Мирабеау: Живјети ружичасти вински сан из Провансе...

Заслуге: Домаине Мирабеау

• Издвајамо
• Куће за кушање

Мирабеау ружичаста вина представљају плод дуготрајног винарског сна и заједничке љубави Прованса розе за британски пар Степхен и Јеани Цронк.

Без претходног искуства у производњи вина, пар је кренуо 2009. године преселивши се са својом децом из лондонског живота на живописна валовита брда и плаво небо јужне Француске.

„Били смо апсолутни поклоници Прованса росе“, каже Јеани Цронк. ‘Била је то једна од ствари око које смо се увек договарали, једноставно смо је волели и није била посебно модерна у то време.’

Прослављајући десету годишњицу прошле године, хваљени асортиман Мирабеау сада укључује пенушаво розе и осам мирних вина - једно у лименци - и може се наћи на више од 50 тржишта широм света. Такође прави џин.

Померите се доле за Мирабеауове белешке и оцене вина

„То је врло тежак посао“

Степхен и Јеани успоставили су изузетно успешан преговарачки пословни модел, градећи свој асортиман добављајући воће од другде, уместо да користе традиционалнији пут производње вина само са својих поседа.

„Реалност је да је то врло тежак посао“, рекао је Степхен. „Веома је капитално интензиван, па смо одлучили да поставимо модел користећи туђе винограде као негоцијанта, узимајући готова основна вина и мешајући их за одређене профиле.“

Претражили су регион како би пронашли најбоље винограде и узгајиваче и запослили искусан винарски тим предвођен винарицом рођеном у Беаујолаису Натхалие Лонгефаи.

Мирабеауов „Цлассиц“ дао је тиму велику паузу, закључивши уговор са британским супермаркетом Ваитросе и покрећући раст у САД-у, Канади, Холандији и Немачкој. Сада је то „улазна тачка“ у опсег.

плесне маме сезона 6 финале

Следила су вина Пуре и Етоиле, 2014. и 2017. године, формирајући главни фокус бренда.

Мирабеау Фацтфиле

Основано предузеће: 2009
Прва берба : „Цлассиц“, 2010
Власници: Степхен и Јеани Цронк
Винар: Натхалие Лонгефаи
Модел: Очекује се преговарачко вино са имањем
Асортиман укључује: Цлассиц, Пуре, Етоиле, Ла Фолие пјенушава, Азуре, Белле Аннее, Форевер Суммер, Кс и Прет-а-Портер Росе то Го!
Естате: 20 хектара (ха), са 14 хектара испод винове лозе и засађено у Гренацхе, Цинсаулт и Ролле, смештеном у Нотре Даме дес Ангес.

Како се праве вина Цлассиц, Пуре и Етоиле

Степхен Цронк описује Цлассиц као „заиста добру представу провансанске руже“.

Направљен је од мешавине гренацхеа, сираха и цинсаулта без рецепта, а доминира црвено воће. Заосталог шећера има мање од 1 г, као у сва ова три вина, али постоји утисак слаткоће уравнотежене киселином и округлог непца.

Пуре има другачији профил. „Цитрусније је са укусима грејпа и минералним квалитетом“, каже Степхен. ‘Структура га чини мало озбиљнијим вином и за људе који су навикли да пију руже од Провансе. То је линеарније са кичмом на непцу. '

Етоил се производи у мањим количинама од грожђа узгајаног на великим надморским висинама у апелацији Монт Сте-Вицтоире, јужно од Екс ан Провансе.

Увек је 90% Гренацхе и 10% Цинсаулт , са профилом који Стивен описује као „коштичаво воће на носу, брескву и кајсију, са минералношћу и концентрацијом која га више чини гастрономским вином“.

Извор правих базних вина

Осим Етоиле-а, вина Мирабеау праве се према одређеном „профилу укуса и квалитета“, за разлику од одређене мешавине, према тиму. Извор су основна вина која имају потребне профиле укуса.

„Наш приступ је да окусимо што је могуће шире“, каже Јеани. Тим верује да су му напори на успостављању и неговању јаких односа са произвођачима у региону помогли у том погледу.

„Имамо огромну плочу вина за куповину, што је огромна предност“, каже Јеани. ‘Будући да Натхалие у глави има ефекат сваког од наша три основна вина као профил, ми поступно бирамо шта ће ући у коначну мешавину.

„Чак и у временима екстремне несташице били смо довољно привилеговани да добијемо нека одлична вина за рад.“

Доследност бербе

Овај приступ квалитетном грожђу са 2000 ха врхунског виногорја Цотес де Провенце такође омогућава Мирабеауу да лакше меша бербе.

је Стеве Буртон остављајући младе и немирне

„Негоциант модел нам заиста омогућава да одаберемо најбоља вина од најбољих продаваца како бисмо створили тај доследан стил који наши потрошачи препознају.

