Димљена и пржена јегуља сервирана уз конзумни чај у00е9 р нПослужи 2 р нСастојци: р н р н т 200г димљене јегуље р н т 1 Ситно исечени млади лук р н т 4 репе р н т...

• Рибе
• Главно јело
• Стартер

Димљена јегуља је деликатеса у Немачкој и Холандији пуна Омеге 3. Димљена јегуља не само да је изузетно укусна, већ је брзо и лако додати у рецепте. Обавезно купујте од одрживог продавца, спремног за уживање у укусним марендама код куће.

Служи 2

Састојци:

• 200г димљене јегуље
• 1 ситно нарезан млади лук
• 4 репа
• 1 црвена цвекла
• 1 жута цвекла
• 1 кашика лапсанг соуцхон чаја
• ½ кашика путера
• 550 мл бистрог рибљег фонда
• Накапе маслиновог уља
• Со и бибер

Метод:

1. Загрејте рерну на 195 Ц.
2. Репу темељито очистите и одсеците листове. Лагано их умотајте у алуминијумску фолију са капљицом маслиновог уља, соли и бибера. Пеците их у плеху за печење 1х30 (додајте 30 минута за веће поврће) док врх ножа неће лако клизити кроз средину репе.
3. Оставите цвеклу по страни да се охлади, док не будете могли да се носите са њом. Једном скувана, кожа ће се врло лако ољуштити уз помоћ кухињског папира.
4. Исперите и исеците репу (држите врхове). Оставите бебину репу целу или режите већу репу на залогаје и ставите у фолију са потпуно истим зачинима као и цвекла.
5. Репу пећи док не омекша. Почните да их проверавате након отприлике 30 минута.
6. У међувремену, исеците димљену јегуљу у дијамантске облике величине залогаја пре него што се тава запече у тави која се не лепи са капљицом маслиновог уља на средњој до јакој ватри.
7. После пар минута, када јегуља мало обоји, смањите ватру и додајте маслац у тигањ. Пеците још 2 минута са пенастим маслацем. Затим извадите из посуде и одложите на кухињски папир.
8. Загријте рибљи темељац у шерпи средње величине. Искључите ватру чим течност прокључа и посипајте чај. Оставите чај да се инфузира приближно 5 минута (мање или више, у зависности од тога колико уживате у њему) прођите кроз фино сито и зачините.
9. Нарежите све кувано поврће на мале делове и ставите у малу посуду за сервирање. Затим на врх деликатно додајте печену јегуљу, а одозго поспите младим луком. На крају залијте рибљим темељцем.

• Погледајте све рецепте Мицхел Роук Јр на Децантер.цом

Вина за пиће уз димљену и пржену јегуљу која се послужују уз конзумни чај

За традиционално упаривање предлажем а Пицпоул де Пинет, Домаине Фелинес Јоурдан 2014 . Ово младо бело вино из регије Лангуедоц-Роуссиллон има лаган укус аниса са оштром и уравнотеженом киселином.

Мој велики фаворит уз ово јело је суви шери: Папируса Манзанилла, Солера Фамилиар, Емилио Лустау . Танко и оштро са само призвуком сланости.

Одговарајућа вина

Пицпоул де Пинет, Домаине Фелинес Јоурдан, 2014

Савршено уравнотежено са дивним лимунским слојевима и благим укусом аниса, ово бело вино прави је ужитак за публику. Чист и мекан на непцу лепо се уклапа са дубоким укусима јегуље и оштрином младог лука.

МПЦ: 10,99 £ од Девичанска вина

Папируса Манзанилла, Солера Фамилиар, Емилио Лустау

Одрасло у прелепом окружењу Лустауове Бодеге у Санлуцар Де Баррамади, ово дивно вино је попримило пријатну сланост због близине сланих поветараца. Ово је узорна манзанила, танка и лагана са уравнотеженом киселином лимуна.

МПЦ: 15,35 £ од Берри Брос и Рудд