Заслуге: Трент Ервин / Унспласх Кредит: Трент Ервин / Унспласх
Округ Сонома је најразноликији винородни регион у Америци - чак, можда и у свету. Троструко већа од округа Напа, састоји се од 13 америчких виноградарских назива (АВА) и неизрецивих микроклима. Готово свака сорта негде овде успева.
Ипак, управо та свестраност је региону у прошлости донела кризу идентитета. Иако Напа има једну лаку за навигацију долину и дар за узгој каберне саувигнона, Сонома се трудила да буде грожђе свим људима. Да ли је то каберне саувигнон или пинот црни? Цхардоннаи или Саувигнон Бланц? До сада је одговор био „Све изнад“ и то из свих апела у округу.
нцис нев орлеанс јури духове
Сада се винска карта мења, делом и због случајности лоше економске климе са грожђем. Винарије Сонома приморане су да обраћају више пажње на терроир, како на ширем, апелацијском нивоу, тако и унутар појединачних винограда.
Сонома Проналажење нише
Многе винарије постижу корак више овим приступом специфичнијим за одређену локацију, заједно са стратегијом повећања специјализације. „Морате да имате нишу“, каже Роберт Царролл, генерални директор винарије Стонестреет у Александер долини. Не можете бити све ствари за све људе. ’
Диференцијација је још важнија када је конкуренција јака. Зато очекујте да ћете на полицама вина видети више „Дри Цреек Валлеи“ и сличних ознака уместо само обичног старог „Сонома Цоунти“ - посебно у врхунском стилу. „Оно што смо годинама чули је да потрошачи не разумију апелације“, каже Дуфф Бевилл, један од најпризнатијих узгајивача у округу. ‘Па, почињу.’
Георге Бурсицк, винар винарије Феррари-Царано у долини Дри Цреек Сонома, слаже се. „Уместо да узмемо све ове апеле и размрскамо их, ми покушавамо да направимо вина која су карактеристични потписи подручја“, каже он. У том циљу, Феррари-Царано гради нову винарију на планини Александер, специјализовану за Цабернет Саувигнон.
Иронично, један од најгорих проблема у Калифорнији омогућио је Сономи да се поново фокусира. „Имали смо посебан луксуз да поново покренемо рачунар након филоксере“, каже Мике Бензигер, оснивач породичне винарије Бензигер у долини Сонома, апелацијском паралелном Напи. Како су узгајивачи били присиљени да поново засаде своје винове лозе, тако су имали прилику да размотре које сорте су радиле у Сономиној микроклими.
Многе винарије експериментишу са Сирахом и Сангиовесеом, са различитим степеном успеха. Али чак и најпопуларније и најпрофитабилније грожђе се поново поставља. „Људи заиста фино прилагођавају свој приступ Цхардоннаиу“, каже Петер Маркс, кустос вина у компанији ЦОПИА, Амерички центар за вино, храну и уметност у Напи.
од чега се прави текила?
‘Са пинот црним одмах су гравитирали правим местима. Али Шардоне је управо посађен свуда. Сада су концентрисани на хладнија подручја. ’Толико да неки предвиђају да за 20 година неће бити засађеног цхардоннаиа ни у Дри Црееку ни у Александровој долини, двема најтоплијим апелима.
Давид Рамеи, који је вино правио широм Сономе, сада производи два цхардоннаиа под својом етикетом Рамеи Целларс. Један је из Царнероса (крајњи јужни део земље, који додирује залив Сан Пабло), други из Руске реке (други најутврђенији регион Сонома са хладном климом). Оба вина су право у бургундском стилу.
Рамеи Сономину промену назива преласком на бургундски модел, позивајући се на концепт организовања региона по селима и разне крше. „Ово је добар и природан развој“, каже он. „Из маркетиншке перспективе то има смисла - шарм и интерес вина произлазе из разлика између њих.“ Друга врућа тачка за сорте хладне климе је Сонома Цоаст. „За 20 година не бих био изненађен да је Сонома познат по пинот црном више од свега осталог“, каже Бензигер. „А обала Сонома ће бити центар тога.“
Обала Сонома је до сада највећа апелација и има један руб дуж Тихог океана. „То је нова граница на неки начин“, каже Ницк Фреи, извршни директор Удружења виноградара Сонома. „Има велики поморски утицај.“ За сада су овде само две винарије - али многе велике операције имају винограде, укључујући Кендал Јацксон и култног фаворита Марцассина, које је израдила Хелен Турлеи.
