Светиште Меији које се налази у Шибуји, Токио. Заслуга: ПС-И / Алами Стоцк Пхото
- Ексклузивно
- Издвајамо
- Часопис: издање за март 2020
Авенија до токијског светилишта Меији обложена је са 60 бачви од бургундског храста, наслагане насупрот сличном броју бачви од сакеа, како ће видети свако ко посети град овог лета за Олимпијске игре 2020. године.
Будући да је светилиште изграђено у знак сећања на цара Меијија, који је владао Јапаном од 1867. до 1912. године, а саке игра кључну улогу у јапанским шинтоистичким церемонијама, могло би се закључити да вино такође има истакнут положај.
Крајем 19. века Јапан се модернизовао и уследило је интересовање за вино.
„Јапан показује доказе да земља сама дефинише винску културу“
Данас вино за већину људи није део свакодневног живота, али постоји значајна винска култура која формално ручавање захвата и до неформалног пијења.
Француска је централна за јапанску винску културу. Француска кухиња, на коју се дуго гледало као на врхунац западњачке фине кухиње, помогла је да учврсти репутацију француских вина.
Врхунска бакалница Меиди-Иа промовисала је Цхатеау Лафите Ротхсцхилд још 1908. године, на пример. Цхристие’с је 1990-их у Токију спровела аукције вина - корисници економије балона били су купци колекционарских предмета Бордеаук .
Међутим, јесте Бордо то је заокупило машту познавалаца.
Јапан је релативно рано схватио да робна кућа Обале Обале Такасхимаиа увози Домаине Лерои од 1972.
Бачве у светишту Меији, постављене 2006. године, сведоче о престижу Бургундије. Јапанци традиционално фаворизују гранд цру и премиер цру над сеоским винима.
Установљени ресторани старе залихе док то не учине номигоро , или спремно за пиће. Многи јапански потрошачи финих вина имају 60-их и 70-их година и инсистирају на најбољем.
Међутим, чак и традиционални ресторани користе Цоравин да би понудили мање порције и борили се против пораста цена и смањене потрошње.
Пјенушаво вино је још једно омиљено. Током протекле деценије, Шампањац је зајахао талас у Јапану, који се по обиму и вредности налази само иза Велике Британије и САД-а.
Соммелиер Макото Абе извештава да Дом Перигнон, Круг, Цристал и Белле Епокуе предводе пакет престижних брендова. У клубовима Гинзе сеттаи (пословна забава) покреће потрошњу.
У међувремену, приватни клијенти траже узгајивача шампањца. Већа потражња за шампањцем довела је до раста цена и створила отварање тржишта за пенушава вина Цава, Франциацорта и друга традиционална метода.
Јапан је такође рано почео да штити природна вина и вина са ниским интервенцијама.
1993. године, покојни Схинсаку Катсуиама отворио је Схонзуи, токијски ресторан специјализован за природна вина. Кеницхи Охасхи МВ објавио је своју књигу Природно вино 2004. године
Нова генерација потрошача прихватила је ту категорију, а природна вина више нису ограничена на специјална места. Забава код куће традиционално није уобичајена, а када се вечера, рефрен „Омакасе“ или „остављам то вама“ често се чује приликом наручивања хране и вина.
Дакле, соммелиери играју водећу улогу у винској култури, а менији за упаривање вина су популарни. За њих, соммелијери бацају класичне кравате да би пронашли прави меч.
Недавни ручак у Л’Еффервесценце у Токију обухватио је скуп сакеа и Бароло Цхинато, бордо мешавину јапанског култног продуцента Беау Паисаге, Цоулее де Серрант Ницоласа Јолија, Цхуртон'с Петит Мансенг из Марлбороугха и Мацвин ду Јура.
Ова еклектична комбинација показује растућу захвалност различитим регионима и стиловима како све више људи путује у иностранство и гледа како се ужива у вину без оптерећујуће церемоније, а затим се враћа у Јапан да подели своја искуства.
Такви увиди, као и успоравање економије, довели су до удаљавања од формалне трпезе и повећања иеноми , или пиће код куће.
Најбоље малопродајне опције су робне куће и независни специјалисти. Нажалост, нагласак на квалитету и разноликости није мигрирао у супермаркете.
Овде су сортне етикете прошириле привлачност вина, али мало је вероватно да ће одабир надахнути лојалност.
Јапан је следио добро истрошени пут од класичних француских вина до других европских регија и до Новог света.
Међутим, јапанско одушевљење врхунском Бургундијом, престижним цувеес и произвођачима шампањца, природним винима и, од недавно, домаћим винима, доказ је да држава дефинише сопствену винску културу.
Родди Ропнер је писац вина са седиштем у Јапану, фокусирајући се на јапанско тржиште вина
шта вино чини кошер
