Заслуге: ВикиЦоммонс / Стеффен Хаусманн Заслуге: Заслуге: ВикиЦоммонс / Стеффен Хаусманн
- Питајте Децантера
Киселост и старост вина - питајте Децантер
Јим Боице, Волверхамптон, пита: Можете ли решити расправу о киселости и винском добу? Пријатељ каже да ће киселост остати константна, али ја кажем да ће омекшати. Ко је у праву?
Степхен Скелтон МВ, за Децантер, одговара: У техничком смислу, ниво киселости у вину у боцама остаје готово константан са годинама. Али то не значи да се перцепција киселости на вашем непцу не мења.
Естри могу променити нашу перцепцију оштрине - они су једињења настала током старења, услед реакције између алкохола и киселине у вину. Танини и феноли су такође одговорни за стварање оштрог укуса вина, а они ће испадати као талог како вино стари и помажу ублажавању укуса вина.
Степхен Скелтон МВ је саветник Енглеско вино индустрија и бави се садњом винограда за производњу пенушавог вина.
-
Вести: 200 година старо „Наполеоново вино“ на аукцији
-
Прочитајте више белешки и упита сваког месеца у Децантер часопис. Претплатите се на најновије издање овде
-
Имате питање за Децантерове стручњаке? Пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом
Едитед фор Децантер.цом аутор Лаура Сеал.
нцис сезона 8 епизода 11
Одговор на још питања:
Тајанствена кривица вина - питајте Децантер
Грешке у винима није увек лако дефинисати. Питали смо Роба МацЦуллоцха МВ да нам објасни мало више
Одређивање тежине вина - питајте Децантер
„Тежина“ вина је лукав термин за укус, који је тешко дефинисати и проценити. Врхунски кушач вина, Мицхаел
винарије у округу сан луис обиспо
Фенолична зрелост
Како разумети фенолну зрелост - питајте Децантера
Шта је тачно фенолно? Јустин Ховард-Снеид МВ на то питање одговара за Децантер.
Заслуге: Полли Тхомас / Алами Стоцк Пхото
Како брзо расхладити вино - питајте Децантер
Који је најбржи начин за хлађење боце вина?
