Сем Игуал стара лоза рамадас берба у Санта Цристина де Ногуеира, Лоусада Цредит: Сем Игуал
- Ексклузивно
- Издвајамо
Једна ствар је за Аудреи Робертс, лик у водећем, главном британском телевизијском сапуну, Улица крунисања , да одушевите „португалско вино је бес“, док пијете „врло воћни“ Винхо Верде. Сасвим друго за купца Тхе Вине Социети, Јоанна Лоцке МВ, да изјави: „Винхо Верде производи вина тренутка“.
Све већа популарност, бела вина у региону северозападног Португала постала су уобичајена, извештава Лоцке, „приличним апетитом за овај лагани, чисти, освежавајући стил под утицајем Атлантика.“ Свежина и квалитет воћа држе кључ новог, побољшаног темеља квафора Винхо Вердеа. - и потпуно озбиљнија вина која показују његову стилску разноликост и узбудљив потенцијал квалитета.
Померите се надоле да бисте видели врхунска вина Винхо Верде Сарах Ахмед за пробати
Данас је Винхо Верде синоним за бело вино. До 1970-их, међутим, преовлађивала су црвена вина, углавном од Винхаоа, дебелог, трпког грожђа. Вина старих школа била су богата киселинама и мало алкохола (8-9%), јер је узгој винове лозе буквално на периферију пребачен производњом кукуруза и млека. Узгајане око пољских граница, обучене високо око кочева или дрвећа („увеира“ или „винха де форцецадо“) или на поликултурним перголама („рамадас“ или „латадас“), сенчне крошње винове лозе нису мало допринеле сазревању или обесхрабриле болест.
Традиционално произведено у винаријама са лагаресима (отворене посуде за ферментацију), вина су се одликовала „боцкањем“ угљен-диоксида, јер су брзо одливана у канту или флаширана, пре него што је ферментација завршена. Долазак модерне опреме и техника винификације најавио је масовни прелазак на бело вино (данас 82% производње), што је резултирало чистијим, ароматичнијим винима.
Међутим, матрица је остала изливена у прошлости високим киселинама, шумећим стилом, иако је то успешно модернизовао Цасал Гарциа. Са убризганим угљен-диоксидом и остатком шећера за уравнотежење високе киселости, оригинално португалско „вино за базене“ - класична не-берба мешавина сорти - остаје најпродаванија Винхо Верде на свету.
Фокусирајте се на квалитет
Одвикавање произвођача од гаса и шећера за изградњу критичног, као и комерцијални успех, одражава три деценије „фокусирања не само на квалитет вина, већ и на винограде“, каже водећи винар Анселмо Мендес. Запањујуће је да је Винхо Верде дом двојице португалских пионира биодинамичких (и вина без додатка сумпора): Фернанда Паиве (Куинта да Палмиринха) и Васца Црофта (Апхрос).
нина добрев и иан сомерхалдер кисс
Модерни решеткасти захвати за читав регион (вертикално постављени изданак) и „бољи избор сорти грожђа“ знатно су побољшали сировине. Са зрелијим воћем, вина су суша и ниво алкохола од 11-12% ‘постаје норма’, каже специјални португалски увозник Ницк Оаклеи.
Подједнако важно, подизање квалитета своди се на новоталасне етикетне марке и етикете које воде винари. На ивици која крвари, Мендес, Куинта де Соалхеиро и Куинта до Амеал ковали су сада све више утабану стазу за сува, једноразноврсна, субрегионална вина, истичући разноликост највеће разграничене винске регије Португалије(иако су Амеал и други више волели да вина означавају Винхо Регионал Минхо, које покрива исто географско подручје, једноставно да би их разликовали од вина на базену).
Географија
Традиционално познат као Ентре-Доуро-е-Минхо („између Доура и Минхоа“), Винхо Верде се протеже од реке Минхо на северу (дуж границе са Галицијом, Шпанија) до реке Доуро на југу. Његова најлакша вина (она која ће највероватније имати користи од резидуалног шећера) обично потичу из подрегија окренутих Атлантику или плодних басена река које воде од истока до запада (који леде хладним и влажним утицајем океана у унутрашњости).
