Подрум буре у Цхатеау Понтет-Цанет.
Пауиллац је ретко изгледао тако суморно као влажног пролећног дана када је Антхони Росе кренуо на Роуте дес Цхатеаук да проба 2009. из бачве у Понтет-Цанет-у ...
кувтк сезона 12 епизода 15
Цхатеау Понтет-Цанет на први поглед
Власник Алфред Тессерон
Површина Пауиллац, Бордеаук, Француска. 80ха
Сорте Каберне совињон , Мерлот , Кабина Франц и Петит Вердот.
Земљишта Гунзиан шљунак преко глине и кречњака
Профил Цхатеау Понтет-Цанет
Попут све већег броја власника, власник Алфред Тессерон повукао се из генеричких ен примеур дегустација које је Унион оф Грандс Црус , осећајући да ће се свако ко заиста жели пробати вино уложити додатни напор да дође до замка.
Није му недостајало трговине и новинара који су желели да ходочасте, упркос времену.
Нити наквашена земља није сметала Опалеу, Реинеу и Какоуу. Био је то корен дан биодинамички календар а три бретонска коња била су у свом елементу док су вукла своја посебно прилагођена колица кроз виноград, прскајући крављи рог у току путовања.
Погледајте све дегустационе белешке Цхатеау Понтет-Цанет из Децантера
Види биодинамички виноградарство у Бордо или у Долина Лоаре је пар за курс.
Али у Медоцу, са великим имањима и влажним временом, представља шок за суочавање са теоријама Рудолфа Штајнера. Не најмање на цру цлассе. Толико да вам може бити опроштено ако вам падне на памет да су Опале, Реине и Какоу можда само играчи на разрађеној маркетиншкој сцени.
Али према доказима последњих година, Понтет-Цанет је више од пуке слике. Упркос статусу тек петог раста, његов потенцијал, са виноградима поред оних првог раста Моутон-Ротхсцхилда, је за веће ствари. Критични пријем - и галама - за његова вина током недавних берби сугерише да их почиње реализовати.
’Здраво и компетентно’ биле су речи које је користио Роберт Паркер како би окарактерисао његова вина пре него што је дворац 1975. године од породице Црусе купио трговац коњацима, Гуи Тессерон, након бордо скандала са вином 1973. (Хенри Црусе је осуђен због мешања вина поседа са јефтиним Риоја ).
Откако је управљање газдинством на пуно радно време преузео Гајев син Алфред 1994. године, вина непрекидно расту у квалитету. Од знамените бербе 2000. надаље, вина су такође порасла на репутацији. Заиста је заносни пријем бербе 2009. био такав да се Понтет-Цанет може сматрати чланом елитног клуба прекомерних дворца који нису прерасли у састав, укључујући Дуцру-Беауцаиллоу, Цос д’Естоурнел и Палмер.
Прекретница
Схвативши потенцијал винограда био је катализатор који је Алфреда Тессерона покренуо од тренутка кад је први пут запрљао руке 1977. Сортирање је уведено 1987., убрзо је започела зелена берба, а 2003. је потпуно одустао од хербицида. 2004. године одлучио се за храбар план јединствен за цру цлассе: препустити винограде биодинамичком виноградарству путем савета и потребних препарата Мариа Тхун, од стручњака за биодинамику, покојног Францоис Боуцхера. Како се то догодило?
Свело се на две ствари: жудњу за побољшањем вина и дивљење ономе што је Јеан-Мицхел Цомме, технички директор од 1989. године, постигао на свом имању, Цхампс дес Треиллес у Сте-Фои ла Гранде. 2004. године Тессерон је донео огромну одлуку да Цоммеу повери Понтет-Цанетово водство. „На крају, морате да одлучите да ли ћете стати на месту или се поправити, а оно што сам видео на Цхампс дес Треиллес је била прекретница“, каже Тессерон. ‘Рекао сам Жан-Мишелу:„ Ако мислите да то можете, покушајмо. “ Било је питање поверења. Не бих то урадио ни са ким, али он увек објашњава шта ради. ’
Подељено на две главне парцеле и подељено на још 92 парцеле, тла у Понтет-Цанет-у састоје се од класичног шљунка Медоц Гунзиан преко глине и кречњака. Региструјући се код органског сертификата Ецоцерт 2005. године (а затим и његовог биодинамичког колеге Биодивина), Тессерон је заменио нерђајући челик у подруму малим конусним бетонским посудама које су гравитационо напуњене за нежније управљање танином и најбољу винификацију за сваку појединачну парцелу. Како су приноси падали природно, уместо зеленом бербом, количина великог вина порасла је са 50% на 80%, док је друго вино, Лес Хаутс де Понтет-Цанет, опало.
