Ево шта узрокује главобољу од вина - питајте Децантер...

• Питајте Децантера
• Издвајамо

Да ли се осећате помало болно иза очију након доброг провода синоћ? Давид Бирд МВ објашњава шта вероватно узрокује ону винску главобољу, иначе познату као мамурлук.

Питајте Децантера : Шта ме боли од вина?

Мицхаел Марсиглио из Лондона пита: Да ли је то сулфити у вину или алкохол - или обоје - који вас боли дан након прекомерног уживања?

станица 19 сезона 2 епизода 1

Давид Бирд МВ, за Децантер, одговара: Може бити и једно и друго - или ниједно! Обе ове супстанце су токсини, па им треба приступити опрезно. Сумпор-диоксид (СО2) је опасан у великим дозама, али је мала количина вина непроцењива, пружајући велику заштиту од оксидације.

Постоји неколико несрећних људи који су изузетно осетљиви на алергијски ефекат СО2, отуда и упозорење које се појављује на свим етикетама вина.

млади и немирни Адам

• Кућни уређај Улло тврди да уклања сулфите у вину

Алкохол је такође опасан у великим количинама, али делује на другачији начин дехидрирајући ћелије у нашим телима. Овај ефекат се може превазићи пијењем пуно воде.

Вероватно је да главобољу узрокују друге компоненте ниског нивоа попут аминокиселина, полифенола и других сложених органских молекула који су есенцијални део свих вина.

Давид Бирд МВ је аналитички хемичар, вински саветник и аутор књиге Разумевање технологије вина.

Прочитајте такође:

• Сулфити у вину - пријатељ или непријатељ?

• Наука о два дана без алкохола у недељи

• Прочитајте више белешки и упита сваког месеца у Децантер часопис. Претплатите се на најновије издање овде
  

• Имате питање за Децантерове стручњаке? Пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом