Обећајте да ово није пост који изазива страх. Али могли бисте управо САД да пијете небезбедне количине арсена. Само се шалим. Некако.
Не тако давно Универзитет у Вашингтону је спровео студију од 65 вина из четири главне државе које производе вино у Унији — Њујорк, Калифорнија, Вашингтон и Орегон. Испоставило се да су сви осим једног – вино, а не држава – садржавали нивое арсена који заправо премашују количину арсена који се сматра безбедним у води за пиће.
Тај безбедан ниво за оне од нас који нису упознати са нашим чињеницама о арсену је 10 делова на милијарду - минимална количина, тако да немојте паничити ако попијете укусну чашу воде из славине. Али тестирана вина су прешла скоро 150% преко границе са просеком од 24 дела на милијарду. (Највише тестирано вино имало је невероватних 76 делова на милијарду арсена.) Држава Вашингтон је очигледно била најгори преступник у студији која је производила вина са највишим нивоима арсена (вероватно због остатака пестицида). Орегон је са друге стране имао најниже нивое арсена у просеку.
Студија није била једини доказ арсена у вину. БеверагеГрадес је библиотека за анализу вина коју води Кевин Хицкс и њихова студија на 1300 боца калифорнијског вина открила је нивое арсена који су такође били три четири и пет пута већи од границе арсена за воду коју је одредила ЕПА. На несрећу оних од нас са буџетом, Хикс је такође приметио образац у својој студији: што је нижа цена вина по литру, то је већа количина арсена. Што значи да уштеда на том Тво Буцк Цхуцку можда није вредна тога (па макар њихов Бели Зинфандел).
Дакле, треба ли престати да пијете вино из ових држава? Не обавезно. Према ауторки студије Универзитета у Вашингтону, Дениз Вилсон, стварни ризик долази или од поновљене конзумације истих вина или вина са високим садржајем арсена или од редовне конзумације тешког вина са арсеном поред конзумације друге хране тешке. Да, постоје и друга тешка храна са арсеном, укључујући морске плодове и сируп од смеђег пиринча сок од јабуке .
Како арсен улази у ваше вино? Углавном ерозија стена. Стене могу да садрже арсен, а речна и кишница може полако да еродира те стене и испрати тло у остатку који садржи арсен. Опет овде говоримо о веома малим количинама. Онда опет Алан Смит из програма истраживања ефеката арсена на УЦ Берклију рекао је за ЦБС арсен је веома токсичан...има исто толико ефеката у телу као и пушење цигарета.
Опет пре него што баците ту боцу калифорнијског кабернеа (црвена вина имају тенденцију да имају већи ниво јер њихова дебља кора апсорбује више тешких метала), треба да приметите да је канадска граница арсена 100 делова на милијарду. И ми верујемо Канади, зар не? Такође је добро имати на уму да вино није једини кривац овде. Према Смитху, 1 од 100 људи који пију воду [која садржи арсен] током свог живота ће умрети од арсена на крају због углавном рака од њега.
Да хладна удобност. А ево још хладније утехе: Гевин Сакс, ванредни професор науке о храни у Корнеллу, каже да арсен није нешто о чему би требало да бринемо. Регулаторна тела не перципирају арсен у вину као велики здравствени ризик. Шта ми требало би брини о томе ствари попут бакра. Што да је такође могуће у нашој води за пиће.
Дакле, која је резолуција овде? А л поднета је тужба умешавајући неколико калифорнијских винара са циљем да доведу границе арсена до регулисаних 10 делова на милијарду и истакнутије знакове упозорења (очигледно постоје знакови постављени у продавницама, али не и на етикетама флаша). А сада када је проблем присутан, постоји шанса да потражња потрошача такође утиче на то да ли и како винари регулишу и обавештавају потрошаче о садржају арсена у својим винима.
У међувремену, можете мало више да пратите свој укупни унос арсена. Вилсон каже да би количина арсена коју ћете конзумирати као језгра или често пијете вино чинила само 10 до 12% вашег дневног ограничења арсена. Остале намирнице које садрже арсен — житарице са млеком од туне — треба да буду умерене.
