Судови који чине део нових објеката за производњу вина и подрума у Пицхон Цомтессе де Лаланде, постављени за бербу 2013. године. Заслуга: Децантер
- И Примеур
- Издвајамо
- Дуго читати винске чланке
- Берба 2017
Јане Ансон обилази леве и десне обале, дегустира узорке каце новопечене бербе Бордеаук 2017 и разговара са консултантима и винарима о томе шта очекивати од вина.
Да ли сте спремни да почнете да размишљате о томе Бордо 2017 ?
Како се ближи децембар, велика већина вина сада је завршила не само почетну алкохолну ферментацију, већ и другу омекшавајућу малолактичку верзију, а мисли се окрећу мешању и преласку у бачву за одлежавање.
Још је рано, наравно, али у бербама попут 2017. године, где ствари нису биле баш глатке у пловидби, састављање делова слагалице је критичније него икад.
Управо објављено за Премиум чланови:
-
Јане Ансон оцјењује вина из Медоц 2015 класификованих вина у боцама
Пробао сам десетине каца у замковима, провео неколико дана са консултантима током њихових берби, а ове недеље провео сам кишовито уторак ујутро на другој годишњој берби бербе од стране енолошког центра Еносенс, чији различити консултанти покривају више од 30.000 хектара Бордоа , тако да нуди озбиљно свеобухватан преглед региона.
Ово постаје заиста незаобилазан догађај јер након теоријског дела нуде дегустацију узорака из преко 20 различитих апелација широм свих крајева Бордеаука, представљајући три нивоа квалитета, од основног до најбољег, сви неименовани дворци, али са терроир , село, мешавина и начин производње вина.
Кључне тачке за Бордеаук 2017. до сада
- 2017. је била сложена, али има изврсних вина. Очекујте пуно свежине и питкости од вина која ће понудити одличну вредност, као и од осталих која ће се такмичити са 2016. у погледу зрелости и старости. Али они ће вероватно бити изузетак, а не правило, чинећи пажљив селекциони тастер.
- Утицај мраза значи неуједначено сазревање апела и појединачних парцела. И наравно мање вина за флаширање. Укупна запремина износи 345.000хл у свим апелационим објектима у Бордоу, што је пад од нешто мање од 50% у односу на прошлу годину.
- Коридор рано сазрелих шљунковитих тла уз реку Гаронне заштитио је многа имања класификованих Медока у Ст-Јулиен-у, Пауиллац-у-Ст-Естепхе-у и џеповима Маргаук-а, и опет дуж супротних обала реке у Боург-у и јужно од града у деловима Цадиллац Цотес де Бордеаук и Ентре деук Мерс поново пратећи тај коридор реке Гароне. Неки делови Померола и Ст-Емилиона такође су избегли најгори мраз.
- Киша у септембру није била проблем за разблаживање као сиво небо. Много рано до средине септембра видели су дане на 18 степени, а ноћи на 16 степени, са покривеним небом, тако да се грожђе није концентрирало на уобичајени начин. То је зато што се никада не ради само о киши, већ о киши насупрот испаравању. Због тога је 2003. тако кажњавајућа јер је дошло до огромног испаравања и зашто киша у жетви 2015. није била толико критична јер је у већини случајева могла да испари.
- Коферментација различитих сорти грожђа била је чешћа него обично, јер је један од највећих изазова у подручјима погођеним мразом био проналазак довољне количине за пуњење резервоара. То је значило да су неки датуми жетве били исти за Саувигнон и Семиллон, или Мерлот и Цабернет Франц, из практичних разлога пуњења каца.
- Најтежа ствар била је руковати оним парцелама на које је делимично утицао мраз и ефикасно сортирати грожђе у смислу датума бербе и подрумских радова.
Прво у позадини ...
Много тога већ знате. 2017. је приметио топли почетак године, и до 1,5 степени више него што је уобичајено током фебруара и марта, са априлом који је био укупан просек, али са екстремним врхунцима и падовима - укључујући тај чувено деструктивни мраз.
-
ВИДИ: Најгори мраз у Бордоу од 1991. - Шта сада?
Током летњих месеци ствари су постале веома суве (са 50% мање кише од просека, мада вреди напоменути да је јул био топао, али са облацима, са 30% мање сунца од просека), а водени стрес је посебно погодио пешчана тла и младе лозе.