У унутрашњости се утицај океана распршује и, на истоку, граничи са планинским Трас-ос-Монтес и Доуро региона, степен континенталног утицаја огледа се у већем интензитету воћа, водећа тешка и алкохолна текстурна водена вина могу да остаре у бачви, у бачви. Овде ћете можда наћи и прелазна шкриљевца, али су тла Винхо Верде-а претежно гранитна и добро дренирана.
Није изненађујуће што најамбициознија вина углавном долазе из топлијих и сушнијих крајева Винхо Вердеа. Добро заштићен од атлантског утицаја, подрегија Монцао е Мелгацо је повезана са Алваринхо од 1930-их. Након процвата садње деведесетих, око 50 произвођача, укључујући Соалхеиро и Мендес, дају широке изразе, од једноставних до високо софистицираних и способних за живот. Алваринхов висок однос коже и сока и висока киселина и шећери у пуној зрелости, дају винарима најбоље алате за производњу сложених течности са потенцијалом да се лепо развијају. Очекујте да ћете пронаћи ароме и ароме медоноша, крушака, тропских лимуна и коштичавог воћа. Кратка ферментација кожом (’цуртимента’) или вешто старење храста може побољшати концентрацију и сложеност.
Једноразни Лоуреиро из подрегије Лима такође је добро успостављен. Са вишим падавинама и виноградима који се протежу од обале до унутрашњости, мање вина из винограда са високим приносом могу бити пропадљива. Референтни примери се крећу од лепих, ароматичних цветних вина са нотама соли за купање, до концентрисанијих вина, са ловором, ловоровим листом и продорним кречом. Неколико произвођача чини готове, храстове, способне за старење Лоуреирос (Амеал, Пацо де Палмеира), док биодинамички произвођач Апхрос помера границе са Пет [иллант] Нат [урел] и Дапхне, која пролази кроз контакт са кожом.
Трендсеттери
Од ново сорти вина која настају, Авессо из подрегије Баиао, која се граничи са Доуром, показује велико обећање. Као и Алваринхо, задржава изврсну киселост док постиже пуну зрелост. Пример зеленог бадема и биљака у траговима Куинта де Цовела суздржан је и врло гастрономски, док Цазас Новас даје блиставо воћни пример, са примесама заосталог шећера. А & Д-ов Авессо асортиман налази се негде између њих двоје.
Касно сазревајући, али са високом јабучном киселином која објашњава његов брзи, угриз јабуке Гранни Смитх, Азал добро успева у Амарантеу. Сем Игуал је направио текстурни, заокружени пример који вреди година све до 2016. године, када је спојио Азал са Аринтом за свежији стил. Цењени широм Португалије због свог агрума, један сортни Аринтос је добро фокусиран и светао. Врхунским сортама грожђа све се више заповеда да побољшају мешавине.
праве домаћице Далласа 1. сезона 1
Међутим, подложни болестима и ботритисима у Под утицајем Атлантика Подрегија Кавадо, Аринто Куинта де Азеведа замењен је Лоуреиром, за кога Антонио Брага сматра да је „много бољи у складу са тероиром“. Представљањем Алваринха настао је изражајнији, модерни Винхо Верде и нови Ресерва. „Тамо где се све више започиње са врхунским сортама грожђа да побољшају мешавине, увођењем Алваринха настао је изражајнији, модерни Винхо Верде и нови Ресерва.
А након потраге за поновним откривањем и очувањем винограда предака, прегршт ретких, старих пољских мешавина вина, са изненађујућим интензитетом и снагом, открива Винхо Вердеу другу страну.
Познати винар Винхо Верде Анселмо Мендес © Хуго Пинхеиро
Поред сувих белих
Широм региона, пенећа вина (традиционална метода и метода резервоара „еспумантес“) расту у популарности - и сложености. У међувремену, према Антонију Луису Цердеири из Соалхеира, црвено грожђе Винхо Верде-а не може да задовољи потражњу за производњом обимних (још увек) ружичастих плодова - обично сувих и направљених од Еспадеира и Падеира.
