С времена на време када вечерамо напољу уместо да наручимо флашу са винске карте ресторана, волимо да донесемо неку своју. Ми обично подстицати људе да наручите са листе јер често можете открити вина која никада раније нисте пили или сте помислили да пробате, али понекад имате посебну флашу коју сте чували код куће и иако сте добар кувар, схватите да би било још посебније попити је у ресторану који волите. И ту долази до разумевања деликатног плеса накнаде за чеп.
Док већина добрих ресторана дозвољава посетиоцима да донесу своје вино, неки то не чине, тако да је први корак у одлуци да ли да донесете своју флашу или не јесте да назовете унапред и питате да ли је то дозвољено. Обично питамо када направимо почетну резервацију или када потврдимо ту резервацију на дан за који је одређена. Једноставно питајте господара каква је политика зачепљења ресторана, а затим да ли имају накнаду или не.
Иако вам ресторан може дозволити да донесете своје вино, на њима је да одлуче колику накнаду желе да вам наплате за то. Иако многа места наплаћују накнаду за зачепљење - накнада често може бити много већа, због чега је добро питати. На пример, ресторани Томаса Келера Тхе Френцх Лаундри и Пер Се наплаћују 0 за сваку боцу коју гост донесе. На вама је да ли ћете донети своје вино и платити накнаду за плупе коју ресторан захтева, али када накнаде за плуту постану до неба, као у Келлеровим ресторанима, препоручујемо да једноставно наручите са листе ресторана или изаберете друго место за вечеру.
Једна ствар коју треба напоменути ако пожелите да донесете своје вино је да никада не бисте требали гледати на накнаду од плуте као на начин да уштедите новац доносећи јефтину флашу и плаћајући накнаду како бисте смањили цијену вина на листи ресторана. Ако одлучите да понесете своју флашу, понесите нешто лепо; држимо се општег правила да је требало да вас кошта најмање . Лепи ресторани ће обично знати када сте унели јефтину боцу и због тога ћете изгледати као јефтиноћа.
Када утврдите да вам ресторан дозвољава да понесете сопствену флашу и колика је накнада када дођете у ресторан, немојте се појављивати са флашом у папирној врећи. Препоручујемо да га понесете у лепом носачу или једноставно да га носите самостално. Чим се пријавите и седнете, обавестите особље да сте донели сопствену флашу коју бисте желели да попијете, а затим их пустите да преузму.
Након што се флаша отвори и сипа леп гест је да понудите свом серверу и сомелијеру укус, посебно ако је боца заиста посебна или се чини да је особа која вам је сервира посебно заинтересована за њу.
Коначно, када попијете боцу коју сте купили и спремни сте да платите рачун, побрините се да дате најмање двадесет посто напојнице. Иако нисте купили боцу у ресторану, сервер ју је отворио и сервирао вам је, а бити добар кипер је само добро правило које треба следити.