‘Знамо потрошаче који воле Пуре и желе да тако буде сваке године и то признајемо. Радимо током целе године да бисмо имали те односе са узгајивачима и постали њихов кључни партнер - то је транспарентан и симбиотски модел. '

Једном одабрана основна вина мешаће се и флаширати током целе године. То је готово систем по наруџби у боци, а супружници „црпе вина према потреби и када им требају“.

Открили су да ово нуди већу флексибилност, посебно с обзиром на захтеве етикетирања и маркетинга вина у различитим земљама и за различите купце, од ексклузивних етикета супермаркета до хебрејских етикета.

Остала вина из овог асортимана

Неколико нових вина је лансирано на врх основне линије, нека као забавни експерименти, а друга у знак наклоности потрошачима и еколошким питањима.

винарије у близини сан луис обиспо

На пример, постоји блистава ружа названа Ла Фолие, коју су ове године чинили Цинсаулт, Сирах, Гренацхе и Цолломбард.

Покренут је пре четири године, а направљен је методом Цхармат - процесом који се обично среће у Просеццо-у - да би пружио свежину, воћне ароме и блиставост по приступачној цени.

Форевер Суммер је рођен са тенденцијом ка нижим алкохолним винима.

Обрнута осмоза смањила је ниво алкохола са 13% на 11% абв. Првобитни циљ је био негде ближи 9%, али пар је открио да је резање абв за више од 2% имало превише утицаја на структуру вина.

Ово флаширање, доступно ексклузивно у британском супермаркету Саинсбурис од пре две године, такође је означено као „биљно“, јер потиче од узгајивача који користе веганске технике производње вина .

Асортиман такође укључује Мирабеау-ову ружицу „Прет-а-Портер Цанеттес Росе то Го!“ У лименци коју Јеани описује као „толико позитивну“, не најмање на пикницима и фестивалима.

Почео је као посебан пројекат са Вхоле Фоодс у САД-у, етикетиран као Вин де Франце направљен од Гренацхеа, Цинсаулта и Сираха. Међутим, усред растуће популарности вина у конзерви и росеа, вино је сада на велико залиха.

„Управо је разговарало са мном као потрошачем, али нисмо желели да упаднемо у замку да тамо не стављамо лепо вино“, каже Јеани.

Росе Гин

Не задовољавајући се само производњом вина, постоји чак и џин Мирабеау Росе.

Користи 100% неутрални алкохол од грожђа из алкохола екстрахованог током стварања Заувек лета и мноштво локалних биљних врста. Поред бобица клеке, ту спадају семе коријандера, корен ириса и ангелике, кора и корица лимуна Цитрон де Ментон, рузмарин, мајчина душица, ловоров лист, лаванда, латице руже де Маи и ​​јасмин.

Поље вино на хоризонту

Са седиштем у Нотре-Даме дес Ангес, која је прошле године постала пета званична подрегија Цоте де Провенце, тим Мирабеау сада има стварање сопствених „ поље ‘Вино на уму.

Први пут ће почети да експериментишу касније ове године, користећи Мирабеауових 14 хектара винограда. Садржи углавном Гренацхе, Цинсаулт и Ролле, који је познат и као Верментино.

„Имамо широк асортиман и сви наши производи захтевају нашу пажњу, па због тога нећемо изводити ново вино“, кажу супружници.

надам се одласком смелим и лепим

‘Не знамо када ћемо добити вино које је довољно добро, јер ће морати бити другачије. Желимо да одвојимо време и технички експериментишемо и пронађемо нешто што је заиста мало. “

Промовисање биодиверзитета

Пар је рекао да су посвећени еколошки одговорном виноградарству и да желе да што мање интервенишу у винограду.

„То је пресудно за преживљавање“, каже Степхен, који чврсто верује у идеју регенеративне пољопривреде која укључује подстицање биодиверзитета који ће потом обновити тло и помоћи у изградњи отпорности на ерозију и сушу. Надамо се да ће ограничено орање подстаћи винове лозе да складиште више ЦО2 у земљишту.

Инспирисан винаријом из Орегона, ботаничаром и екологињом Мими Цастеел, Степхен има за циљ да „органско подигне на виши ниво“ и да „види да ли се можемо од монокултуре преселити у биоразнолики виноград и још увек правити добро вино“.

Додаје: „Тамо где можемо померити бројчаник на еколошком плану, то радимо.“ Као и многи међу новом генерацијом винара, као и дугогодишњи противници пестицида и хербицида, каже да су године употребе спрејева и лечења вински свет је „био потпуно погрешан“.

Имање Мирабеау не користи штетне пестициде, више воли природни компост и стајско ђубриво на виновој лози.

Пар је такође поставио амбициозни циљ да смање свој отисак угљеника тако што ће постати без пластике и минимизирати употребу енергије, воде и сировина.

Погледајте белешке и оцене дегустација Мирабеау-а

Можда ће ти се свидети и

15 избора ружичастих вина велике вредности
Укусите као професионалац: 12 класичних француских вина да бисте тестирали своје вештине
Црвена иза Моет & Цхандон росе