Ово је завршило кишовитим (али мање од 10% више од просека) и релативно прохладним (5-10% мање сунца од просека) септембра који је у неким случајевима убрзао жетву. Ох, и за неке заиста несрећне регионе, посебно у деловима Гравес-а, крајем августа је била олуја са градом.
На најгоре погођене туче готово све је такође утицао мраз.
Погледајте карту оштећења од мраза на дну ове колоне.
Рана година, срећом
Рано пупање и цветање 2017. било је критично, најмање недељу дана раније од 30-годишњег просека око 27. маја, са променом боје ( вераисон ) најраније за 20 година, три недеље пре нормалног.
Други круг пупања и цветања винове лозе погођене мразом наступио је отприлике три недеље касније, са веразоном која је сустигла око две недеље касније.
Све ово значило је да су многи виногради могли да слегну раменима са септембарских киша јер су постигли фенолну зрелост ... ако нису патили од мраза.
Алкохоли
Према енологу Фабиен Фагет, релативно ниско у целом региону, са просеком за саувигнон бланц, на:
- 13% абв за Саувигнон Бланц
- 12% за Семјон
- 12,7% за Мерлот
- 12,5% за каберне саувигнон.
Антоцијани су добри, па очекујте нека дубоко обојена вина (опет на подручјима која нису погођена градом), са укупно ниским пХ.
Белци
Рано жетве ове године, а већина је започела крајем августа због воденог стреса, што је значило да су готово сви белци били на сигурном пре било каквих септембарских киша.
луцифер 2. сезона 3. епизода
У Саувигнон Бланц-у очекујте одличне ароме, чисто воће и добар баланс - иако мале количине.
Мусцаделле се такође посебно добро показао, мада представља само 6% укупних белих засада.
Пазите на произвођаче који су били погођени мразом и зато су изабрали да истовремено бирају и саувигнон и семијон за пуњење резервоара - пример који сам пробао у овом случају очигледно је имао проблема са зрелошћу са високим киселинама.
Али осим ових, остатак АОЦ Бордеаук Бланц и Ентре деук Мерс који сам пробао имао је врло добре ароме и богат осећај у устима, али са класично свежим киселинама. Окусио сам изврсно бело са глиновитих тла око Раузана - а такође и Сауветерре-де-Гуиенне у јужном делу региона.
Руже
Грожђе уништено мразом ове се године понекад користило за ружичасто вино. Окусио сам три нивоа квалитета, један где су се истовремено брале различите сорте за пуњење каца, други технички воћни розе са мало карбонске мацерације, а трећи директна преса из мешавине грожђа.
Очекујте мало танина, мало заосталог шећера да би се ствари угојиле и фокус на воћне укусе, чему можда помаже винификација на ниским температурама.
Црвени: АОЦ Бордеаук / Бордеаук Супериеур / Цотес
Година у којој сте требали да будете флексибилни и на лопти. Као и код белих, 2017. је за црвене била рана берба, а већина је била у току до прве недеље септембра.
Мраз значи неуједначен квалитет и пронаћи ћете неке биљне, пиразинске карактеристике, мада никако не преко пута (а већи део овога ионако ће бити смањен додиром термоинификације да би се исцелиле оне ноте зелене паприке и заокружиле танине).
Разлика између почетног нивоа и најбољег из АОЦ Бордеаук-а била је заиста запањујућа - иако се можете кладити да коначна цена неће бити.
Постоје нека одлична вина која вребају тамо - најбоље које сам пробао имало је богато зрело воће и меке танине, изузетно различите од оних погођених мразом, где је воће било мало танко. Мешовити резултат на Обалама, као што бисте очекивали на тако великом подручју.
На Цотес де Боург је мраз утицао мање него на већину, као и на делове Цадиллац Цотес де Бордеаук - посебно у оба случаја дуж обала Гароне.
Кушао сам вина са релативно високим киселинама, али доброг воћа. Пазите на горке танине у онима погођеним мразом.
Лева обала
Парцеле нетакнуте мразом нису имале посебних брига, а многа врхунска црвена вина показиват ће изврсна вина током врхунског периода са богатим црним плодовима и без проблема са презрелошћу или куваним укусима.
