинског датума из Домаине Ериц Борделет .
„Проналажење парова за ово јело није нимало мучно, палачинке су у Француској познате као крепе“, рекао је.
„У креперама широм света пратња је увек јабуковача. Овде су палачинке упарене са осетљивом сезонском рабарбаром и смирене добром гроздом згрушане креме ’, рекао је на часу.
Рекао је да је Цхатеау де Хаутевилле из града Борделет са датумом бербе имао пуцајући укус јабуке који је био врло освежавајући уз палачинку.
„Иако није слатки јабуковача, толико је зрео и воћан да се неће сукобити са компотом и његова хрскава киселост освежиће непце између залогаја“, рекао је.
‘Сидре се прави од 20 различитих сорти ручно убраних јабуковача, слатких, горких или киселих, узгајаних на шкриљевском земљишту. Јабуке се нарибају и оставе да ферментирају до 6 месеци. Прави је јабуковача и може се чувати неколико година након бербе. Прави Гранд Цру! ’
Вино алтернатива овом озбиљном јабуковачу може бити Лоире Цхенин Бланц или немасни ризлинг из Немачке.
Ако имате слатки зуб и ако сте укључени јаворов сируп или кајсије, можете потражити и слатке винске енклаве Саутернес и Барсац - или Монбазиллац - у Бордеауку.
миа млада и немирна
Слане палачинке од сира и шунке
Поновно посезање за јабуковачом био би диван спој са овом сланом палачинком. Ако волите чашу вина, Пинот Бланц, Мусцадет или Гави ди Гави су одличне могућности.
Чоколадни СОС
Иако би многи људи могли повезати суву црвену боју вино са чоколадом , не можете победити слатку црвену попут Рециото Валполицелла или а црвени Баниулс да оживи чоколаду.
Ако не можете да их ископате, заиста би могла да делује и воћна, нова светска црвена са ниским садржајем танина.
Лосос
То је, рецимо, шампањац или традиционално пенушаво вино са довољно свежине и киселости да пресече мешавину за тесто и оживи лосос.
Вина за пиће са палачинкама: недавни прегледи наших стручњака
Копију за овај чланак написао је Харри Фавкес 2017. године, након мастеркласе о палачинкама са Томом Бровном у Ле Цордон Блеу Лондон и школском Маттхиеу Лонгуере МС. Измењено је у фебруару 2021. године, са доданим рецензијама нових вина (испод).
