Остериа Францесцана има седиште у Модени. Заслуга: остериафранцесцана.ит
- Издвајамо
Титула „најбољег светског ресторана“ вратила се у Италију док су европски кухари доминирали горњим дијелом овогодишњих награда, названих „фоодие Осцарс“.
Европски кувари су се уписали у топ ранг листу 50 најбољих светских ресторана 2018, која је откривена на додели награда у Билбау. Највеће почасти однео је италијански кувар Массимо Боттура, чији је ресторан, Остериа Францесцана , други пут је награђен местом број један.
Заменио је Елевен Мадисон Парк у Њујорку, која је пала на четврто место.
Остериа Франесцана придружила се ресторанима из Шпаније (прошлогодишњи број један, Ел Целлар де Цан Роца у Гирони) и Француске (Миразур у Паризу) на другом, односно трећем месту, са укупно шест европских ресторана који су се пласирали у првих 10: Арпеге у Паризу (број осам), Мугаритз у Сан Себастиану (девет) и Асадор Еткебарри у Акпеу (10).
Како би одлучили победнике, више од 1.000 власника ресторана, кувара, писаца и критичара гласало је за њихова омиљена места, према речима организатора награда Виллиам Реед Бусинесс Медиа.
Померите се надоле да бисте видели листу топ 50
Боттура поручује куварима да ‘сањају велико’
Массимо Боттура говори на додели награда, коју спонзоришу С. Пеллегрино и Ацкуа Панна. Заслуга: 50 најбољих светских ресторана.
Говорећи на конференцији за новинаре након освајања награде, Боттура је објаснио зашто је његов ресторан Модена заслужио да се врати на прво место, прво додељено 2016. „Тим је јачи, зрелији смо и развијамо се на сретан начин али и на памет - заједно - рекао је.
Познат по својој иницијативи за заједничку кухињу, Храна за душу , који се бави отпадом од хране кроз социјалну инклузију, Боттура је такође обећао: ’Искористићу рефлектор да покажем да су кувари много више од збира наших рецепата.’ Закључио је охрабрујући колеге куваре да ’сањају о великом’.
праве домаћице Атланте финале
Британски кувари можда треба да сањају о већим, а највише рангирани ресторан у земљи је лондонски Тхе Цлове Цлуб са 33 године (што је мање од прошлогодишњих 27). Лиле'с (38), Тхе Ледбури (40) и Диннер Хестона Блументхала (45) такође су се нашли у првих 50. Док су Ст Јохн, Хедоне и Тхе Фат Дуцк именовани међу првих 100.
Најбољи женски кувар
Међутим, Цларе Смитх из Цоре у Лондону проглашена је најбољом светском куварицом света, одржавши инспиративни говор о прихватању у којем је објаснила своје разлоге за прихватање награде на основу свог пола. „Људи ме питају како је бити женски кувар, али не знам шта да одговорим, јер не знам како је бити мушки“, подбадала је.
‘Улога кувара није родно специфична, али сви знамо да не видимо довољно жена у врху наше индустрије. Морамо се свесно потрудити да уклонимо баријере. Морамо слушати једни друге и подржавати се ... и осигурати да очистимо пут за следећу генерацију. Ја једва чекам док не постигнемо једнакост ’, додала је.
Остале награде
Ове године је било 17тхиздање годишњих глобалних награда, названих „фоодие Осцарс“, који славе изврсне куваре и ресторане, истовремено истичући разнолику и иновативну гастрономију света. Резултати су засновани на гласовима преко 1.000 кувара, угоститеља, писаца хране и пропутованих гурмана из целог света.
Партнери на догађају били су италијански произвођач пенушавих вина Феррари Тренто, који спонзорише награду за уметност угоститељства да ода почаст ресторану који пружа изузетно гостопримство и пружа незаборавно искуство за вечере. Ове године награда је уручена Гераниуму у Копенхагену.
Међу осталим појединачним наградама биле су: Једна за гледање, додељена ресторану СинглеТхреад Фарм у Калифорнији, и Највиша нова пријава, додељена барселонском Дисфрутару, који је заузео 18 местотхнакон што је именован прошлогодишњим Оне то Ватцх.
Награду за највише пењача добио је Ден у Токију, који је прошле године порастао на 17 са 45, а Азурменди у Билбау освојио је награду за одрживи ресторан. Престижну награду за животно дело добио је кувар Гастон Ацурио из Астрид И Гастон у Лими, Перу.
весеље сезона 5 еп 20
Најбољи ресторан у Јужној Америци био је централни, такође у Лими, док је најбољи ресторан у Северној Америци био прошлогодишњи ресторан број један, Елевен Мадисон Парк у Њујорку. Бангкок'с Гагган освојио је најбољи ресторан у Азији, док је најбољи ресторан у Европи била (није изненађење) Остериа Францесцана.
Монтажа Цхрис Мерцер. Ажурирано продуженом копијом у 16:45 по УК, 20. јуна 2018.
Ворлд’с 50 Бест
1 Остериа Францесцана, Модена, Италија
2 Ел Целлер де Цан Роца, Гирона, Шпанија
3 Миразур, Ментон, Француска
4 Елевен Мадисон Парк, Њујорк, САД
5 Гагган, Бангкок, Тајланд
6 Централ, Лима, Перу
7 Маидо, Лима, Перу
8 Арпеге, Париз, Француска
9 Мугаритз, САН Себастиан, Шпанија
10 Асадор Еткебарри, Акпе, Шпанија
11 Куинтонил, Мексико Сити, Мексико
12 Блуе Хилл у Стоне Барнс-у, Поцантицо Хиллс, САД
13 Пујол, Мексико Сити, Мексико
14 Стеиререцк, Беч, Аустрија
15 Бели зец, Москва, Русија
16 Пиазза Дуомо, Алба, Италија
17. ден, Токио, Јапан
18 Ењои, Барселона, Шпанија
19 Гераниум, Копенхаген, Данска
20 Атика, Мелбурн, Аустралија
21 Алаин Дуцассе на Плаза Атхенее, Париз, Француска
22 Нарисава, Токио, Јапан
23 Ле Цаландре, Рубано, Италија
24 Ултравиолет Паул Паирет-а, Шангај, Кина
25 Цосме, Њујорк, САД
26 Ле Бернардин, Њујорк, САД
27 Бораго, Сантиаго, Чиле
28 Одетте, Сингапур
29 Аллено Парис у Оавиллон Ледоиен, Париз, Француска
30 ДОМ, Сао Пауло, Бразил
31 Арзак, САН Себастијан, Шпанија
32 карте, Барселона, Шпанија
33 Клуб каранфилића, Лондон, Велика Британија
34 Алинеа, Чикаго, САД
35 Мааемо, Осло, Норвешка
36 Реале, Цастел ди Сангро, Италија
37 Ресторан Тим Рауе, Берлин, Немачка
38 Лиле’с, Лондон, Велика Британија
39 Астрид И Гастон, Лима, Перу
40 Септиме, Париз, Француска
41 Нихинриори Риугин, Токио, Јапан
42 Тхе Ледбури, Лондон, Велика Британија
43 Азурменди, Билбао, Шпанија
44 Микла, Истанбул, Турска
45, Вечера Хестона Блументала, Лондон, Велика Британија
46 Саисон, Сан Францисцо, САД
47 Сцхлосс Сцхауенстеин, Фурстенау, Швајцарска
48 Кућа Франко, Кобарид, Словенија
49 Тоок, Бангкок, Тајланд
50 Пробна кухиња, Кејптаун, Јужна Африка
