Рецепт за кувано вино - питајте Децантер- Винестеалссд.цом

Заслуга: Гаи Дисон / Унспласх

Питајте Децантера
Рецепти

„Нисам сигурна да постоји„ ултимативни “рецепт - питање је личног укуса“, рекла је Фиона Бецкетт Децантер магазин 2015. године, која у наставку дели сопствени рецепт за кувано вино.

‘Не заборавите да течност не кључате ни у једном тренутку, иначе ћете сагорети алкохол и учинити да ваше кувано вино буде горког укуса.’

Најбоље вино за кувано вино

‘Уверите се да не мислите на једну од најфинијих боца у свом подруму - што сам сигуран да нисте’, рекао је Бецкетт, који препоручује одлазак на црвено вино средњег тела.

„Питко, али јефтино вино за подлогу - идеално је нешто попут сопствене етикете Цорбиерес“.

да ли вино за причест садржи алкохол

Цхристопхе Лецхавлиер из компаније Бороугх Винес слаже се да вино средње течности добро делује за лагано кувано вино.

‘Могли бисте да прихватите нешто здепније - а Сирах на пример - што ће напунити кувано вино ’, рекао је Децантер.цом у видео снимку испод.

„Скуваћете вино, сетите се, па не желите да трошите превише, али желите добар квалитет.“

Остало духови

„Лично мислим да треба да додате нешто слатко попут доброг пужа винтаге карактера или касно флаширане бербе Порт или цртицу Гранд Марниер или Цоинтреау“, рекао је Бецкетт.

Лецхавлиер такође предлаже смокеи виски, ракију или соба као додатак, али саветује да додате пуцањ након што направите кувано вино.

Ако у рецепту за кухано вино користите сок од поморанџе, Лецхавлиер предлаже употребу идеално свеже цеђеног, или ако је из концентрата, помешање са мало воде.

Зачини

‘Трудим се и да већина зачина буде цела, у супротном кувано вино може имати прашкасти укус - зато на пример користите штапиће цимета, а не млевени цимет’, рекао је Бецкетт. У доњем рецепту користи штапиће цимета, махуне кардамома, мушкатни орашчић и поморанџу клинчићеву.

„Све је до маште“, рекао је Лецхавлиер. „Можете да пробате цимет, анис, мушкатни орашчић - чак и ванилију.“

плава крв за заједницу

Ако ћете вину додати шећер, почните са малом количином, а касније можете увек додати још, саветује Лецхавлиер.

Рецепт куваног вина Фионе Бецкетт

Да служи 8-10

Састојци

2 боце црног вина средњег тела
1 невоскана поморанџа са клинчићима
неколико трака корице од невоштаног лимуна
2 штапића цимета
6 махуна кардамома, благо згњечених
мало свеже нарибаног мушкатног орашчића
100г меког смеђег шећера
Ликер од поморанџе од 100 мл
неколико кришки наранџе

Метод

Сипајте вино у велику шерпу и додајте 500 мл хладне воде
Додајте корицу поморанџе и лимуна, зачине и шећер и лагано загревајте док скоро не прокључа
Смањите ватру што је могуће ниже - течност би једва подрхтавала - и динстајте око 30 минута да се зачини уливају
Додајте ликер од поморанџе и кришке поморанџе и подгрејте без кључања
Завлачите у мале шољице или чаше за послуживање