Заслуге: Анди Робертс / Гетти
- Питајте Децантера
Зашто нема црвеног шампањца кад су два од три грожђа шампањца црна? Петер Лием даје Децантеру одговор.
Јохн Буттервицк, Бостон Спа, Вест Иорксхире пита: Можете ли да објасните зашто, када су два од три грожђа шампањца црна, нема црвеног Шампањац ?
Петер Лием, за Децантер, одговара: Чињеница да нема црвеног шампањца вероватно је последица историјског укуса. Крајем 17. и почетком 18. века, када пенушава вина први пут почело да се производи у региону Шампањ, најбоља вина нису се вредновала због њихове снаге већ због сјаја, окретности, суптилности и финоће. Уложен је велики напор за производњу вина све веће деликатности и префињености. Дом Перигнон на пример, готово сигурно није изумео пенећи шампањац, али једно од његових запажених достигнућа било је усавршавање производње белог вина од црног грожђа, правећи елегантније вино.
- Роедерер прави црвено вино „Цотеаук Цхампеноис“ из бербе 2015. године
Када се пенушави шампањац почео озбиљно производити, то је дефинитивно било бело вино. Вино произведено од белог грожђа у хладним подручјима имало би већу тенденцију да се заискри, а са практичног становишта, лагано тело, слабо алкохолно вино дало би искру довољно нежну да би разбило мање боца. Пенушави шампањац постао је модеран због свог радосног и освежавајућег карактера, а у неким круговима се сматрао здравијим и пробављивијим од црног вина, које је оптуживано да изазива гихт. Вероватно је и то био начин за Шампеноа
да би лако разликовали своја вина од вина Бордо , његов велики ривал у винском свету.
Данас превладава идеја да шампањац буде елегантно, живо и релативно нежно вино
- црвено вино би било неприкладно као основа због свог тела, алкохола и танина. Неки ружичасти шампањци, попут оних Лармандиер-Берниер-а, Лецлерц-Бриант-а или Пипер-Хеидсиецк-а, имају толико боје да изгледају готово црвено, али то су екстремни примери, па чак и тада, ови произвођачи желе да извуку боју са што мање танина могуће.
Петер Лием је издавач ЦхампагнеГуиде.нет.
-
Проверите своје знање из шампањца и понесите Децантер Цхампагне квиз
-
Прочитајте више белешки и упита сваког месеца у Децантер часопис. Претплатите се на најновије издање овде
-
Имате питање за Децантерове стручњаке? Пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом
Колико дуго можете држати вино у фрижидеру након што се отвори? Заслуга: АЦОРН 1 / Алами
Колико дуго можете држати вино у фрижидеру? - Питај Децантера
Колико ће трајати ваша флаша вина ако је у кухињском фрижидеру ...
Заслуге: Цатх Лове
Шта чини савршено вино? - пита Децантер
Да ли савршенство постоји? Стевен Спурриер објашњава како судије постижу бодове ...
Берба француског вина: Јагњећи бут: Катерина Калогераки
Одабир вина за кување - питајте Децантер
Главно правило је да ако га не бисте пили, не бисте требали да кувате са њим. Фиона Бецкетт даје свој поглед на
светлије црвене
У потрази за светлијим црвеним - питајте Децантера
Није велики љубитељ великих и тешких црних вина. Јулиа Хардинг МВ даје Децантеру неколико савета о светлијој црвеној боји