Од средине септембра постојао је ризик од труљења који је убрзао темпо до краја септембра.
То је значило да су тла која рано сазревају заиста ушла у игру, јер се берба одвијала прилично брзо у већини подручја - недељу до 10 дана пре него што би нека од каснијих зона сазревања идеално волела.
Озбиљно
Око 70% гробова патило је од туче, а за она подручја која су погодили и мраз и град (нарочито Церонс, Портетс и делови Цадиллаца), рана берба је била озбиљан проблем, а у њима ће бити и неколико недозрелих вина у ове регије.
Енолог Пасцал Хенот рекао ми је да је од 1. до 18. септембра увек било кише негде око Гравеса.
‘Не увек на истом месту, али многи једноставно нису могли да чекају довољно дуго да уберу у пуној зрелости’. А воћем које је тешко сазрело, храст може лако доминирати ако винар није пажљив.
Пессац-Леогнан
Заиста година која је подвукла корист коју Пессац-Леогнан има из близине града и његовог утицаја на температуру. Виногради у овом апелативу били су далеко мање погођени мразом (иако нису у потпуности побегли) и нису добили град.
Разлика коју је направила била је значајна - очекивао бих да ће неки од ових црвених бити бољи од 2016. године, јер су Пессацова рано сазревала тла значила да су прошла још једну недељу када је киша стигла у септембру, а већина је могла да се бере у пуној фенолној зрелости .
Медоц
За разлику од 2015. године, септембарска киша у Медоцу падала је релативно равномерно по целом полуострву. Уместо тога, највећа разлика у резултатима долази углавном из удаљености од реке - Листрац и Моулис били су погођени мразом више од комуна које седе уз Гаронне, а Листрац је поново патио од кише током жетве у секторима који су имали пешчана тла.
Киша је падала током периода сазревања каберне франка у многим подручјима, па ћете можда наћи да се мање овог грожђа користи у финалним винима.
Изван добро познатих апела припазите на вина Хаут-Медоц из Ст Сеурин де Цадоурне, која су изгледа добро прошла.
Свеукупно сам пронашао жвакаће танине, добро црно воће бистре зрелости. Шљунковито земљиште које гледа на реку је место на коме је акција - рано сазревање и заштићено од мраза, па су означила поље на оба краја сезоне. Осим њих, очекујте свеже ароме, менте, класичне потписе Медоц.
Десна обала
Ст-Емилион и сателити
Мешовити резултат, са неким дворцима које је опустошио мраз, а с другима релативно неоштећени. Постоји нешто разблажења у винима која нису избегла мраз и која се у септембру нису концентрисала довољно. Најбољи имају изврсно воће и меке танине, чак и неке од радосних укуса 2015. године.
Делове кречњачке висоравни који су избегли мраз, посебно око Светог Кристофа де Бардеса, пронашао сам неке дивно свеже киселости уравнотежене са дивним зрелим, богатим црвеним плодовима.
Померол и Лаланде
Лаланде де Померол забележио је око 75% мраза. Очекујте мање алкохола него обично и фокус на свежа, воћна вина која ће вам пружити велико задовољство у кратком року.
Померол ће имати далеко веће варијације укуса него у нормалној години, јер мраз није био равномерно распоређен, али има сјајних вина - најбољи узорак који сам цео дан пробао био је са платоа Померол и имао концентрацију укуса које нигде другде нисам нашао.
Слатка вина
Саутернес је тешко погодио мраз, па је неко грожђе видело како се ботритис ствара пре него што је достигла пуну зрелост.
Али они који нису погођени имаће озбиљно висококвалитетно вино након равномерног ширења племените трулежи, одличне равнотеже и одличне концентрације.
ажурирати младе и немирне
Пазите на најбоље укусе бергамота и кандираних поморанџи.
Тамо где је мраз највише погодио
Погледајте доњу мапу да бисте добили општи приказ о томе како је пролећни мраз 2017. погодио Бордо винограде. Као што ћете видети, Десна обала је била погођенија од Медоц-а, на пример. Црвене површине значе да је више од 80% урода изгубљено, при чему наранџаста означава 50% до 80%, а жута 30% до 50%.
Међутим, ово је само просек, а нека имања су имала више среће или су више могла заштитити своје винове лозе, чак и у најтеже погођеним областима.
