Заслуге: Сусан Гибсон / Алами Стоцк Пхото
- Издвајамо
- Невс Хоме
Виталие Таиттингер говорила је о могућим „новим креацијама“ снажно наговештавајући да је свеж шампањац био део њених размишљања док се припрема за наследити њеног оца, Пиерре-Еммануела, на месту председника куће у јануару 2020 .
Иако ништа није неизбежно, ипак започиње ново поглавље у седишту Таиттингера у Реимсу.
Виталијин брат, Кловис, постаће генерални директор у генерацијској смени која је такође стигла до подрума. Алекандре Поннавои постао је шеф кухиње у пећини 2018. године, након што се његов претходник Лоиц Дупонт повукао након 34 године са кућом.
Прошло је прилично путовање већ од драматичног Пиерре-Еммануела Таиттингера вратио кућу породичном управљању 2007. године .
Телефонски позив запечатио је договор и резултирао је Пиерре-Еммануел-ом ‘плешући у мојим гаћама на трпезаријском столу и отварајући боцу Цомтес де Цхампагне [Таиттингер'с престиге цувее]’, како се једном сетио .
ред и мир сву сезона 19 епизода 2
Затим је уследио тежак посао. „Када смо стигли 2007. године, имали смо много ствари за обновити“, рекао је Виталие Таиттингер Децантер.цом у недавном интервјуу.
Захвална је што је њен отац рано преузео ризик да запосли своју децу у послу.
‘Сви смо били врло млади кад смо стигли. Имала сам 28 година ’, рекла је, започевши маркетинг, а на крају се преселила да постане директор маркетинга и комуникација у кући. ‘Отац нам је од почетка веровао, и не само мени већ и брату.’
Тренутни генерални директор Дамиен ле Суеур остаће у кући како би саветовао нови тим, посебно у вези са координацијом између производње, снабдевања и финансирања, саопштила је кућа у октобру.
Иако се очекивало да ће следеће винтаге издање бити 2008 - прослављена година у Шампањцу - да ли ћемо такође видети како следећа генерација обележава своју еру новим шампањцем?
лани на дане нашег живота
Јасно је да се нешто разматра. „Мој отац је сјајно обавио посао, али је такође био прилично конзервативан [у новим лансирањима]“, рекао је Таиттингер. ‘Можда ћемо неке нове креације. То бисмо могли да видимо у наредним годинама. ’
Иако не би била привлачена одређеним стиловима, рекла је да би сваком новом Шампањцу био потребан различит идентитет од оних који су већ у постави. Веза до наслеђа куће такође ће бити важна.
„Знамо значење сваког цувеја и његову архитектуру“, рекао је Таиттингер.
‘Глобално загревање мења начин на који радимо’
Производња вина у променљивој клими биће главни фокус у наредним деценијама.
„Наравно да смо сви забринути због климатских промена“, рекао је Таиттингер, појачавајући општи осећај да све већи број власника винарија и винограда широм света више не види ово као расправу.
‘Глобално загревање мења начин на који радимо. Не следимо исти календар као раније. ’
Рекла је да Шампањац генерално „одлично ради посао“, али да је кључни изазов подстицање већег броја мањих произвођача да усвоје одрживије методе.
колико дуго црно вино чува једном отворено
Таиттингер је једна од ретких кућа која поседује значајно виноградарско земљиште.
Њених 288 хектара снабдевају око 50% шампањца и укључују врхунска налазишта на Обали обале, средишту Шардонеја - што делимично објашњава Таиттингерову историјску стилску пристрасност према грожђу.
Његови виноградарски тимови постигли су ХВЕ сертификат 2017. Названи Висока еколошка вредност , ово је француски програм одрживости, уз државну подршку, осмишљен да промовише биодиверзитет. Поставља ограничења употребе пестицида и воде, као и управљање отпадом.
Таиттингер је био мање сигуран у спровођење органских или биодинамичких сертификата.
„Желимо да будемо слободни и желимо да сами будемо 100% одрживи“, рекла је. „Не желимо то да следимо само ради сертификације.“
Поновила је и остале у региону сугеришући да је потребан форензички приступ управљању виноградима. „На Обала Бланка је другачије него у Аубу“, рекла је.
Шта представља шампањац?
Таиттингер је рекао да се Шампањац суочава с битком за афирмацију свог идентитета, суочен са растућом глобалном конкуренцијом из других регија пенушавих вина.
„Сви морамо да радимо заједно“, рекла је.
Неки су виноградарски шампањац сматрали растућом нишом, али Таиттингер је рекла да је „важно запамтити да Шампањац је уметност мешања ’.
које вино најбоље пристаје уз пицу
Енглеско пенушаво вино
Неколико кућа шампањца има предстраже изван Француске.
Таиттингер има Домаине Царнерос у Калифорнији, а такође и „Домаине Евремонд“ у јужној Енглеској - пројекат који су започели Пиерре-Еммануел и ексклузивни агент куће Хатцх Мансфиелд и други партнери 2016. године.
Прва правилна берба очекује се следеће године, а Таиттингерово бело пенушаво вино треба да дебитује 2024. године.
Келли Монацо удала се за Мицхаел Гонзалез
Виталие Таиттингер је рекла да клима у Кенту „изгледа као Шампањац пре 20 година, па морамо да променимо навике [винарства]. Пиерре-Еммануел ће и даље бити уско укључен у пројекат, рекла је.
Срећа тајна доброг шампањца?
Таиттингер је навела вештине свог оца као кључно начело вредности куће и пример који треба следити.
„Важно је увек узети у обзир да радимо као велики тим“, рекла је, додајући да би људи требало да буду „срећни кад стигну на посао“.
Божић мени
Пре него што званично узму узде, биће времена за „једноставан“ Божић са ужем породицом.
Рани нацрт јеловника укључује остриге са Таиттингер Прелуде Грандс Црус - мешавином Цхардонндаи и Пинот Ноир 50/50 - плус фоие грас, Рокуефорт и „лепом боцом Саутернеса“.
