Виногради у Ле Соули леже близу границе између региона Ауде и Источних Пиринеја
- Издвајамо
- Часопис: издање за август 2020
С обзиром на моја интересовања за класична вина из Бордеаука и Бургундије, привлачност боца са ознаком ИГП Паис д’Оц углавном ме је прошла. До сада. Истражујући тему овог чланка, открио сам да ИГП Паис д’Оц има много више него што сам мислио. Уместо да је генеричка класификација коју карактеришу ниске цене и вина која се лако пију, сортирано обележена вина, ово је иновативан сектор који се брзо креће и нуди мноштво вина за подешавање пулса.
Моја формативна винска искуства датирају из раних 1980-их - узбудљивих времена, када се могло купити друго вино из Бордеаук-а, први раст за мање од 15 фунти, а свет се тек помирио са чињеницом да Нови Зеланд није само гајио винове лозе, али они су произвели Саувигнон Бланц који је изгледа долазио са друге планете.
Тада је Лангуедоц-Роуссиллон на крајњем југу Француске био познат по производњи јефтиног вина у ринфузи, чији је волумен био главни покретач. Регија је већ патила пре него што су аустралијски Цхардоннаи и Сирах удружили снаге са новозеландским саувигнон бланцом како би потрошачима пружили вина воћна, лагана за пиће и велике вредности. Продаја вина Лангуедоц потонула је још више.
Моје схватање је било да су, иако је регион био дом неколицине изврсних малих произвођача, велике задруге доминирале сценом са масовном производњом и јефтиним кључем. Када су се 1987. променили прописи о вину, омогућавајући произвођачима Лангуедоц-Роуссиллон-а да прихвате означавање сорти, сумњао сам да је ово био очигледан потез да се уновчи потражња за винима новог света.
замењено рекапитулацијом сезоне 4 при рођењу
Паис д’Оц: глобална слика
Бројеви за Паис д’Оц ИГП су импресивни. 2017. године Витиспхере је пријавио површину под виновом лозом у Француској као 745.000ха. Виногради Аппеллатион д’Оригине Протегее (АП) износили су 446.000ха, док су сви француски ИГП износили 195.000ха - само Паис д’Оц ИГП има 120.000ха под виноградом.
На глобалном нивоу, Паис д’Оц ИГП има виноградарску површину сличну Јужној Африци (укупно 125.000ха). Класификација чини 20% укупних француских количина вина, док је највећи од четири региона (Хераулт) у 2017. произвео 4 милиона хектолитара - више од целог Бордоа (3,6 милиона хл).
Велики играч
Иако сам током година уживао у изврсним винима као што су Ле Соула (близу Перпигнана), Ла Гранге дес Перес и Мас де Даумас Гассац (Аниане, близу Монтпеллиер-а), наставио сам да превиђам ИГП Паис д'Оц у корист других назива . Али, истражујући овај чланак, схватио сам да је Паис д’Оц заправо ризница фасцинантних вина и динамичних произвођача. Штета што ми је требало толико дуго!
Први пут разграничен 1987. године као Вин де Паис д’Оц, огромне размере винограда су упечатљиве. Покривајући четири департмана (Ауде, Гард, Хераулт и Пиренеес-Ориенталес), регион се протеже од медитеранске обале до планинских падина Пиринеја и централног масива. Величина региона, заједно са разноврсном геологијом и климом, значи да не постоји лако дефинисан стил.
Међутим, то више него надокнађује разноликошћу. Слобода изражавања је мантра коју су усвојили и произвођачи и регулаторна тела, са 58 различитих сорти грожђа одобреним за употребу у оквиру данашњег ИГП-а. Награђивани продуцент Гиллес Палатан из Домаине д’Аигуес Беллес потврђује ову флексибилност: „Наш Моурведре долази из подручја Пиц Ст-Лоуп, али да би могао бити означен као Пиц Ст-Лоуп, то мора бити комбинација са најмање 50% Сирах-а. Волим Моурведре - флаширам 100% Моурведре и зовем га ИГП Паис д’Оц. ’
Мотори иза првобитне ознаке Паис д’Оц били су Роберт Скалли и Јацкуес Гравегеал - потоњи, који је сада председник синдиката произвођача вина Паис д’Оц. Они су веровали да ће сортни приступ побољшати квалитет и повећати продају, а истовремено дати слободу произвођачима. 1987. године произведено је 200.000 хл до 2015. године, што је порасло на 6,5 милиона хл. 2009. године створена је нова ЕК категорија заштићене географске ознаке (ИГП), са Вин де Паис д'Оц повишеном на ИГП Паис д'Оц.
Печат квалитета
Али величина није све. На данашњем тржишту вино мора бити доступно, доброг квалитета и добре вредности да би имало широк глобални досег. Иновација и разноликост су други кључни атрибути за заинтересоване потрошаче. У том погледу, ИГП Паис д’Оц означава сва поља. Како Наталие Естрибеау, директор енологије у Вигноблес Фонцалиеу близу Царцассонне-а, објашњава: „Ознака је гаранција квалитета, једноставности и приступачности“.
