Савои Грилл
Након бурне године која је у пуном јеку често подсећала на ТВ сапуницу, а не на царство ресторана са више Мишелинових звезда, Гордон Рамсаи је наишао на изненађујуће миран пријем када је његово најновије предузеће, знатно реновирани Савои Грилл, поново отворено крајем децембра.
Раскошни ресторан, лондонска икона од 1889. године, био је затворен три године у оквиру реновирања хотела Савои вредног 220 милиона фунти.
Редизајн укључује кристалне лустере, оплате од црвене корњаче, огледала са позлаћеним рубовима и дубоке, тамно смеђе тепихе, дочаравајући изглед елегантног луксузног ресторана пре једног века. Јеловник прати то, као да се никада није догодио ниједан тренд у последњих 50 година, од нове кухиње до молекуларне гастрономије.
Два јела садрже јастога (термидор и бисквит), а друга два димљена лососа, пужеви, фоие грас, а ђон од кавијара Довер нуди се на роштиљу или печење на меуниере из колица, урезаних крај стола. Омлет Арнолд Беннет, комбинација димљене димљене вахње и сира у два богата соса, овде је измишљен двадесетих година прошлог века и траје (тренутна верзија је савршено кувана, стилски се служи у малом бакарном плеху).
Углавном, каже Роштиљ, и пече. У понуди је шест комада добро одлежаних одрезака, као и овчетина, дивљач, свињетина, телетина и јетра, праћени избором сосова.
Мало је украса: традиционални оброк од меса и две поврћа захтева додатни прилог, између 3,50 и 4,50 фунти, и припремљен једноставно и непажљиво, као да је неважна накнадна мисао.
Динстана јела показују више осећаја. Сос од димљене сланине додаје пријатну оштрину похованој и печеној јаребици, а 'пита' од сецкане овчетине, шаргарепе и репе долази са преливом пире кромпира, све смештено у базену домаћег Ворцестер соса чији угриз лепо контрастује са лагана слаткоћа јела. Ретроспекција, изгледа, није све лоше.
Винска карта је савремена, има око 200 избора из целог света, организованих по стилу, уз непрестане надокнаде.
Иако су одабири добро изабрани, мало је пажње испод 40 фунти, а многа црвена вина из недавних берби млада су за тренутну потрошњу.
цси: истраживање места злочина 15. сезона 18
У целини, оно што је изванредно је то што је једноставно и, осим поставке, углавном неупадљиво.
Име Гордона Рамсаиа појављује се само на рачуну, што можда најбоље сумира предузеће.
Тхе Савои Грилл, Странд, Лондон ВЦ2Р 0ЕУ. Тел: +44 (0) 20 7592 1600 ввв.гордонрамсаи.цом/тхесавоигрилл. Отворено седам дана у недељи за ручак и вечеру.
Написао Бриан Ст Пиерре
