- Десерт
- Рецепти
Ово је далеко један од мојих омиљених чоколадних десерта. Само спомињање интензивног ганацхеа од тамне чоколаде у комбинацији са меким карамеластим центром, убаченим у мрвичасти собол преливен хрскавим ушећереним пеканима, чини ме слиновитим.
Тарт од чоколаде и сланог карамела са орасима од пекана са вином - рецепт Мицхел Роук Јр
Састојци:
За припрему пецива:
- 170г обичног брашна
- 15г какао праха
- 25г шећера
- 100г коцканог путера
- 2 жуманца
За припрему карамел пуњења:
плава крв финале 6. сезоне
- 150мл двострука крема
- 40г несланог путера
- 160г белог шећера
- 90 мл воде
- ½ кашичица морске соли
Да бисте припремили чоколадни ганацхе:
- Двострука крема од 160 мл
- 140г грубо сецкане тамне чоколаде
Да бисте припремили прелив (опционално):
- 150г орашастих плодова ораха
- 3 кашичице белог шећера
Метод:
Загрејте рерну на 180 ° Ц
- За припрему пецива: Сипајте брашно и какао у праху у велику посуду за мешање, додајте шећер и путер и све заједно трљајте врховима прстију (или пулсирајте електричном мешалицом) док не подсећа на фине мрвице. Умешајте жуманце да бисте постепено стварали куглу, додајте мало хладне воде ако је потребно.
- Лагано умесите пециво и разваљајте на благо побрашњеној површини. Ово пециво је осетљиво и има тенденцију да се дроби, па га пажљиво подигните преко ваљка и замотајте у округли лим од 24 цм и дубоко утискујући у углове од 2,5 цм. Обрежите вишак пецива ножем пре слепог печења 8 минута. Затим уклоните пасуљ за печење и кувајте још 8 минута док не постане свеж. Оставити са стране да се охлади.
- За припрему сланог карамела: У средњој шерпи загријте шећер и воду. После 5 минута требало би да добијете тамни и златни сируп (смеша мора да достигне 170 ° Ц). Затим склоните шерпу са ватре и полако умутите крему и путер (пажљиво, издуваће се мехурићи). Вратите шерпу на лагану ватру и кувајте уз стално мешање додатних 5 минута или док се не згусне. На крају умешајте сол и сипајте у корицу пецива. Ставите у фрижидер док се не стегне, најмање 30 минута.
- За припрему прелива од ораха: У малом тигању тостирајте пекан 2-3 минута уз повремено мешање како бисте спречили печење. Затим брзо растресите шећер у тигањ, мешајући орахе док капљете. Мешајте непрекидно док се пекани темељно не обложе карамелом. Одмах уклоните са ватре да не би изгорели. Једном охлађени спремни сте за украшавање.
- Да припремим ганацхе : Загрејте крему у малом лонцу и лагано закипите. Брзо налијте течност на сецкану чоколаду и непрекидно умутите док се сва чоколада не отопи. Затим равномерно налијте чоколадни ганацхе на врх постављене карамеле (по потреби користите малу шпатулу). Ставите још једном у фрижидер на 20 минута пре украшавања шећерним орасима од ораха.
-
Погледајте још рецепата Мицхел Роук Јр, а сва вина одговарају
О овом рецепту
Ово је далеко један од мојих омиљених чоколадних десерта. Лако је постићи код куће, а сви љубитељи чоколаде у породици га изузетно цене. Само спомињање интензивног ганацхеа од тамне чоколаде у комбинацији са меким карамеластим центром, убаченим у мрвичасти собол преливен хрскавим ушећереним пеканима, чини ме слиновитим.
афера сезона 1 епизода 3 резиме
Вина која се подударају са чоколадом и сланим колачем од карамеле са орасима
За освежавајуће и лагано слатко вино предлажем Мосцато д’Асти, Цанелли, Церутти 2014 из регије Пијемонт. Елегантно и лагано бело вино које употпуњује овај укусни карамел тарт.
Мадеира је често упарена са тамном чоколадом. Посебно уживам у Бланди’с Серциал 10-Иеар-Маде Мадеира из Португала. Ово средње слатко вино савршено одговара овом благо сољеном чоколадном тарту.
За посебну прилику, зашто овај закусни десерт не бисте пратили 12-годишњим вискијем Балвение ДоублеВоод. Овај посебни виски је одлежао у храстовом и шери дрву, наглашавајући ноте меда и ваниле овог посебног слада.
Вина
Мосцато д'Асти, Цанелли, Церутти, Пијемонт, Италија 2014
Невероватно деликатно десертно вино, готово попут пијења сорбета у чаши. Ово је једно од вина које једноставно не можете престати да њушкате, са најлепшим слатким, цитрусним и воћним нотама. РРП: 12,95 £ од Берри Брос & Рудд
дана у нашим животима аутомобилска несрећа
Бланди’с Серциал 10-годишња Мадеира из Португалије
Овај Серциал има праву софистицираност која заиста побољшава овај попустљиви, чоколадни десерт. Одлежале 10 година у бачви америчког храста, дивне, сушаре дрвене ноте тако лепо делују на непце слатком карамелом колача. МПЦ: 19,49 £ од компаније Ваитросе
12-годишњи балвение виски ДоублеВоод
Овај десерт заиста представља апсолутну посластицу и ужитак, а у комбинацији са зачињеним, слатким и орашастим укусима овог дванаестогодишњег Балвение-а чини најсавршеније упаривање. РРП: Саинсбури-јевих 35,00 фунти
секс трака Ким Кардасхиан и Реггие Бусх
