- Питајте Децантера
- Издвајамо
Да ли се осећате помало болно иза очију након доброг провода синоћ? Давид Бирд МВ објашњава шта вероватно узрокује ону винску главобољу, иначе познату као мамурлук.
Питајте Децантера : Шта ме боли од вина?
Мицхаел Марсиглио из Лондона пита: Да ли је то сулфити у вину или алкохол - или обоје - који вас боли дан након прекомерног уживања?
станица 19 сезона 2 епизода 1
Давид Бирд МВ, за Децантер, одговара: Може бити и једно и друго - или ниједно! Обе ове супстанце су токсини, па им треба приступити опрезно. Сумпор-диоксид (СО2) је опасан у великим дозама, али је мала количина вина непроцењива, пружајући велику заштиту од оксидације.
Постоји неколико несрећних људи који су изузетно осетљиви на алергијски ефекат СО2, отуда и упозорење које се појављује на свим етикетама вина.
млади и немирни Адам
Алкохол је такође опасан у великим количинама, али делује на другачији начин дехидрирајући ћелије у нашим телима. Овај ефекат се може превазићи пијењем пуно воде.
Вероватно је да главобољу узрокују друге компоненте ниског нивоа попут аминокиселина, полифенола и других сложених органских молекула који су есенцијални део свих вина.
Давид Бирд МВ је аналитички хемичар, вински саветник и аутор књиге Разумевање технологије вина.
Прочитајте такође:
-
Сулфити у вину - пријатељ или непријатељ?
-
Наука о два дана без алкохола у недељи
-
Прочитајте више белешки и упита сваког месеца у Децантер часопис. Претплатите се на најновије издање овде
-
Имате питање за Децантерове стручњаке? Пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом
