Како читати напомене о дегустацији вина - Винестеалссд.цом

Читање белешки о дегустацији вина, графика Децантера

Кликните на слику да бисте видели потпуну графику о томе како читати напомене о дегустацији вина. Заслуге: Патрицк Грабхам / Децантер

Да ли вам је тешко прочитати напомене о дегустацији вина?

Дегустација вина увек ће имати субјективни, лични квалитет, јер су укус и мирис толико нераскидиво везани за сопствене референтне тачке појединца. Језик је такође колективан и индивидуалан и можда се више идентификујете с једним винским критичаром у односу на другог.

Али, постоје неке уобичајене речи описа вина које је корисно знати. Испод је оно што су наши стручњаци саставили.

Више савета о овој теми можете наћи од Андрев Јеффорд, који је израдио водич у шест тачака о томе како писати белешке о дегустацији вина , а такође и у нашем изводу из недавно објављене књиге Берри Брос & Рудд, дана како разумети вино .

Читање напомена о дегустацији вина:

Сува бела вина

Сува графика белешке за дегустацију вина Заслуге: Патрицк Грабхам

Пример вина: Лоуис Латоур, Меурсаулт, 1998

Напомена за дегустацију: чисто,млитавсредње жуто са примесом зелене, сасвим богат , заиста дивна боја. Додир ново дрво на носу, зрео мелонија воће, помало егзотично, модерно и врло изражајна . Добро, цветни , орлови нокти воће на непцу, со лешник призвуци, богати и прилично путер , а опет добра лимунска киселост, врло елегантан, али још увек млад. Врло добар баланс, храст и воће добро уклопљени, одличан пример сорте грожђа у којој доминира терроир, велика упорност, врло добра будућност.

млитав - буквално провидан, попут бистре воде, задржавајући боју
богат - показивање зрелости и вискозности, обично на ногама или ’сузама’ које настају на бочним странама стакла, него на дубини боје
ново дрво - арома ваниле и ванилина новог храста, било француског или америчког
мелонија -значи зрело, помало егзотично воће, обично се односи на Цхардоннаи. Егзотичније воће може бити ананас, гуава
изражајна - изражава било сорту грожђа, терроир или обоје. Елегантно + изражајно било би фино испостављено вино са карактером
цветни обично на носу, али на непцу значи спој цветности и укуса
орлови нокти / лешник - типични изрази цхардоннаиа узгајаног у Меурсаулт-у, заобљеног и атрактивног
путер - утисак зрелости одређене меснатости, често резултат ферментације бурета или старења бурета

Ароматична и слатка бела вина

графика белешке о укусу слатког вина Заслуге: Патрицк Грабхам

Пример вина: Цхатеау Лафаурие-Пеирагуеи, Саутернес, 1ер Цру Цлассе 1985

Напомена за дегустацију: Чиста злато у боји, са примесама жуте боје и без јантара. Флорал , медено-бресква и кајсија , утисак велике слаткоће, али не превише вртоглав . Душо и ланолин укуси на непцу, богати јечмени шећер слатко, одличан екстракт воћа, добро ботритис , преслатка, отмена завршна обрада. Потпуно слатки Саутернес из лепе године, врхунског укуса са 15 година, са исто толико дуго испред њега.

злато - златна боја указује и на изворну зрелост и слаткоћу као и на зрелост. За 10 година златна боја попримиће јантарни сјај, а боја ће са даљим сазревањем прелазити из златне у јантарну
цветни - на носу мирис цвећа или цвета за разлику од мириса воћа
медена - многа слатка вина дословно миришу на мед, али чујте да се односи на зрелу концентрацију и богатство које оличује мирис меда
бресква / кајсија - арома овог коштичавог воћа налази се и у ароматичним винима грожђа Виогниер и означава топлу, летњу зрелост
вртоглав - концентрација богатства која буквално иде у главу. Преклимајуће вино било би премоћно и неуравнотежено
ланолин - глатки, кремасти утисак који се често повезује са грожђем Семиллон у поодмаклој зрелости, супротно од колача
јечмени шећер - концентрована слаткоћа, али не и слатка
ботритис - ефекат смањења воде у грожђу, чиме се повећавају шећери, када их нападне племенита супстанца или племенита трулеж