Црвена вина су мала, али растућа ниша. Винхао-ова вишња са јодним ивицама, дивље воће, повишена киселост и рустични танини се у већој или мањој мери каљеју. Апхрос-ов софистицирани асортиман Винхао укључује Палхете (термин се односи на вина произведена коферментацијом црног и белог грожђа овде је Винхао ферментиран са малим процентом Лоуреира), направљена у амфори под ознаком Пхаунус. У повољној клими Монцао е Мелгацо, Мендес је представио мекши и повољнији Винхао - добро полазиште. Апхрос ‘Оуранус’ је једна од нове врсте „глоу глоу“ (глуга) вина. Направљен од Алварелхана, Црофт га описује као „крајње лаган и етеричан“, у поређењу са „нечастивим и интензивним Винхаоом“.
Означавајући занатске трендове, микро преговарач Марцио Лопес извори сафено црвени Пекуенос Ребентос Атлантицо (мешавина Цаинхо-Алварелхао-Педрал) из винове лозе рамада (коју Сем Игуал такође истражује). Његов Пекуенос Ребентос Селвагем је, с друге стране, Азал ферментиран у бачвама, одлежан од традиционалних винових лоза. Желећи да изрази свестраност региона, Лопес је посвећен „прављењу вина за отварање тржишта, а не за одговарање на тржиште“. Светлосним годинама удаљен од шприц-а и резидуалног шећера, он ферментира природно и, осим вина почетног нивоа, фаворизује старе бачве од храста или кестена у односу на нерђајући челик за мање унапред изражене ароме, већу сложеност и структуру.
Да не би било сумње у пораст залиха Винхо Вердеа, прошле године је високи произвођач Алентејо Еспорао купио Куинта до Амеал. Извршног директора Јоаоа Рокуеттеа привукао је „потенцијал региона да производи белце светске класе, наспрам опште перцепције Винхо Вердеа као једноставног јефтиног вина.“ Што не занемарује свакодневни Винхо Вердес који напредује у супермаркетима и више продаваца на мало. Импресиониран новоталасним винима, Оаклеи је почео да уврштава Винхо Верде у 2011. годину, а категорија је од тада порасла са нуле на хероја у продаји и профилу, сада чинећи 11% његовог промета. Прошле године је испоручио Алдијеву сопствену етикету Авессо, добитник Која? Часопис Награда за најбоље бело вино у Великој Британији у супермаркету за 2019. Пиппинг а Зелена Валтеллина то пост сигурно указује на обећавајућу нову будућност Винха Вердеа.
10 имена Винхо Верде-а које треба знати
Анселмо Мендес
Међу најискуснијим, најутицајнијим винарима / консултантима Винхо Вердеа. Покренут 1998. године, Мендес-ова добра вредност „Мурос Антигос“ нуди ексере за субрегионалне / једноразне класике. Спроводећи своју страст према Алваринху, изнајмио је, а затим стекао и највећи холдинг Монцао е Мелгацо (Куинта да Торре). Ово је сада дом вредних водећих бродова Парцела Уница и Цуртимента и Цонтацто, који удара изнад своје тежине.
како служити вино шираз
Афрос
Године 2003. архитекта Васцо Црофт пренаменио је имање своје породице у Лими, прелазећи са виноградара на биодинамички вигнерон. Интензивни и енергични попут Црофта, његови Лоуреиро и Винхао истичу се у узбудљиво разноликим изразима, мирним и блиставим. Палета Пхаунус је направљена без додатака и без електричне енергије, али са значајним осећајем. Оуранус наглашава потенцијал Алварелхана.
Куинта де Цовела Лиме Смитх
Марцело Лима и Тони Смитх стекли су ово изузетно лепо имање Баиао, окренуто према југу, 2011. године. Задржали су талентованог винара Руи Цунха, који је помогао да се успостави врхунски органски виноград Цовела са португалским и француским сортама. Ипак су продрмали домет. Пионирски и софистицирани Авессо и водећи храстово бели Фантастицо (само врхунске године) блистају.
