Заслуге: Магдалена Бујак / Алами Стоцк Пхото
- Божић
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Печење ораха и упаривање вина
Печење од ораха је класична вегетаријанска алтернатива Божићу ћуретина или говедина , и лако је схватити зашто. Са својом густом орашастом текстуром и укусима умамија, добро делује као замена за месо.
А када је реч о упаривању са вином, имајте на уму да се укуси који се налазе у јелу често допуњују сличним укусима у вину.
Ослањајући се на те слане укусе у печењу од орашастих плодова, наранџасто вино би изгледало савршено. Из земље са дугом историјом наранџастог винарства, Грузијска породична селекција Дакисхвили, суво вино Квеври Амбер 2015 има „мирисе ораха, печурки, биљног сока и слатке скуте“ и „богатство ораха и кајсије“, карактеристике које се често налазе и у печењу од ораха.
Због продужене мацерације на кожи, наранџаста вина имају тенденцију пунијег тела и текстуре, што значи да могу да поднесу јаке ароме у јелу.
Ако ви - или ваши гости - желите нешто традиционалније, Фиона Бецкетт је у свом делу из 2008 Децантер часопис ‘Печење орашастих плодова не представља превише проблема за Божић, јер их углавном прате исте врсте као и ћуретина, па опет размислите о живим, ронасто-црвеним бојама.’
Вегетаријански веллингтон
Ако сте љубитељ печења од орашастих плодова, онда је тиквица од буттернут и гљива веллингтон још један популаран избор.
Било које јело гљива тешко ће се уклопити са често превиђеним винским стилом Вин Јауне из регије Јура, у Француској.
Направљена од 100% Савагнина, ова вина дуго одлежавају у старим бачвама под велом квасца, често вину дајући оксидативне орашасте, слане, зачинске ароме.
Тхе Домаине Јеан-Лоуис Тиссот, Арбоис Вин Јауне, Јура 2010 је главни пример. Са својим „шумским сланим“ нотама „шумске печурке и крчкајућег темељца“, ово вино са интензивним укусом супротставиће се тако интензивном јелу.
Вина из Јуре имају тенденцију да задржавају и природно високу киселост, што се супротставља богатству маслачног пецива и даје толико потребну свежину.
Ако ипак желите мало оксидативни стил, али мало мањег интензитета, Цхардоннаи направљен на сличан традиционални начин даће истим орашастим нијансама Домаине де Монтбоургеау, Специал Цувее, Л’Етоиле Вин Јауне 2014 урадиће трик.
Ова два вина ће се посебно добро спарити ако је ваш велингтон завезан Вацхерином, кремастим сиром пуног укуса из регије Јура.
Друга идеја када се упарујете са нечим на бази печурки или тартуфа је да се одлучите за вина старосне боце која ће одражавати оне земљане укусе, као што стручњаци предлажу у нашем водичу за вино и тартуфе.
Црвена вина
Попијаче црвеног вина моћи ћете да обрадујете и овог Божића, јер ова јела могу лако да поднесу читав низ црвених винских стилова.
Крените према херби стилу вина како бисте се подударали са херби укусима орашастог печења или веллингтона. Црвена мешавина из Роне или Лангуедоц-Роуссиллона, као нпр Лес Цлос Пердус, Мире Ла Мер, Цорбиерес 2013 , савршено ће функционисати, јер показује оне класичне ноте рузмарина и мајчине душице из гаригие.
Ако желите да се одлучите за теже црвене - Бордеаук, Напа - или такође имате месоједе око стола, Бецкетт препоручује вашем вегетаријанском јелу да има алтернативе „облоге непца [животињским протеинима који помажу у преношењу танина] у облику сосова, кашице или други састојци попут сира или махунарки који ће вам створити мост до црвене боје. '
И ако ништа друго ... Шампањац
Ако се осећате авантуристички и склони сте мехурићима, онда ће се ова вегетаријанска јела такође добро упарити са оксидативним стилом шампањца.
Са својим ликовима од лешника, хлеба и дуња, Цхарлес Дуфоур Буллес де Цомптоир # 7 Мешање пружиће сложеност, као и зрелу лимунову свежину јелима.
Шампањац може бити свестран, а највероватније постоји шампањац који ће певати уз сваки поједини курс! Ако икада сумњате у шампањац. Робусна крилатица за живот.
