Неки од највећих произвођача вина у Чилеу раде на оживљавању грожђа Паис које је у земљу стигло са шпанским колонизаторима, али је од тада изгубило наклоност савременијим међународним сортама.
дани наших живота спојлери за ову недељу
Паис грожђе би могло помоћи Чилеу да се истакне у винском свету. Фото: Вина Чилеа
Има око 7.250 хектара Цоунтри засађено у чили , углавном у земљи Мауле и Био Био Валлеи регије. Али, многи љубитељи вина ван трговине вероватно никада нису чули за то.
То се мења како произвођачи развијају боље разумевање начина рада са сортом грожђа, такође познатом као Мисија .
„То је заборављено грожђе“, рекао је Патрицио тапиа , регионалног председавајућег на овогодишњем Децантер Ворлд Вине Авардс . „Деценијама се Паис сматрао мањим грожђем погодним само за расута вина, али сада мала група винара Паис схвата врло озбиљно, производећи фасцинантна и очаравајућа вина.“
Многе лозе Паис у Чилеу старе су више од 100 година, а верује се да је сорта у земљу стигла шпанским колонијалним бродовима у 16. веку.
Неколико стотина година касније, међутим, Царменере се сматра чилеанском сортом грожђа, уз међународне фаворите попут Каберне совињон , Цхардоннаи , Пинот Ноир и Мерлот .
„Очекујемо још појединачних сортних паиса [на тржишту]“, рекао је Тапиа, који је управо лансирао прву верзију свог годишњег водича за чилеанска, аргентинска и уругвајска вина на енглеском језику, названу „ Откључано ‘. Садржи информације о винарским трендовима, засноване на интервјуима и дегустацијама са 250 винарија, као и врхунска вина која можете пробати.
Цонцха и Торо , Највећа чилеанска винска фирма, планира да лансира мешавину Паис и Цинсаулт Маркуес де Цаса Цонцха бренда у октобру ове године. Марцело Папа, винар који надгледа вино, рекао је да компанија истражује различите технике производње вина са серијама Паиса.
Један велики произвођач који већ продаје један сортни Паис је куле , шпанска винарска компанија која у Чилеу поседује око 400 хектара винове лозе.
Недавно је покренут Резерват Пуебло Паис 2012 берба победила два Чилеанца Царменере вина и а Малбец да освоји регионални трофеј на 2014 Децантер Ворлд Вине Авардс . Фирма такође производи пенушаво вино од Паиса, Санта Дигна Естеладо Росе.
‘Чилеанско винарство имало је 300-годишњу историју пре доласка Каберне совињон ,' рекао Мигуел Торрес Мацзассек , Генерални директор Торреса. Компанија купује Паис од око 25 узгајивача.
Паис грожђе је познато по танкој кожи, а неки критичари су вина упоредили са француским Беаујолаис . Тапиа је описала грожђе као добро за лагане црвене боје које се лако пију.
Торрес Мацзассек рекао је да је напредак у технологији производње вина помогао побољшању квалитета Паиса. „Морате да водите рачуна о процесу производње вина, важно је да се према грожђу односите са пуно поштовања“, рекао је.
Многи узгајивачи су мала породична предузећа која зарађују мало профита. Неки су се пријавили за Фаиртраде сертификат и - можда необично за великог произвођача који купује грожђе - Торрес Мацзассек је рекао да је подстакао произвођаче да формирају трговинска удружења.
‘То је тако да могу имати више гласа. Заправо нам је лакше да разговарамо с њима ако су само једна организација ’, рекао је.
Верује да ће се Паисов профил повећати на међународној сцени, што би требало да помогне Чилеу против ривала у производњи вина. ‘Многи критичари и зналци говоре о овоме, и то је први корак.
„Да би заиста показао праву личност у будућности, Чиле мора имати разлике у односу на друге земље. Ове старе сорте могу да помогну. ’
Написао Цхрис Мерцер
