од моде бордо
С виноградарским имањима за која треба умријети у Мусигнију и Боннес-Маресу, одговорни у Цомте Георгес де Вогуе не носе своју одговорност олако. Степхен Броок упознаје тим перфекциониста, који одбијају да праве вино бројевима ...
Домаине Цомте Георгес де Вогуе на први поглед
Основан 1450, Јеан Моиссон
Власници Грофица Цлаире де Цаусанс и Марие де Ладоуцетте
Естате 12,5ха, од чега 7,2ха у Мусигнију, 2,7ха у Боннес-Марес-у, 0,56ха у Цхамболле Амоуреусес-у, 0,27ха у осталим Цхамболле премиер црус, и 1,8ха у селу Цхамболле
Терроир Танак горњи слој тла над кречњаком
Просечна старост винове лозе 41 година у Мусигни Виеиллес Вигнес
Производња 40.000 - 45.000 боца
Профил Домаине Цомте Георгес де Вогуе
Свако имање у Бургундији тежи да у свом портфељу има велике пакете. Неки су прилично богато обдарени: Роуссеау, Дамои, Трапет и Россигнол-Трапет (сви у Гевреи-Цхамбертин) Цлос де Тарт и Цлос дес Ламбраис (Мореи-Ст-Денис) као и Боннеау ду Мартраи и Лоуис Латоур (обојица у Цортону) . Домаине де ла Романее-Цонти јединствен је по томе што не поседује ништа осим грануса.
Готово једнако спектакуларна је парцела Мусигни у власништву Домаине Цомте Георгеса де Вогуеа - 7,2 хектара (ха), што чини 70% целокупног гранд цру-а. С обзиром на то да су многи Бордо љубитељи Мусигнија сматрају најфинијим виноградом од свих, то је имање за умирање. Поред тога, имање је највећи власник у још једном великом кругу, Боннес-Марес.
мастерцхеф јуниор сезона 6 епизода 12
Погледајте све дегустацијске белешке компаније Децантер'с Домаине Цомте Георгес де Вогуе
За разлику од многих поседа у Бургундији, де Вогуе има древно архитектонско и виноградарско порекло, почевши од 15. века, власништвом прелазећи кроз 20 генерација до садашњих власника. Године 1925. наследио га је Цомте Георгес де Вогуе, који је доменом управљао 52 године, а сада је у власништву његових унука, Цлаире де Цаусанс и Марие де Ладоуцетте.
Имање је прошло кроз лошу ситуацију од 1960-их до средине 1980-их. Бројање је било одсутно већину времена и поверио је имање управнику имања, који је омогућио да квалитет клизи. Потом је 1986. године Францоис Миллет ангажован као технички директор, а десет година касније на место управника винограда постављен је прикладно именовани Ериц Боургогне - обојица су и даље на месту.
Преокрет је био брз, а Мусигни 1990. године био је једно од сјајних трсова те бербе, дестилиран, као и све сјајне бербе са овог локалитета, изврстан парфем, свиленкасте текстуре, интензитет окуса, дискретни, али изражени танини и невероватна постојаност. Просо је увек усвајао перфекционистички приступ, па стога сматра да је 1,8 ха винове лозе млађе од 25 година недостојно укључивања у флаширање Мусигни-а, чија се производња флашира као Цхамболле Премиер Цру.
„Зашто 25 година?“, Каже Миллет, предвиђајући питање. ‘Јер толико времена треба да лоза изрази величину тероара. Младе винове лозе остају младе, колико год грожђе било фино. Они су попут надареног тинејџера, бриљантни, али без искуства. Питање је сложености. Цхамболле Премиер Цру је попут Мусигнија у кратким панталонама. '
Максималан квалитет
Отприлике половина винове лозе Мусигни је обучена у кордону, што значи да су приноси мали, гроздови су мали, а производња редовнија него на парцелама где је Гуиот-ова обука норма. Боургогне открива да му је ретко потребно да зелено бере лозу обучену кордоном, али тај поступак је понекад потребан и за остатак, па се приноси крећу од 25 до 30хл / ха. Пољопривреда није у потпуности органска, али се сигурно приближава. Не користе се ђубрива, а виногради се ору, али Боургогне признаје да ће када је то неопходно неопходно користити спрејеве за борбу против болести попут плесни. ‘Чинимо минимум, јер морамо да будемо понизни пред природом и терроиром. Али то не значи да не морамо пуно да радимо како бисмо максимизирали квалитет ’, каже он. Једна од посебности поседа де Вогуеа у Мусигниу је та што је 0,6ха у два сектора засађено цхардоннаием.
