- Питајте Децантера
- Издвајамо
- Стевен Спурриер
Да ли белом вину користи декантирање? Уредник консултанта за Децантер, Стевен Спурриер износи своје виђење.
Питајте Децантера: Када декантирати бело вино
Пита Барбара Лорензо из Лондона : Који би стилови / доба белог вина имали користи од декантирања и да ли бисте их декантирали краће од црвених?
Одговара Стевен Спурриер, за Децантер : Три су разлога за претакање:
- да дозволи вину да дише
- да се одвоји од било ког депозита
- јер преточено вино појачава ишчекивање задовољства.
Бела вина ретко бацају наслаге, осим понекад винских кристала, а пошто немају танине, потреба за аерацијом је ретко потребна. Дакле, иако је главни разлог естетски, претакање би требало да задовољи непце колико и око.
Један од проблема је тај што бела вина требају канте за лед више него што им је потребно у декантерима, па се углавном старија бела одливају, где је хладна температура мање важна, чак и за зрела слатка вина која ће показивати слојевиту сложеност.
Борделаи често декантирају своје суве беле, као и црвене, Бугундијци никада не декантирају Хугх Јохнсон деканти стари Ризлинг и ресторан који сам увек знао у Паризу Шампањац ен царафе. Декантирао бих младе и стара бела Рона и зрео Алзас Ризлинги , и оба у последњем тренутку.
најбоље бело вино за рижото
Стевен Спурриер је Децантеров уредник саветника за глобус-касачење.
-
Погледајте наш видео о томе како прелити црно вино
-
Прочитајте више белешки и упита сваког месеца у Децантер часопис. Претплатите се на најновије издање овде
-
Имате питање за Децантерове стручњаке? Пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом
