Шта је зелена берба? Заслуге: РоссХелен едиториал / Алами Стоцк Пхото
- Питајте Децантера
- Вински савет
А зашто је то важно за нека вина ...?
љубав и хипхоп 6. сезона 6. епизода
Шта је зелена берба? Питајте Децантера
Зелена берба је поступак уклањања сувишних гроздова грожђа са винове лозе, са циљем уравнотежења површине лишћа и тежине плода за усев који може постићи бољу зрелост.
Зашто је ово битно?
'Лишће врши фотосинтезу која производи шећере који омогућавају сазревању грожђа, па ако има превише грожђа, а нема довољно лишћа, лоза ће се борити да сазре бобице', рекао је Цхрис Фосс, шеф одељења за вино у Плумптон Цоллеге.
Са мање грожђа, укуси могу постати концентрисанији.
„Ово је посебно важно у винским стиловима где тражите концентрисане воћне укусе и тело - попут пуних црвених тела - а такође и у касним годинама зрења“, рекао је Фосс.
„Обично се то ради ручно, отприлике када грожђе пролази кроз контролу, тако да узгајивач може уочити гроздове који су мање напредни од осталих.“
Такође погледајте: Животни циклус винове лозе - питајте Децантер
То зелену бербу може учинити скупим поступком, па се пракса уопштено налази у Премиум вина.
У недавном Децантер Чланак о Винској легенди о Винеду Цхадвицку 2000 , Степхен Броок је приметио да су „бербе зеленим плодовима осигурале приносе на ниво који је одржавао концентрацију и зрелост плодова“.
Када то не треба учинити
Фосс је рекао, „Не бих подстицао енглеске произвођаче вина да то раде ове године, осим на грожђу намењеном још увек пиноту ноирс, јер смо произвођачи пенећих вина па не желимо пуно боје или укуса у нашим основним винима, - и рана је година . ’
‘Ако све буде у реду, вишак воћа ће одложити сазревање, али, у раној години, плод ће и даље сазрети.’