десет најбољих једнополних шкота
Бруно Ле Бретон из Домаине де ла Јассе, близу Монтпеллиера, примећује: „Са ИГП-ом, као произвођачем, имамо могућност да слободно радимо са најбољим методама и техникама и лако се можемо прилагодити новим ситуацијама.“ Водећи винар Герард Бертранд , са седиштем у близини Нарбоне, примећује: „Једна од главних предности је службено гарантовање квалитета за потрошаче: ИГП Паис д'Оц класификација има строге и прецизне спецификације.“
Необично је да све боце којима је предвиђено да носе ознаку ИГП Паис д’Оц одобравају слепе дегустације које спроводи низ винских професионалаца - приступ који би се у Бордеауку или Бургундији сматрао непримереним радикалом. Ова вежба није само „украшавање прозора“ - у просеку се одбацује између 7% -11% вина за која се сматра да не испуњавају тражени стандард.
Фокус на вина са сортном етикетом остаје кључни приоритет за ИГП, са 58 дозвољених грожђа, почев од међународних сорти (каберне саувигнон, сирах и цхардоннаи) до оних које се ређе налазе у јужним, топлим подручјима попут пинота црног, гевурзтраминер-а и сивог пинота. Мерлот предњачи по количини, док Ролле (Верментино), Виогниер и Цабернет Франц производе нека одлична вина. Ретко грожђе укључује Террет Бланц (древна бела сорта Лангуедоц), Марселан (висококвалитетни мешанац између Цабернет Саувигнона и Гренацхеа), Цаладоц (Малбец укрштен са Гренацхеом) и Негретте. Недавно су произвођачи узбуђени због потенцијала за Албарино (одлични примери су Солас Лаурент Микуел-а и Силлгес д'Албарино Фонцалиеу-а).
Сунни оутлоок
Тржиштем ИГП Паис д’Оц доминира вино у ринфузи, са 87% отпремљених на овај начин током последњих пет година - што није изненађујуће с обзиром на историју регије, али на неки начин мач са две оштрице. Бродска поштарина доноси корист животној средини и помаже у одржавању цена на ниском нивоу, али лоша страна је та што релативно мало референтних домаћих вина може да стави ИГП на карту квалитета вина.
Велики произвођачи као што су Домаинес Паул Мас, Фонцалиеу и Герард Бертранд покушавају да поправе равнотежу мешавинама попут Цигалуса - Бертрандовог најбољег ИГП-а. Ова биодинамичка и органска етикета доступна је у облику беле (три сорте) или мешавине седам црвених грожђа. Комплексан и елегантан, Цигалус стоји у поређењу са другим финим винима, иако по необично високој цени за етикету Паис д’Оц.
Произвођачи домена такође доприносе ширењу винске сцене - пазите на Гаиду (види ‘Профил произвођача’ на Децантер.цом ), Ла Негли, Лес Јамеллес, Лес Иеусес и Саинте Росе.
Нека од најузбудљивијих вина ИГП-а производе се уз Ролле и Виогниер. Са својом снагом у Прованси, Сардинији и Лигурији (Италија), није изненађење што Ролле има природни афинитет према приобалним областима близу Медитерана. Водећи експонент је Домаине д’Аигуес Беллес са својим Цувее Ле Премиер Ролле-ом, први пут флашираним 2016. године из ново засађеног винограда. Виогниер, ако не баш достиже висине Цондриеу-а, изненађујуће је успешан и успева да пружи обиље снаге и карактер коштуњавог воћа, истовремено избегавајући презрелост и ниску киселост. Лоире-ово специјално црвено грожђе, Цабернет Франц, такође се овде врло добро показује, са типичним аромама малине и кедра, оштрим танинима и више зрелости плодова него што је типично у Лоире'с Боургуеил, на пример.
С обзиром на сунцем окупану климу, није изненађење да је ИГП Паис д’Оц водећи произвођач органских и биодинамичких вина у Француској, чинећи око 25% укупне производње. Четири јака ветра - Аутан, Марин, Мистрал и Трамонтане - кључни су допринос промоцији здраве винове лозе и грожђа. Истовремено, ИГП је такође у првом плану у развоју сорти отпорних на болести као што су Соувигниер Грис, Сорели и Артабан - тренд који ће се вероватно наставити.
Креативна страст
ИГП Паис д'Оц је био изузетно успешан од свог оснивања. Фокус на једнокултурна вина, са великим уделом који се испоручују у ринфузи, многим потрошачима доносе добра квалитета, добру вредност и лако разумљива вина. Можда су ове снаге такође слабост ИГП-а - заинтересовани љубитељи вина могу сматрати да је етикета једноставно боља од Вин де Францеа, али по квалитету испод вина АП. Ово је била грешка за коју сам крив дуги низ година.
У компанији Домаине де ла Јассе, Ле Бретон добро сумира категорију: „ИГП Паис д'Оц подстиче страствене произвођаче који су креативнији, иновативнији и више се брину о задовољству потрошача.“ Ово је свакако класификација коју треба истражити и уживати.