Светло црвена вина

светло напомена о дегустацији црвеног вина графика Заслуге: Патрицк Грабхам

Пример вина: Аллегрини, Валполицелла Цлассицо Супериоре 1998

Напомена о дегустацији: Цигла црвена боје, врло свежег и младог изгледа. Добро, налик на ружу попут букета, мало слаткоће у напад , сушач на други нос . Чист, вишњев воћни укуси на непцу, наговештај дрво и дашак горки бадеми , добар баланс, дугачак, сув финиш. Фини дугачки укус упркос живахности, присутној природној киселости, вино за храна .

цигла црвена - означава одсуство љубичастих или љубичастих боја неких врло младих вина, више недостатак интензитета него осећај зрелости
налик на ружу - нежне ароме, а ипак одређене зрелости, увек цветне
напад - снажан први утисак, онај који искочи из чаше
други нос - проучаванији одраз стечен ковитлањем вина у чаши да би пустио више него на први утисак
вишњев - осим ако нису цитиране као „црне трешње“ које носе дефинитиван утисак зрелости, налик трешњи указује на чврсто, живописно воће са примесом киселости и ништа од слаткоће, рецимо, црне рибизле
дрво - осећај чврстоће и танина, за разлику од „храстовог“, што се односи на нове бачве у којима ће вино одлежати
горки бадеми - често повезана са вишњама, одређена воћна горчина, више освежавајућа него непријатна
храна - вина са бујним, неспутаним воћем не иду добро уз храну, јер њихова воћност доминира. „Вино за храну“ је оно које допуњује оброк

Црвена вина средњег тела

Графика ноте за дегустацију црвеног вина средњег тела Заслуге: Патрицк Грабхам

Пример вина: Цхатеау Леовилле-Бартон, Ст-Јулиен, 2. класификовани раст 1990

Напомена о дегустацији: дубока боја, баршунаст црвена, без правих знакова старења, још увек врло младалачка и фирма јагодичасто воће на носу, јако каберне у стилу, лист црне рибизле, са а кедрово дрво / кутија за цигаре зачин који продире, концентровани мирис праћен богатим воћем. Исто концентрисано, густо плетено воће на непцу, дивна зрелост, још увек показује младалачке црне рибизле и купине, чврсто кичмени стуб али зрео танини , диван структура . Све у свему, класични Медоц из врхунског дворца у сјајној берби. Довољно зрео за уживање, али још увек далеко од свог најбољег, што би требало да буде током треће деценије.

баршунаст - дубока, богата боја глатког изгледа која увек означава врло добру зрелост у време бербе
фирма - Резервисан и са потенцијалом за развој, позитиван опис, који се не сме мешати са „тврдим“, што је углавном негативно
јагодичасто воће - мали црвени плодови који покривају породице бобица, трешања и рибизле. Поједине црвене сорте имају тенденцију да у младости доминирају једним или двама од ових црвених плодова
кедрово дрво / кутија за цигаре - дрво кедра је карактеристика полузрелих и зрелих вина са доминантним кабернеом, посебно из Медоца, више због стила вина него због старења храста. Кутија за цигаре је слична - налази се у многим винима Цабернет & Мерлот
густо плетено - укуси који су чврсто уткани, нису растресити или дифузни, показују добар потенцијал за развој
кичмени стуб - битан елемент за добро структурирано вино
танини - супстанца која постоји у кожи и коштицама грожђа која је неопходна за дужи развој црвеног вина. Танин се такође може добити из храстових буради у којима се зрела таква вина
структура - осећај чврстоће који има више везе са сваким елементом који се држи заједно него са тежином