Надјев за кобасице и хлеб: ФОТО © ДАВИД МАЛОСХ
- Упаривање хране и вина
- Месо
- Рецепти
- Сиде
Мајка Гари Ваинерцхук, Тамара, прави надјев од шпорета сваког Дана захвалности и поносно признаје да га воли. Његова једноставност инспирисала је овај рецепт за прелив за кобасице произвођача Ф&В Граце Париси. Коришћење домаћег ћурећег темељца даје богат укус, али за пречицу користите пилећу чорбу.
Прилог Граце Париси
Време кувања: 2 сата
Служи: 12
Курс: Сиде
Ниво вештина: Лако
Састојци:
- 1 штапић несланог маслаца, плус још за посуду за печење
- Квалитетан бели сендвич хлеб од 900 килограма, исечен на коцкице од 20 инча
- 4 унутрашња ребра целера, ситно исечена на коцкице (1 1/2 шоље)
- 2 велике шаргарепе, ситно нарезане на коцкице (1 шоља)
- 1 слатки лук, ситно исечен на коцкице (2 1/2 шоље)
- 1 (450г) килограма свињске или пуреће кобасице за доручак
- 2 кашике сецкане жалфије
- 2 кашике сецкане мајчине душице
- 3 шоље (700 мл) ћуреће залихе
- Сол и свеже млевени бибер
Метод:
- Загрејте рерну на 350 ° (180 ° Целзијуса) и подмажите велику посуду за печење. Распоредите коцкице хлеба на плех и тостирајте 25 минута уз мешање док лагано не порумене и не постану хрскаве.
- У међувремену, у великој дубокој тави отопите 1 штапић путера. Сипајте половину путера у малу посуду и резервишите. Додајте целер, шаргарепу и лук у таву и кувајте на умерено јакој ватри, повремено мешајући, док не омекша и тек почне да браон, око 8 минута. Огребите поврће у велику посуду. Додајте кобасицу у таву на грудвице и кувајте на умерено јакој ватри, разбијајући је кашиком, док лагано не порумени и не кува, око 6 минута. Вратите поврће у таву, додајте жалфију и мајчину душицу и кувајте 1 минут. Додајте 1 шољу темељца и кувајте, стружући све залепљене комадиће на тави, док скоро не испари, око 5 минута.
- Остружите смешу кобасица у велику посуду и додајте препржене коцкице хлеба. Додајте преостале 2 шоље темељца и мешајте док се хлеб равномерно не навлажи. Зачините сољу и свеже млевеним бибером. Ширите надјев у посуду за печење и премажите резервисаним растопљеним маслацем.
- Пеците надјев у средини рерне око 1 сат, док се не загреје и врх не порумени и не постане хрскав. Пре служења пустите да надјев стоји 10 минута.
Маке Ахеад:
Надјев се може направити кроз корак 3 и хладити преко ноћи. Пре печења довести до собне температуре.
Вино: Раи Исле даје нам своје најбоље савете за проналажење савршених боца за Дан захвалности.
Заслуга: Фотографија Јоанне Косинске на Унспласх-у
Инспирација вина за Дан захвалности: Идеје о боцама које можете изабрати
Шта треба ићи ...
Рецепт из Часопис за храну и вино