Осам хектара винограда изабрано је за коњску снагу уместо трактора, а укупно 14ха за прву експерименталну биодинамичку бербу 2004. Две године касније, Цомме је продужио орање, прскање и замену мртвих лоза на 24ха. Дугорочни циљ је напустити тракторе и довести комплетних 10 коња за рад на читавих 80 хектара, од чега је отприлике двије трећине Каберне совињон , упоредо са Мерлот и разметање Кабина Франц и Петит Вердот.
космос: свемирска временска одисеја 1. сезона 9. епизода
Тессерон инсистира на томе да је напуштање вештачких ђубрива и хемикалија дословно приземни приступ усмерен на стварање бољег вина.
‘За нас је биодинамички рад, попут кинеске медицине, холистички приступ. То није неки чаробни штапић, нити је трик. Стални свакодневни посао доводи нас у блиску везу са виноградом. '
Коња је било у Понтет-Цанету до 1960. године и Тессерон сматра да је њихова употреба повратак традиционалним методама које спречавају збијање тла. ‘Наш виноград је врло узак и трактори стежу корење које тада не функционише добро. Али виноград храну добија из корена, па ако га побољшамо, корење ће боље радити. Прскање балеге из крављег рога помаже коренима да продру дубље и лишће постаје здравије. Некад смо их секли, сада их везујемо. Иду право горе, као човек. ’Последњи податак се даје мртви, са светлуцавим очима у очима.
Научене лекције
10ха Цхампс дес Треиллес је био биодинамички радио Цомме, а његова супруга Цоринне била је инспирација за Тессеронов потез да оде биодинамички . Цомме верује да нема јединственог разлога за прелазак на биодинамичко виноградарство, већ да то има смисла ако желите побољшати здравље винограда, а тиме и квалитет вина. „Коришћење пестицида није логично и није добар начин за будућност“, каже Цомме. ‘Не можемо више да побољшамо квалитет увек користећи исте технике - берба зеленила, уклањање лисних површина и тако даље. Биодинамика нам је дала нову визију и нови начин рада. '
Цомме није љубитељ органског виноградарства, за које сматра да не долази до основних узрока. ‘Уз биологију покушавате да разумете болест без превише бриге. Покушавате да разумете ствари глобално. Сада покушавамо да читамо природу. Можда звучи чудно, али истина је. '
Али превише брине управо оно што је Цомме урадио. Изазови у лошој берби 2007. године илустровали су ризике које су преузимали и разлоге због којих у Бордеауку преовладава менталитет „ако се не сломи - не поправи“. Почетак плесни умало га је одвезао преко ивице. ‘Без породице и деце вероватно бих извршио самоубиство. Притисак је био толико јак да нисам могао да спавам ’, признаје.
На крају су он и Тессерон одлучили да морају да користе хемикалије за искорењивање плесни. У то је време то био огроман ударац, што је резултирало трогодишњим губитком сертификата, али је наговестило важну промену. ‘Много смо научили од 2007. Био је то неуспех, али почетак експеримента. Изгубили смо усеве, али вино је било добро и људи су почели да схватају да можда постоји цена за виши квалитет. 2008. је била једнако лоша, али успели смо јер смо учили од 2007. Схватили смо да је биографија неопходна за добре резултате, тако да сада све што радимо је са том визијом. '
бланц де бланц вс бланц де ноир
Могло би изгледати изненађујуће да Тессерон запошљава Мицхела Ролланда, не само зато што је свеприсутни консултант познатији по својој повезаности са Десна обала гарагистес него код биодинамике. Али Тессерон користи Ролланда од 1999. године не толико за своје винарске вештине, колико за истицање искусног спољног ока на Понтет-Цанет. „Мишел је радознао у вези са биодинамиком, па чак и ако није потпуно уверен, добро је имати алтернативни поглед“, каже Тессерон. ‘Не следимо све што говори ропски, али он објашњава ствари јасно и једноставно и даје ми добре примере. Заиста је добра сеоска особа и види ствари у винограду ’.
У угледној јакни од твида и краватама, љубазни 62-годишњи Тессерон делује мало вероватно да је пионир. Ипак, његова амбиција, отвореност и спремност да ризикује довели су га до тога да поново види свој виноград и његов потенцијал. Неких 285 година након што је имање основао Јеан-Францоис де Понтет, генерални гувернер Медоц-а и секретар краља Лоуис КСВ, Понтет-Цанет, који је преживео Револуцију, данас је на путу да пружи свој пуни потенцијал. Догађа се нова револуција коју ће класе Медоц гранд црус следити са дивљењем - и интересовањем.
