Виногради Цхигнин. Заслуга: Хемис / Алами Стоцк Пхото
- Издвајамо
Андрев Јеффорд не оставља каменчић на камену ...
Које је најбоље вино Савоје?
Питање је фасцинантно и сложено - и на њега није лако одговорити. Савоја је боља у извозу винове лозе (савојски расадници сваке године узгајају 20 до 30 милиона биљака) од вина која већину у регији конзумирају жедни скијаши и планинари. „Свако вино које превазилази Лион сматрамо извозом“, нашалио се узгајивач Пхилиппе Равиер.
Пажљиво сам погледао Јацкуере вина Савоје на бази још у фебруару . Они чине око половине производње у региону и праве укусно освежавајуће, гасеће бело вино, али мучили бисте се да пронађете било ког узгајивача или локалног познаваоца вина који би заправо ишао толико далеко да би доказао Јацкуереову величину - као насупрот својој једноставној и укусној доброти.
Пре филоксере, када је регион имао 10.000 ха винове лозе, од којих је већина засађена црвеним сортама, а не 2.077 ха углавном белих сорти које данас има, најславнија вина Савоје могла су се заснивати на Мондеусе (који и даље заузима 12 до 15 процената винограда), или можда чак и много ређи Перзијски .
мали је у прошлости био широко засађен у Савоји, а такав је и данас, али углавном обавља улогу црвене боје у гашењу, попут Јацкуереа. Пинот је релативно недавни долазак, мало одрастао и далеко од висине вршњачких група. Проширите свој домет на ИГП жели да додели АУоброгес , а можете да унесете и ређе црвене сорте, попут сочне иако лагане Свеет Блацк и оштра, са укусом трешње и црвене рибизле Етраире Адуија .
Ипак, да будем искрен: мислим да Савојско највеће вино није црвено. Мондеусе је природно плодан произвођач, па је од његовог творца потребна племенита самопожртвованост да би се дисциплиновала према озбиљности намера (прописи АОП дозвољавају 67 хл / ха за Вино Савои Мондеусе , ипак је 45 хл / ха максимални могући принос висококвалитетног вина ове сорте). Резултати могу бити тамни, свежи и хрскави, са јарким воћним и цветним нотама у младости, али никада заправо немају структуру или концентрацију да се пробију на ’фино црвену’ територију или да заслужују старење.
Покушавши са Персаном узгајивача узгајивача Беноит Грисарда, Персиановим Цувее Оцтавие Адриена Берлиоза из Домаине ду Целлиер дес Цраи и Јеан-Францоис Куенардом „Лес 2 Јеан“ Персан, рекао бих да ова сорта сигурно може одговарати квалитету Мондеусеа опонашајући његов свеж, лаган и живахан стил. Чини се да то ипак не премашује, нити вина имају шарм Мондеусеа.
Где даље? Цхардоннаи овде не стиче бордо амплитуду, а Цхасселас од Рипаиллеа и другог малог Лац Лемана сиров могу имати путер шарм ако прођу кроз мало швајцарски стил (попут вина самог Цх де Рипаиллеа, главног произвођача и јединог произвођача Рипаиллеа) и лагане, травнате корице јабучне коже ако то не учине, али никад пуно винске вожње . Грингет и Точак за померање оба завршавају у витким мешавинама пенушавог вина.
Савоја је једно од ретких места где можете пробати једног од Сирахиних родитеља, Мондеусе Бланцхе - импресивнија сорта од Грингет или Молетте, мада ако бисте је пробали слепо, можда бисте је претпоставили као родитеља Виогниера, а не Сирах: има тенденцију да има егзотични парфем сличан кајсији.
То оставља само две сорте, од којих обе могу да дају вина која макар претендују на величину. Један је имигрант, мада је мало из долине Роне, други је пореклом. Досељеник је Роуссанне домородац височанство .
Свако ко вози „Екпресс“ из Париза у Милано биће упознат са омиљеним Роуссаннеовим тероаром у Савоји, воз се млитаво провлачи поред оборинских падина Цомбе де Савоие на путу поред Цхамбери-а пре него што се спусти низ Алпе.
Роуссанне воли великодушно сазревање које добива на овим стрмим падинама кречњачких рушевина окренутих ка југу и југозападу, а сав труд који они уложе награђује винима сласти и парфема, али олакшаним и подигнутим свежом, пролећном киселошћу која је наслеђе Савоје , такође. (Овде цветају бадеми, па чак и маслине.)
Роуссанне заузима око четири процента укупних засада Савоје, у ствари је ограничен на она врло топла, врло добро изложена места и другде не би сазрео у потпуности. Наћи ћете обично Савоие АОП вина са етикетом Роуссанне, али најбоља из Савојске комбе имају свој властити назив Цхигнин-Бергерон , Бергерон је старо савојарско име за Роуссанне. Да ли су га овде донели пастири или пастири долази по Рони? Можда - али локално становништво каже да је вероватније порекло имена сличност грожђа када је зрело и пегасто са сортом кајсија Бергерон, најпопуларнијом у Француској.
Док смо на теми имена, огромна опасност са којом се студенти вина морају суочити је да је локално име Алтессе заправо Роуссетте , а Роуссетте и Роуссанне је превише лако збунити. (Збуњујуће, али не и нелогично: обе сорте имају тенденцију да током зрења добију румен танак).
Основни назив за вина са седиштем у Алтессе у Савоји је Роуссетте де Савоие (са или без своја четири крста имена Франги , Марестел , Монтерминод и Монтхоук ). Алтессе је засађена шире од Роуссанне-а, са око 10% укупне виноградарске површине Савоје - четврта овде најчешће засађена сорта после Јацкуереа, Гамаи-а и Мондеусе-а, мада се већи део меша уместо да се прави као сортно вино.
Сматрам да је мање конзистентна сорта од Роуссаннеа, а њен карактер је, такође, лакше конфигурисати амбицијама, понекад значи да је храстово раскошан и да његова деликатна личност угуши. Чини се да је најбољи у три врсте Жонглирање , Марестел и Монтхоук , смештено у стрмим, западним и југозападним виноградима на задњим падинама Монт ду Цхат-а, гледајући на вртоглаву бебу Рону.
Овде може да стекне импресивну дубину, финоћу и нијансе, са назнакама богатства ораха и меда, али и цветним дизалом, као и трајном киселошћу и сочном језгром, које бисте готово могли заменити са Савенниерес.
Алтессе трчи на масти мање очигледно од Роуссанне-а, а мој осећај је да га већина Савојара оцењује нешто вишим (заиста Маким Данцоине из Л’Аитоннемент-а тврди да је то једна од „три најфиније беле сорте грожђа на свету“). Такође се локално верује да је најбоље локално вино за одлежавање, а остарели примери могу добити воштану ноту. Али, можда ћете морати да пробате низ мањих примера пре него што коначно угледате светлост са Алтессе - док Роуссанне лакше пева.
Ево, у сваком случају, неколико напомена о наша два финалиста. Алтессе је победио кратком главом на мојој семафору, са седам вина која су направила рез, али то је била најближа битка.
