Заслуге: Схерил Ватсон / Алами Стоцк Пхото
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Техника
Калемљење је техника која спаја ткива две биљке, тако да оне настављају да расту као једна биљка.
У виноградарству ова техника омогућава виновој лози да изрази пожељне сортне карактеристике потомка (горњег дела спојене биљке) у плодовима, док истовремено развија или задржава коренов систем подлоге (доњи део спојене биљке).
Као метода за размножавање винове лозе, калемљење се користило још од античког римског доба, мада је крајем 19. века постало витално важно за већину винородних региона у свету, што је резултирало већином винограда које данас видимо засађено калемљеном лозом.
Лек против филоксере
1860-их, када су из Новог света у Европу доношени нови биљни састојци, сићушна уш, касније названа филоксера, аутостопом је стигла у Европу живом лозом из Америке.
велики брат сезона 19 епизода 2
Од свог доласка, штеточина је опустошила целу Европу и скоро збрисала засаде Витис винифера, винске врсте из рода Витис , у овом делу света и шире.
Знак у долини Баросса 2012. године.
Такође погледајте: Шта је филоксера у винограду?
После различитих неуспелих покушаја искорењивања филоксере, научници су открили да су домаће винове лозе из Америке природно отпорне на инсекте који се хране коренима.
наранџаста је нова црна сезона 2, епизода 9
1881. године, Међународни конгрес филоксере, одржан у Бордеауку, дефинисао је калемљење као најефикасније и најекономичније решење за пандемију винограда.
Густаве Фоек, директор Ецоле Натионале д’Агрицултуре де Монтпеллиер, био је међу првим научницима који су спровели тестове на калемљењу резница европског витис винифера на подлоге америчких врста винове лозе.
У почетку су само већи узгајивачи били спремни и могли су да усвоје ове мере.
1882. Фоек је створио малу књижицу која даје јасна упутства малим виноградарима и тако подстакао широко усвајање америчких подлога у Европи.
Ипак, било је још неких проблема. Доказано је да су америчке подлоге широко прихваћене у Француској мање толерантне на креду и неки виноградари су морали да преселе своје винограде у подручја са мање садржаја креча.
колико дуго шардоне издржава у фрижидеру
Ове стране врсте витиса такође су донеле гљивичну болест звану пероноспора која напада лишће винове лозе. Срећом, решења попут „Бордо смеше (бакар сулфат и гашени креч)“ брзо су доведена на тржиште као начин да се ово контролише.
Избор матичњака
Напреднијим истраживањем америчких врста Витис, научници су сада развили низ подлога које су не само отпорне на разне штеточине у тлу, већ и имају бољу толеранцију на услове околине, укључујући садржај креча, пХ и ниво влаге.
Различити нивои бујности матичњака такође су постали кључни фактор за узгајиваче да контролишу приносе.
Подлоге које се данас користе у већини винограда су хибриди три врсте.
Тхе витис рупестрис врсте су врло снажне и имају бољу отпорност на садржај креча у земљишту. насипи од винове лозе мање су отпорни на креч, али даје мању снагу. Витис берландиери је још једна снажна врста са великом отпорношћу на креч и такође добром отпорношћу на сушу.
Такође погледајте: Да ли подлоге утичу на укус вина?
Калемљење у модерним виноградима
У расадницима, са циљем да произведу саднице отпорне на филоксеру, узгајивачи спроводе „калемљење у клупи“ како би заједно спојили успаване сече европских врста (потомак) и америчких врста (подлога). Посао се обично одвија зими.
па мислиш да можеш да играш 15. сезону 14. епизода
Метода „бичем и језиком“ најчешћа је метода калемљења у клупи, која подразумева излагање слојева камбија оба сечења и њихово међусобно тесно спајање.
Машине се сада обично користе у расадницима за прављење омега облика (Ω) на изданку и подлози, пре него што се споје.
Ресторани са звездицама Мицхелин, Француска 2016
Калемљене лозе се потом недељама држе у топлом и влажном окружењу како би се калус могао спојити са два сечења. Затим се винова лоза сади у сакситно земљиште да би се развила у садницу.
Вине Графт, Пер Карлссон
Узгајивачи такође могу извршити калемљење на постојећу биљку винове лозе. Ово је поступак познат као „пупољка / калемљење на терену“.
„Пупољење Т“ и „пупољење чипова“ су међу најчешћим методама, које подразумевају резање подлоге и удубљивање пупољака изданака.
Теренско калемљење омогућава произвођачима да промене израженост сорте грожђа постојећих винових лоза, које већ имају развијен коренов систем, без ишчупања и поновног засада винове лозе. Ово може бити економичан начин промене целог винограда, а не поновне садње.
Референце:
Вино и винова лоза: Историјска географија виноградарства и трговине вином
Аутор П. Т. Х. Унвин
Оксфордски пратилац вина
