Роиал Токаји: дегустација прве деценије - Винестеалссд.цом

Ексклузивно
Добро вино
Издвајамо

Степхен Броок се осврће на прву деценију вина компаније Роиал Токаји и на поновно оживљавање некада сјајне регије након пада комунизма 1990. године.

Ова дегустација „прве деценије“ којој сам присуствовао био је добродошао подсетник на револуцију, како енолошку, тако и политичку, која се догодила у Европи 1990. године.

Комунистичке године, када су приватно власништво и производња вина били сузбијени, замало су уништиле стил Токаји, који је морао мукотрпно васкрснути након пада.

Осамдесетих година био сам чести посетилац региона и једноставно сам претпостављао да је оксидативни и прилично тежак стил тада био уобичајена норма.

Померите се надоле за Степхенове белешке о дегустацији

Краљевски Токаји је била једна од првих нових компанија у Токајију након слома комунизма, а стил који су пионирирале она и друге нове винарије није био само свежији и живахнији, већ нижи у алкохолу и већи у остатку шећера.

Мађарске винске власти бориле су се против ове промене, али проток времена доказао је да су придошлице у праву - Токаји асзу од 1990. године је далеко интензивнији и енергичнији, а у добрим бербама способан је да стари и развија се деценијама. На челу са Хугх Јохнсон, Петер Виндинг -Диерс, и винар Истван Сзепси, Роиал Токаји од почетка је настојао да се усредсреди на висококвалитетна вина од једног винограда, како је идентификовано у класификацији из 17. века.

Компанија је грожђе откупљивала од локалних узгајивача до 1993. године. Данас Роиал Токаји обрађује 112 хектара сопствених винограда.

Позадина ове дегустације

У пролеће 2017. компанија је одлучила да прегледа све своје старе бербе из 1990-их, отворивши све боце и одбацивши оне (око једне четвртине) које су биле неисправне или оксидиране.

Преосталих 1.746 је поново флаширано и стављено у боце од 37,5 цл, уместо у традиционални формат од 50 цл.

Сва вина која сам пробао била су из првих узраста Сзент Тамаса, Ниуласзоа и Бетсека.

Бен Ховкинс, који је овде укључен од 2003. године, признао је: „Да будем искрен, заиста нисмо знали шта радимо у првих неколико година. Традиција аутентичног Токаји-а била је скоро изгубљена. '

Стога је било задовољство видети колико су се та рана вина добро одржала.

Наставите са читањем у наставку

Најбоље препоруке Степхена Роиал Токаји:

Све о Токајију

Токајијева слатка вина су врло индивидуална. Произведени су искључиво од ботритисани грожђе, или „асзу“.

Вина Асзу имају врло високу киселост, што им, заједно са нивоом шећера, омогућава старење и развој деценијама.

Они се пресовају након жетве и мацерирају сувим вином или моштом који већ ферментира. Мошт активира квасце на грожђу асзу, које ферментира до умереног нивоа алкохола, али оставља велику количину заосталог шећера.

Регија у источној Мађарској има суву континенталну климу, па се вина веома разликују од вина, рецимо, Француске, где је клима влажнија.

Берба на Токаји асзу у великој мери утиче и у неким годинама се уопште не могу произвести слатка вина. Срећом, произвођачи су сада способни и вољни да производе и сува вина високог квалитета.