Кушаоница Долине Тринцхеро Напа
најбоље винарије у напа и сонома
Већина америчких винопија воли своје вино богато, концентрисано и одмах за пиће. Цхуцк Вагнер на Цаимусу производи своја вина, укључујући водећи специјални избор Цабернет Саувигнон, у потпуности како би задовољио овај укус. СТЕПХЕН БРООК упознаје човека који познаје своје тржиште.
Током 1980-их било је могуће посетити нешто што је изгледало као колиба међу цењеним виноградима Рутхерфорда у срцу долине Напа. Велики срдачан човек у заградама често би лебдео око собе за кушање. Чарлс Вагнер, отац Чака Вагнера, тадашњег власника Кајмуса, тражио је цео свет попут млекара из Оклахоме. Његова вина нису увек била сјајна: постојао је прилично чудан пинот црни, серије Зинфандела, ризлинг касне бербе, а затим и његов каберне саувигнон.
хттпс://ввв.децантер.цом/вине/вине-регионс/цалифорниа-вине-регион/напа-валлеи/
Вагнер, порекло из низа алсатијских фармера, знао је да његови виногради могу произвести Цабернет неизмерног богатства и концентрације. Већ је правио вино под називом Специал Селецтион од 1975. године, вино које је правио његов тадашњи винар Ранди Дунн, и давало му је дуго одлежавање у бачви - понекад чак четири године - како би осигурало да вино буде доступно након пуштања.
Средином 1980-их, Цаимусов специјални избор постао је један од Напа најцењенијих цабернетса. Дунн је отишао 1986. године и на крају основао сопствену винарију, а син Цхарлеса Вагнера Цхуцк почео је да преузима све већу одговорност. Цхарлес Вагнер умро је 2002. године, у својој 90-ој години.
Посебна селекција Цабернет има поштоваоце и клеветнике, али обоје ће се вероватно дивити њеној чистој питкости. Готово је увек за пиће при пуштању, мада може да стари 10 година и више у боци.
Производећи овај стил кабернеа, Вагнери су инстинктивно схватили америчко непце. И ово разумевање је било заједнички фактор у проширењима Цхуцк Вагнера у портфељу Цаимус. Поред вина из долине Напа, Вагнер такође производи успешну, осебујну белу мешавину названу Цонундрум и цхардоннаи назван Мер Солеил из винограда у Монтереиу. А сада додаје два Пинот Ноира у асортиман, један из Санта Барбаре, а други из Таилор Лане, винограда у близини обале Сонома.
Време жетве
Стижем на Кајмус док је жетва у пуном јеку. Када питам Цхуцка Вагнера колико сати треба да се појавим, он ми предлаже 7:00. Превише сам шокиран да бих протестовао. Цхуцк је тамо, шкрабајући по великој огласној плочи причвршћеној на спољни зид винарије, где наводи задатке дана. Окусимо неколико узорака извађених из резервоара, али тешко ми је судити о квалитетима вина која су управо завршила ферментацију. Питам Цхуцка на шта пази када куша ова одојчанска вина, а одговор је једноставан и кратак: ‘Лоши ликови’.
брад анд ангелина росе вине купити
Затим проведемо сат времена у виноградима. Цаимус купује мало воћа, али дугорочни циљ Цхуцк Вагнера је да обради све грожђе потребно за свој кабернет. Детаљна инспекција система за резање и орезивање потврђује да је, као и његов отац, Цхуцк Вагнер пољопривредник подједнако као и винар. Кад му ово ставим, слегне раменима.
‘Ми смо само вински људи. Одрастао сам овде, а као дечак сам радио послове попут прскања и помагања оцу у орезивању. Било је то у доба када сами нисмо производили вина, већ смо грожђе продавали Ингленоок-у. Виноградарство сматрам узбудљивим и мислим да смо постали веома добри у томе овде у Напи. Моје мишљење је да квалитет вина произлази из начина узгоја као и тла. Много се говори о апелацијама и тероирима у Напи, али овде ми је тешко да идентификујем субрегионалне карактеристике. Уместо тога, сви делимо циљ онога што би Напа Цабернет требало да окуси, а пољопривреду прилагођавамо тако да нам даје плод који ће га произвести. '
Али немају сви Напа Цабернетс исти укус. Цхуцк Вагнер дефинише своје идеално вино као изузетно зрело, гипке текстуре, доступно у младости и са добро интегрисаним храстом. Могао би - и вероватно јесте - описивати свој Посебни избор. Признаје да се стил променио. Данас бере касније, тако да су вина зрела, без било каквих зељастих врста и имају више алкохола (14,5%, него 13% чешћих 1980-их), танини су слађи, а киселост нижа.