Смалл Схоотс
Основао га је Марцио Лопес, штићеник Анселма Мендеса, 2010. Назив значи „мали изданци“, али његова минимална интервенција, домет померања граница пуцао је на успех. Класични Лоуреиро и Алваринхо су елегантно воћни. Селвагем, што значи дивље, је ферментирани амфором, одлежан у бачвама, Азал из традиционалних винових лоза Аттекнтицо је сафов црвени Цаинхо, Алварелхао и Педрал црвени од винове лозе рамада.
Куинта да Палмиринха
Дубинске студије пензионисаног професора Фернанда Паиве поставиле су га у претходницу биодинамичког виноградарства и природног винарства. Његово имање 3ха Соуса цертифицирано је 2007. године. Паива не додаје квасац ни ензиме својим сухим у костима, чистим минералима Азал, Аринто и Лоуреиро, преферирајући цвијеће кестена од сулфита као антиоксиданса.
Куинта де Соалхеиро
Дом првог Мелгацовог виногорја Алваринхо (1974), динамична друга генерација чини низ од дванаест израза сорте, од сертификованог органског имања и грожђа узгајивача. Чистоплодни, елегантни класици са великим потенцијалом старења. Кувани цувее који се испоручују у кутији укључују Терраматтер (делимична малолактична ферментација, бачве кестена) и Натуре (без додатка сумпора) Алваринхос и Оппацо, нежну црвену мешавину Винхао, Алваринхо и Пинот Ноир.
Куинта до Амеал
Пионир Лиминог врхунског, достојанственог Лоуреира. Покренуо га Педро Араујо 1999. године, уз консултације са Анселмом Мендесом. Свеж, ароматичан класични профил. Издвајамо из асортимана: кремени, прецизни једноделни Соло Уницо и сложени храст Есцолха одлежао у боци. Стечено 2019. године од водећег имања Алентејо, Еспорао, које одржава стил и улаже у додатну садњу и нову винарију.
Куинта до Регуеиро
Пауло Родригуес помогао је засадити први породични Алваринхо 1988. године. 1999. године, 23-годишњи дипломац индустријског менаџмента лансирао је етикету Куинта до Регуеиро са седиштем у Мелгацо-у, с пуним радним временом 2007. Инцизивна киселост и интензитет воћа обележје су његовог асортимана Алваринхоса: Резерват (неоак, непрекидно одличан), стара лоза, храст, блистав и запањујуће сложен Јурассицо И не-берба.
Вински подрум Монцао
Једна од најбољих португалских задруга, основана педесетих година прошлог века, када је створена најпродаванија марка Алваринхо, Деу Ла Деу. То је био први победник ДВВА португалског белог злата (2012), који је освојио бројне међународне трофеје. Познат по одличној вредности за новац, свакодневном Алваринхосу, традиционалним белим мешавинама и Винхаоу.
Без премца
Тачно ознаци (што значи „без премца“), ознака Јоао и Леила Цамизао односи се на разликовање. Покренута 2012. године са 600 боца, реч је о ниши. Моћно интензивна, текстурна палета Аринто-Азал потиче од имовине породице Соуса и Амаранте. Делициоус Пет Нат росадо потврђује необичне нове засаде Бага и Тоурига Национал.
како отворити боцу вина са сломљеним чепом
Винхо Верде ДОЦ на први поглед
- ДОЦ разграничен: 1908
- Врсте тла: углавном песковито гранитне, са прелазним шкриљацима
- Клима: умерено поморско у приморским и сливним подручјима, са изразитим континенталним утицајем у унутрашњости
- Површина под виновом лозом: 16.232 ха *
- Произвођачи: 16.000 узгајивача, 600 са властитим флаширањем, 1.400 етикета вина *
- Годишња производња: 787.948хл (83% бело, 12% црвено, 5% розе) *
Главно грожђе
- Ловор (3, 996ха)
- Алваринхо (2, 343ха)
- Аринто (2 241ха)
- Винхао (1.853ха)
- Трајадура (973ха)
- Азал (883ха)
- Авессо (459ха)
- Фернао Пирес (370ха)
- Мачевалац (182ха)
- Бакер (92ха)
Подрегије:
- Амаранте
- Бирд
- Баиао
- Грубо
- Дуг
- креч
- Монсун и Мелгачо
- Паива
- Соуса
* Извор: Комисија за виноградарство регије Винхо Верде, 2019/2020