злочиначки умови сезона 12 епизода 15
Ове парцеле, у јужном делу Мусигнија, узгајају се на еродираном кречњаку. Међутим, последња берба Мусигни Бланц била је 1993. године, јер је половина винове лозе поново засађена 1986. године, а остатак 1997. године. Миллет је закључио да су винове лозе премладе да би могле давати Мусигнија, што је његов став и он је пуштен, а прилично скупа Боургогне Бланц. ‘Нисам сигуран када ћемо наставити производњу - то у великој мери зависи од укуса вина. Мислим да треба сачекати, као и код пинота, 25 година. Не видим разлог да се сорте третирају другачије ’, каже он. Када се производња Мусигни Бланц-а поново покрене, могуће 2017. године, мало је вероватно да ће бити пуштено више од 2.500 боца.
Пакет Боннес-Марес налази се на црвенкастим земљиштима у југоисточном сектору Гранд Цру-а. Најстарије винове лозе датирају из 1945. године, док су најстарије сачуване винове лозе у Мусигнију из 1954. године. „Подземље се разликује у дубини“, објашњава Боургогне, „а одређене парцеле заиста имају врло мало. Земља је прилично каменита и добро дренирана, ако је мање од Мусигнија. '
Прва дама Цхамболле-а
За просо, Мусигни има већу киселост и више танина од Боннес-Марес-а. „Боннес-Марес је дивљији, са богатством, али и са истакнутом танинском структуром“, каже он. ‘За мене је то антитеза Мусигнију, што је класичније. Запамтите да је Боннес-Марес виноград који се наставља у Мореи-Ст-Денис на истом бенду као и Цлос де Тарт и Цхамбертин. То је брат Цхамбертина. Веома је директан и долази право у вас. Електричнији је од Амоуреуса, попут олује која ће се ускоро разбити. '
синови анархије сезона 6 епизода 4
Домаине Цомте Георгес де Вогуе такође поседује 0,56ха винограда Цхамболле-Мусигни’с Амоуреусес, првокласног цру-а који се налази одмах испод Мусигни-а и који многи сматрају одличним квалитетом. Десет година Бургонија користи коње за орање амуреуса како би заштитила винове лозе, које су засађене 1964. и 1974. Њихове парцеле налазе се на горњим слојевима камења изнад оолитског кречњака. Просо карактерише вино: „То је прва дама Цхамболле-а, али не неозбиљно.“ Или, да продужим његову метафору, то је попут Мусигнијеве мале сестре, увек префињене, али никад јој недостаје окосница.
Просо се воли депилирати поетично - једном сам га чуо како говори о винском ‘пурете д’инноценце’ - али добијање информација од њега о томе како се праве вина је попут вађења зуба. Испитујем га о овоме више од 20 година и он се одушевљава извесном неодређеношћу. Грожђе је обично уништено, а просо више воли да ферментира природним квасцима, мада није догматичан у вези с тим.
Воли полако започињање ферментације, али не користи драстично хладно натапање како би смањио температуре, јер је у овој фази гнушан додавања превише сумпор-диоксида. Ова повученост је у суштини одраз Милетове неспремности да прави вино по формули. „Морамо да прилагодимо винарство тероару и условима бербе“, каже он.