Касније се пењемо у камионет и возимо до робусног округа Атлас Пеак изнад долине Напа. Цаимус овде поседује мали виноград, а Цхуцк жели да види како иде берба. Винар проверава грожђе док се нагиње у дестеммер. Примећујем да у кантама има неколико смежураних, чак и сушених гроздова. Цхуцк Вагнер је непристојан: „Волим слатко воће у нашим винима и лако подносим око 10% смежураних гроздова у ферменторима. Резултат може бити прилично висок алкохол, али амерички винопије су навикли на то, па чак и очекују. ’
владавина 3. сезона 11. епизода
Идемо на ручак у Рутхерфорд и делимо боцу Мер Солеила. Питам га како је настао овај цхардоннаи са централне обале.
‘Желео сам да направим Цхардоннаи, али добра земља у Напи је постајала прескупа. Погледао сам у долину Една, али сместио сам се на Монтереи. У почетку сам засадио 7ха и нисам имао намеру да направим више од 3.000 случајева. Али моје комшије доле непрестано су ми нудиле све више и више земље у закуп, а како је вино постајало успешно, нисам могао да одолим понудама. '
Мер Солеил је од самог почетка имао врло изразит карактер: изузетно зрео, са препознатљивим укусима тропског воћа и добром дозом алкохола. Вино је оно што прави калифорнијско непце, али Европљани могу да уживају у његовом блиставом карактеру и наговештавању сладости од ананаса.
„Виногради у горју Санта Луциа у Монтереију су веома хладни и потребно нам је и добићемо врло дуго дружење. Не журимо са брањем, јер обично нема кише, а ја волим да сачекам да смањи киселост. Због тога вина имају пуно алкохола. '
хттпс://ввв.децантер.цом/вине-травел/монтереи-баи-вине-ловерс-425866/
Од 1989. Цаимус производи бело вино звано Цонундрум, различиту мешавину саувигнон бланц-а, цхардоннаи-а и мусцата, као и цвета Виогниер-а и Семиллона. Седамдесет посто вина је ферментирано у бачви, а остарено је осам месеци у дрву, а остатак остаје у резервоару. Са око 5 г заосталог шећера, примјетно је сладак, што може представљати његов успех, упркос прилично високој цени.
Вагнеров најновији подухват је Белле Глос у округу Санта Барбара. Вино, названо по мајци, је црни пинот направљен од 30ха засађеног у долини Санта Мариа. Производња вина је у рукама Цхуцкова сина Јое-а, који вино одлежава у 50% новог храста. То је атрактивно вино средњег тела, са богатим аромама парадајза, као и воћа.
Постоји ризик да се произвођач из Напе прошири широм државе. Али у случају Цаимуса изгледа да се исплатило, а Цхуцк Вагнер је добро разумео шта америчко тржиште тражи. Ипак, репутација Кајмуса расте и пада снагом његовог каберне саувигнона. Поред Специјалне селекције, Вагнер такође производи Напа Цабернет, направљен углавном од купљеног грожђа и одлежао у око 35% новог храста 20 месеци. За разлику од престижног вина, понекад садржи мало мерлоа или каберне франка и продаје се по приближно половини цене Специал Селецтион.
Посебна селекција је у потпуности направљена од грожђа узгајаног на имању Кајму ’Рутхерфорд. Од 1997. године период одлежавања храста значајно је смањен са четири године на око 18 месеци како би се задржала свежина вина, а ниво зрелости се повећао, док се ниво киселости смањио. Тако стилски вино одговара тренутном америчком укусу.
Од последњих 15 година, најбоље бербе укључују: 2001 - елегантан и моћан, са дугим, свежим папреним финишем 1999 - зрели нос касике и складно непце 1994, са плодовима купине и црне трешње, снага и младост и 1991 - мента нос са елеганцијом, а не снагом. Вину се не диви универзално, али је током протеклих 25 година стекло довољно признања да је постигло оно што је Цхуцк Вагнер одувек желео: постало је америчка класика.
како ће убити Сонинову мајку
Цаимус Специал Селецтион увозе Виноградарски подруми и Тхе Вине Треасури.
Степхен Броок је уредник часописа Децантер и аутор књиге Тхе Винес оф Цалифорниа (20 фунти, Митцхелл Беазлеи).
