И Тасте Ред Јамие Гооде: Приказ књиге - Винестеалссд.цом

Књиге

Виллиам Келлеи препоручује Окусам црвено Јамие Гооде-а као добро штиво за радознале љубитеље вина који желе да сазнају више о науци о укусу. Прочитајте његову рецензију у наставку ...

антм циклус 23 епизода 9

Јамие Гооде већ ужива заслужено углед као најспособнији популаризатор науке о вину. Са Наука о вину (2014), учинио је лаике многим најтајанственијим техникама вина, објашњавајући тешке теме као што су хемија редукције и оксидације у јасном и разумљивом стилу.

Међутим, са својом најновијом књигом, Гооде је предузео још амбициознији изазов, јер Окусам црвено није пука (као што би се чинило из њеног поднаслова) студија „науке о кушању вина“, већ заправо ништа мање него „широко истраживање природе саме перцепције“, која се ослања на увиде физиологија, психологија, неуронаука и филозофија како би се расветлила ова сложена тема.

Најбоље књиге о вину за 2016. годину: критике Децантера

На пример, у Гоодеовим рукама, расправа о синестезији отвара прозор на однос чула, откривајући како звук и боја могу обликовати перцепцију укуса. Заправо, холистички приступ је један од потписа књиге: компоненте вина, тврди Гооде, доживљавају се као целина и као такве треба их проучавати. Фасцинантни увиди обилују: сублиминске концентрације једне ароматичне супстанце, како сазнајемо, могу појачати интензитет другог осетљивог мириса.

Једно од централних начела Окусам црвено је да ми нисмо само мерни уређаји: наше сензације уређује наш мозак. То нас подсећа на то колико је на крају лична дегустација вина: Гооде истражује како се наш одговор на вино мења са све већим искуством, као и имовину и потенцијалне замке које то искуство доноси.

Ажурирано: Декодиране белешке о дегустацији

Расправа о одређеним аносмијама укључује бомбу која говори да је потпуно петина популације неосетљива на ротундон, хемикалију која Сирах-у даје папрену арому. Такав необорив подсетник да заиста „живимо у различитим световима укуса“ не може а да не улије спасоносну понизност професионалном критичару и дегустатору вина.

Свакако је реч о озбиљним темама, обрађеним детаљно. Али све време, обилни и често сложени научни предмети се баве Гоодеовом карактеристичном лакоћом додира. Илустративни мисаони експерименти и корисни сажеци помажу читаоцу кроз тежи материјал. Све то значи Окусам црвено обилно ће наградити и професионалце и аматере.

Написао Виллиам Келлеи за Децантер.цом