Скривена Прованса: Бела вина Цассис. Заслуге: Јосе Ницолас
- Издвајамо
- Дуго читати винске чланке
Јане Ансон истражује једно од ретких подручја Провансе где бело вино још увек доминира.
Претпостављам да је то била мисао писања Виргиније Воолф До Светионика док је пушио цигаре и одбијао неколико чаша Цассис бела која ми се урезала у мисли.
Значило је то када сам први пут посетио винограде Цассис у Прованса давне 1999. године, у малом изнајмљеном аутомобилу чија ручна кочница није успевала да овлада стрмим падинама, Дворац Фонтцреусе је била углавном моја прва станица.
Био сам одлучан да лоцирам малену викендицу на њеном терену који је Блоомсбури Сет изнајмљивао током дугих лета и где је Воолф написао делове оба До Светионика и Таласи (написала је у свом дневнику у јуну 1927. године да је увече радила на свом роману, ’близу мора, баште испод прозора, када грамофон свира касне сонате’).
Тада нисам схватио колики су изузетак бела вина Цассис.
Чини се да је Прованса сада глупо нагласити да је земља ружичасте боје. Ово није претеривање. То је пливање у стварима. Пуних 87% свих вина произведених у региону је ружичасто, са само 141 милиона боца ове године, око 35% целокупне француске производње.
добра жена сезона 7 епизода 20
Управо ове статистике чине засићен ваздух Касије тако необичним. Изграђено дуж низа стеновитих кречњачких увала познатих као Лес Цаланкуес, мајушно рибарско село Цассис налази се на 20 километара од обале од Марсеја, у крајњем углу Провансе.
За разлику од перма препланулих одмаралишта Антиб и Кан на источном крају Азурне обале, Касис је и даље - осим пијачних дана у среду и петак - место на којем можете ценити лепоту Медитерана, а да сатима не седите у њему. саобраћај у летњем поподневу.
И као и цела Прованса, они овде праве вино, чак и ако је то мање од многих унутрашњих сектора у региону. То је апел са само 12 винара и 215 хектара (око две трећине величине Централног парка) и био је један од првих АОЦ-а који је створен у Француској давне 1936. године, заједно са Саутернесом и Цхатеаунеуф ду Папе.
Осамдесет година и то је и даље изузетак. Ово је земљиште које би се могло изузетно профитабилно продати становницима који желе да саграде отмене виле за одмор, јер су цене кућа овде око 40% више од француског просека.
Закони о заштити земљишта пооштрили су се од стварања националног парка Цаланкуес 2012. године, и то је сада једини апел Француске који се налази у потпуности у заштићеном парку.
тимови тимова финале 1. сезоне
И за разлику од остатка Провансе, розе заузима друго место - 71% производње заснива се на мешавинама белог грожђа Марсанне и Цлаиретте, уз различиту пратњу Угни Бланца, Террет Бланца, Саувигнона Бланца и Боурбоуленца.
Воолф је готово сигурно зашто су ово вина која волим већ дуги низ година, још пре него што сам се преселио у Француску, а то су боце за којима посежем - заједно са белима северне Роне, Руеде, Приората - у хладнијим месецима .
Савршени су док лето омекшава у јесен, а њихов богато упечатљив судар окуса цитруса, дивљих биљака и физиолошких раствора чини савршену пратњу рижотама од тиквица од бундеве, тарту од дивљих гљива, димљеним рибама.
Овог лета вратио сам се у Цхатеау де Фонтцреусе, у власништву шармантног Јеан-Францоис Бранда, и поредао своје прелепе беле против суседа Цлос д'Абиззи, Домаине де ла Ферме Бланцхе и Домаине Саинт Лоуис и Цлос Саинте Магделеине, сви који производе белци који пуцају овом препознатљивом мешавином ароматичних састојака.
Већини се приступа директно са неколико главних путева који воде до Касиса дуж обронака Цап Цанаилле, на 400 метара највише обалне литице у Француској, али највише ме је обрадовало да посетим Цлос Саинте Магделеине, ушушкан тамо где се литица суочава са море.
Цлос Саинте Магделеине: Постоје лошија места за виноград. Кредит за слику: Јонатхан Слацк, Цлос Саинте Магделеине, 2016.
кост нада у ужасу
Налази се на пешачкој удаљености од главне луке, у непосредној близини ресторана Мишелин са две звездице, Вилла Мадие, али низ сићушни споредни пут који је немогуће пронаћи без мало инсајдерског знања.
У њему се такође налази председник АОЦ Цассис Јонатхан Сацк-Зафиропуло, четврта генерација грчке породице индустријалаца која се преселила у Марсеј 19.тхвека и Касис двадесетих година. Са 40 година део је млађе генерације која обнавља интерес за апелацију.
Волео бих да су моји прадеде били довољно паметни да купе ово имање. Скривено иза високих кречњачких зидова, сенфски жути Арт Децо двор налази се поред пространих подземних подрума који датирају из 1850-их.
Виногради на Цлос Саинте Магделеине у Цассис-у, Провенце. Јосе Ницолас / Цлос Саинте Магделеине, 2016.
Али од винове лозе вам застаје дах. Било на кредним терасама које се уздижу изнад главног имања, било на њиховом малом полуострву који стрши у Средоземље, сви имају савршени поглед на море са вјетрићима који дају не само јод који је толико карактеристичан за ова вина, већ и ваздух за прочишћавање који органско виноградарство чини таквим остварив циљ.
нцис нев орлеанс видимо се ускоро
Сацк-Зафиропуло овде све органски обрађује (нешто што важи за 70% винограда у Касису) са све већим биодинамичким праксама, а прави само беле и ружине у којима доминира Цинсаулт. Апелациони састав има раштркане црвене боје од 3%, али он више воли да ‘иде у Бандол по моја црвена вина’.
„Цассис је познат по белим винима још од 16. годинетхвека, када се породица Албиззи доселила овде из Фиренце ’, каже ми док одлазимо у најудаљенији угао винограда, нагнути над ниским зидовима да посматрамо тинејџере који скачу са стена у море испод.
‘До Филоксере доминирала су слатка вина од грожђа мушкат и када су поново засађенатхвека винари, укључујући мог прадеду, одлучили су да наставе са белим грожђем, али овај пут за суво вино. '
То су бела вина која могу да остаре, развијајући медени зачин шафрана у Цлос Саинте Магделеине 2011 који смо испробали (нешто што је Сацк-Зафиропуло ухватио у млађим винима својим цувеом Бел-Арме, који пролази малолактичку ферментацију 'да омекша киселост и показују гастрономску страну овог грожђа ').
И они су такође велики део зашто је Цассис успео да се бори против мрачнијих вишкова туризма. Заједно с риболовом, винска индустрија помаже локалним становницима да се одупру програмерима и задрже Цассис у радном граду са цјелогодишњом индустријом.
Нешто због чега ову бледу фусноту Провансе вреди још више славити.
Још чланака попут овог:
Врхунска провансанска црвена вина: резултати дегустације панела
Није ствар само у ружичастом ...
Цхатеау д'Икуем
Ансон: Власници дворца доминирају новом француском богатом листом
Ако желите да успете у француском високом друштву ...
Платите и изложите: Јахте привезане за „милијардерски кеј“ у Порт Ваубан, Антибес. Заслуге: Давид Реед / Алами
Ансон: Вина која пију власници суперјахти милијардера
Унутар игралишта милијардера ...
мариах он и & р
Ауберге ла Реине Јеанне.
Врхунски провансански ресторани по избору винара
Откријте где винари из Провансе излазе на вечеру ...
