Ресторан Лес Цолс, Олот, Шпанија - рецензија...

Ресторан Лес Цолс

код црна 2. сезона 6. епизода

Суе Стиле доноси пресуду Лес Цолсу ...

Првобитно објављено у часопису Децантер у партнерству са Хине Цогнац

Лес Цолс, Олот, Шпанија

Цтра. де ла Цаниа, 17800 Олот, Шпанија

Телефон: +34 972 269 209

лесцолс.цом

• Оцена:7,5 / 10
• Отворено од 13:30 до 20:30 и од 20:30 до 20:30, али затворено у недељу увече, у понедељак и уторак.
• Дегустацијски менији од 95 € са винским спајањем 150 €
• Вино за пробу: пикапол-малвазија

Комплетна рецензија

Вожња до Лес Цолс-а у Олоту води вас поред мрачних, угашених вулкана регије Гарротка у Каталонији, прошараних златним каменим масијским сеоским кућама, романичким црквама и крпаним пољима. Пејзаж је забележила школа сликара Олот из 19. века у нијансама угља са пригушеним сивим, смеђим и златним бојама, што даје тон оброку у ресторану Фина Пуигдевалл.

Ресторан Лес Цолс

плава крв добар полицајац лош полицајац

Споља, ресторан - награђен другом Мицхелиновом звездицом 2010. године - изгледа (и јесте) традиционална породична масија, док је унутрашњи простор запањујуће модерно-минималистички уз широку употребу камена, грубог бетона, тамног метала и стакла. Постоје два трпезаријска простора: један је интимнији, у елегантном црно-жутосмеђом, с погледом на кућне пилиће (усклађене у боји) и на кухињски врт, други дуги и танки, доминира огромним, златним трпезаријским столом и уз бок светлуцавим, позлаћеним зидовима налик водопаду.

Оба менија за дегустацију су одлучно сезонска и долазе из баште. Изазов је за кувара да одржи фактор „готцха“ кроз 12 јела и испунио га је само делимично: мала здела сока од карминске репе са млечно-белим бадемима који су плутали на врху била је лепа, али испразна, а испоставило се да су три посластице да их буде превише, додуше откупљене комбинацијом вулканске чоколаде. Издвајали су се топли, баршунасти крем од крепца и дрхтаво поширано јаје чији се жумањак излио преко сићушних лисичица у интензиван меснати сок. Обожавао сам комад бакалаоа, његове савршено десалинизоване, снежне пахуљице преливене гомилама грипа и грумен споро куваног свињског меса Дуроц са кришкама брескве, меканог и топљеног.

Каталонски занатлијски сиреви врхунац су, одлежали до савршенства и поређани попут драматичне мртве природе на елегантним црним колицима.

Ресторан Лес Цолс

Винска карта дубоко копа у Каталонију савијена према природном крају спектра. Опција упаривања укључивала је пријатну пикапол-малвазију са биодинамичког имања Мас Оллер у Емпорди, светао, цветно бели ПКС-Мосцателл мешавина из Терроир ал Лимит у Приорату, свеж, мирисни пинот црни узгојен на 1000 метара од Ацуспа у Цостерс дел Сегре и Сантбру Цариниена из стогодишњих винограда Портала дел Монтсант.

цхицаго п.д. друга сезона 6 епизода

Можда неочекивано за Шпанију (иако на крајњем североистоку Шпаније), Лес Цолс осећа понешто нордијски. Инфузиран истим духом локавора, све је то део предела Гарротка: хладан, потцењен, строго леп и потпуно кохерентан. Дегустацијски мени 95 € са спајањем вина 150 €.

Суе Стиле је слободни писац о вину, храни и путовањима. Да бисте прочитали више рецензија ресторана

Више идеја за јело и пиће:

• Ресторан Куинсоу, Париз - рецензија

• Ресторан Јамавар, Лондон - рецензија

• Десет најбољих лондонских ресторана за љубитеље вина