У ресторану: Како наручити вино за сто - Винестеалссд.цом

Уклоните стрес ... Заслуге: Гетти Имагес

Издвајамо

Наручивање вина за сто пријатеља, породице или пословног сарадника може се осећати као сломљена одговорност. Како се мирно држите док друго нагађате или удовољавате захтевима оних око себе? Кад бисте се само могли сетити шта је чланак који сте прочитали рекао о подударању вина и морских плодова. Ево неколико савета колумнисте Децантера Андрева Јеффорда, главне критичарке ресторана Фионе Бецкетт и винске списатељице и соммелиерке Емили О'Харе.

„Људи су неодговорно нервозни због наручивања вина - на начин на који никада нису због наручивања хране.“

Рачунајте: Једна боца вина је 5 или 6 чаша
Нека сомелиер поднесе сој
Држите се лако попијених стилова у већој групи
Не опсједните се одређеним паровима хране

Људи угодни

Ресторански столови су често састанак различитих преференција, непца и расположења - па како можете да учините све срећним приликом наручивања вина?

Главна критичарка вина ресторана Децантер, Фиона Бецкетт има једноставну формулу:

‘Мислим да је одговор да се не наглашава превише због тога. Ако сте двоје, очигледно можете да наручите на чаше. Ако су четири, обично бих наручио бело и светло црвено. '

„Лагане и средње тешке црвене боје најбоље раде за овај сценарио“, рекао је Андрев Јеффорд , Недељни колумниста Децантер.цом и Регионални председавајући ДВВА за Француску . ‘То је један од разлога зашто Бордо има тенденцију да се толико истакне на многим винским листама. Беаујолаис такође може бити врло добро. '

основна сезона 1 епизода 3

Лакши стилови, или средње тежине ако јело има веће богатство, могу бити добар ужитак за публику чинећи вино делом прилике, али не и жаришном тачком. Очигледно је да ако сте ви и ваш спој или пријатељи љубитељи вина, онда су правила другачија.

Једнако тако, не очекујте да ћете променити свет. Ако јеванђелист у вама одлучи да наручи посебну боцу за ’образовање’ других, учините то знајући да ће вас реакција групе можда потресати.

Цаботте: Најбоља бургундска винска карта у Лондону

Смањите притисак наручујући вино за групу ... Гетти Имагес / ПеоплеИмагес.

А за веће странке? Емили О’Харе , бивши главни соммелиер и купац вина у Лондонска кафана Ривер дели је немојте :

Немој питајте које преференције има табела, па можда дизање руку за белу или црвену, тако да знате колико бочица треба наручити. У супротном, можда ћете морати да изађете на крај са гласним позивима за пуна вина, наспрам пригушених шкрипа за лагане стилове.

Немој одаберите вина која превише ометају или одвлаче пажњу од оброка, попут оних са врло препознатљивим стиловима који могу бити превише храстови или тешки.

Немој покушајте сами да усвојите свачији укус. Предајте тај терет право соммелиеру и они ће то поднети за вас - они тачно знају која вина одговарају великим групама. А ако није сва странка задовољна, бар су видели да добијате препоруку ...

Запамтити: Једна боца вина од 75 кл треба да донесе 5-6 адекватних чаша вина, што у просеку дозвољава 3 чаше вина по особи током оброка. Али будите великодушни, постоји неколико ствари које су горе од исушивања - или бриге због тога.

Спајање хране и вина у ресторану

„Ако вас соммелиер покуша наговорити, они показују своју неприкладност за посао“

Шта ако један гост наручи говедину боургуигнон, а други постави на ораду?Ево Андрев Јеффорд’с освежавајуће преузимање ресторана:

‘Не мучите се над комбинацијама хране и вина ако вам се свиђа флаша Бордеаук , иако ви и ваш гост имате главно јело или боцу Цхаблис са шницлом - крени.

‘Једноставно наручим оно што највише волим да једем и оно што бих највише волео да пијем, то ми причињава највише задовољства - чак и ако соммелиеру комбинација делује бизарно. Ако соммелиер не одобри или покуша да вас наговори, они показују да нису подобни за посао. ’

У ресторану: Шта рећи соммелиеру - и наговестити свој буџет

Коначно златно правило

„Људи су неодговорно нервозни због наручивања вина - на неки начин никада због наручивања хране“, рекао је Бецкетт .

‘Да ли се бринете које сиреве ћете одабрати на дасци? Сигуран сам да немате, зато не брините за вино. Само пронађите стилове вина које волите и затражите пуно савета. '

Написала Лаура Сеал за Децантер.цом