Звезда овог подручја је Цвеће, мања операција која је у првој деценији рада произвела звездани пинот црни и цхардоннаи. Како то види винар Фловерса Хугх Цхаппелле, „вина Сонома Цоаст имају тенденцију да буду високо структурирана и вредна старости“. Разлог је оно што менаџер винограда Грег Адамс назива „екстремним виноградарством“ - винова лоза мора да се бори са ветром, кишом и градом, посебно у раној сезони, а може се завршити готово попут грожђица када се бере, што је елеганција и стисак за пиноте.
Пунолетства
Са драматичним областима попут тога пред вратима, за шта је Сономанима требало толико времена да се специјализују? „Потребна је генерација да би се схватило где су најбоља налазишта и где припадају разне сорте“, каже Дуфф Бевилл, који обрађује 800 хектара у Сономи и управља свим виноградима винарије Дри Цреек. Будући да је модерна ера калифорнијског бизниса с винима озбиљно започела тек пре око 35 година, тај процес се и даље развија.
Већи део свог посла Бевилл ради у долини Дри Цреек, познатој по својим Зинфанделима. Зин је Сономино грожђе са потписом, које свој најпотпунији израз постиже унутар својих граница. Гаји се у Сономи више од једног века. Тада се уклапа да најновији назив Сонома - Роцкпиле - треба да буде Зин хеавен.
Роцкпиле се већ оглашава као следећи култ. Почевши од северног краја долине Сувог потока, Роцкпиле се може похвалити виноградима са високим надморским висинама и климом пријазном за Зин: пуно сунца, али не и изузетно вруће температуре, са мало магле. Око 11 узгајивача тренутно узгаја грожђе у Роцкпиле-у, већина на озбиљно терасаним падинама.
нцис: лос ангелес сезона 10 епизода 4
„Овај ранч је у нашој породици од 1868. године, а засађен је у винове лозе крајем 1800-их“, каже Тхом Мауритсон, који је управо основао етикету Роцкпиле, а син Цлаи (у зрелој доби од 27 година) служио је као винар. . Због интереса за ово подручје, пар је био срећан што је заштитни знак „Роцкпиле“ означио као власничку етикету.
Мауритсонови данас производе само 4.000 кутија вина, тако да се њихов покушај да се зацрта нова територија тешко може сматрати звоником за целу индустрију. Али највећи играчи Сономе заправо предњаче у погледу маркетинга у нишама.
Галло оф Сонома, фино вински огранак Е&Ј Галло, шокирао је многе својим висококвалитетним винима, будући да име бренда подсјећа на серијску производњу. Галло поседује 6.000 хектара земље у Сономи, од чега је већина некретнина, али осам вина Сонома потиче из једног винограда.
хттпс://ввв.децантер.цом/вине-невс/галло-анд-факе-пинот-супплиерс-суед-ин-ус-59625/
Јесс Јацксон, власница огромног бренда Кендалл-Јацксон, предузела је сличан корак у куповини или стварању 10 мањих, висококвалитетних винарија под именом Јацксон Фамили Фармс. Сви они искоришћавају јединствену климу својих квартова Сонома: Стонестреет се фокусира на воће Александер Моунтаин, а породица Хартфорд на руски речни пинот црни.
Квалитет, а не квантитет
Виногради породичне породице Сегхесио, који производе вино првенствено из долина Александра и Дри Цреек, можда најбоље илуструју промене. Сегхесиос су једна од најстаријих породица виноградарства у округу, али само у последњих пет година постигле су корак. „Требало нам је само 100 година да то схватимо“, каже винар Тед Сегхесио. Он и његов брат и извршни директор Петер кренули су у послу у потпуно другачијем смеру 1993. године, иако су породичне старешине биле опрезне. Тада је Сегхесио правио 125.000 случајева осредњег вина, широког спектра, и пропадао.
хттпс://ввв.децантер.цом/вине-невс/пете-сегхесио-диес-100242/
шахови заласка сунца сезона 7 епизода 1
Раствор? Смањите величину, али повећајте квалитет. „Прешли смо са 125.000 случајева на 35.000 за 15 месеци“, каже Петер. ‘1993. да обесимо капу на италијанске сорте и Зинфандел? Људи су мислили да смо луди. ’Али приступ их је спасио, посебно након што су искористили квалитет дуго одржаваних винограда. Немају сви такву врсту наследства да би је могли капитализовати. Али како се карта Сономе мења, винарије заиста раде нешто врло калифорнијско - прилагођавајући се променљивом терену испод њих.
Тед Лоос је слободни писац вина и хране.