‘Са Боннес-Марес-ом ми је потребан разговор, јер је то вино са структуром и енергијом. Мусигни је доследнији од осталих вина. Има ароме касије, пуно зачина, минералног квалитета. То је патријарх. ’Ферментација се одвија у дрвеним кацама, уз редовно ударање поклопца, и срећан је због пораста температура до 33˚Ц.
За гранде Црус се користи највише једна трећина новог храста. ‘Превише новог храста може да прикрије разлике између вина, али поштујем избор других. Овде нема ничег систематског и морамо да покажемо поштовање према овим изванредним крстима. '
То су величанствена и дуговечна вина, а они који не могу приуштити Мусигни Виеиллес Вигнес не треба да избегавају размишљање о куповини Боннес-Марес или Амоуреусеа. Ипак, упркос постојаном квалитету имања од 1990. године, његова вина сигурно остају мање позната него што заслужују. Чини се да се налазе у рукама верне клијентеле, и можда зато неки увозници не сматрају потребним да вина покажу новинарима, фокусирајући се на приватне купце са добром потпетицом.
То је савршено брањиво, али спречава да се о вину говори. Чини се да су недавне бербе бриљантне као и деведесетих. „Налазим велику јасноћу у 2010-има“, каже Миллет. „2011. су обилније и издашније.“
Раи Донован сезона 6 епизода 9
Мало је вероватно да ће доћи до драматичних промена на овом древном имању у непосредној будућности. Комерцијални директор Јеан-Луц Пепин признаје да би се проширили ако би се понудили прави виногради, али претпостављам да би они морали бити изузетно квалитетни. Де Вогуе већ поседује парцеле Цхамболле премиерс црус Баудес и Фуеес, али оне се мешају са винима из села Цхамболле. Са већином винове лозе у двоје грама и врхунским Цхамболлеовим цру, нема јасне потребе да се имање диверзификује.
Најбоље од гомиле
Боннес-Марес 2002
19 поена / 20 (96/100 поена)
Цена : ПОА Јустерини & Броокс
Изузетно парфимисани нос малине, богат, омамљен и храстаст. Веома зрео и интензивне високе киселости, изврстан и сталожен, осетљив и дуг.
Пиће 2013–2030
алк 13,8%
плава крв 9. сезона 7. епизода
Олд Винес, Мусигни 2010
19 поена / 20 (96/100 поена)
Цена : 624 £ - 900 £, соко виноградари, фино и ретко, хедонизам, Ин Вино Веритас, Роберсон, Сецкфорд Винес
Сјајан нос вишње и малине, јаког интензитета и храста. Густ, затворен и жвакав, високо концентрован и слојевит, са танкозрнастим танинима и добром киселошћу. Има стисак и енергију, али без храпавости Боннес-Марес-а. Одлична дужина.
Пиће 2017–2035
алк 13,1%
Боннес-Марес 2010
18 поена / 20 (93/100 поена)
Цена: 330 - 424,70 фунти Фарр Винтнерс, Фине & Раре, Хедонисм, Роберсон
Експлозиван нос, готово земљани фини напад, узорне концентрације, сјајног воћа и енергије. Робустан, вирилан и мишићав, мање суптилан, али снажнији од Амоуреуса. Ово захваћа непце на дугачком крају.
Пиће 2017–2035
алк 12,9%
Лес Амоуреусес, Цхамболле-Мусигни 2010
18 поена / 20 (93/100 поена)
Цена: 555 - 618 фунти соколских виноградара, у Вино Веритас
Богат, густ нос са плодовима трешње и малине - врло компактан и суздржан. Свеж напад, са чврстим, зрелим танинима избалансираним слаткоћом воћа, са примесама добрих костију, али без прљавштине. Фина киселост даје чистоћу, прецизност и постојаност.
Пиће 2015–2030
алк 12,9%
Лес Амоуреусес, Цхамболле-Мусигни 1999
18 поена / 20 (93/100 поена)
Цена : ПОА Јустерини & Броокс
Диван зрео, зачински нос плода трешње и малине. Живахна киселост даје прави полет и финост.
Пиће 2013–2025
алк 13,5%
