Ансон: Извештај о берби у Бордеауку 2016. - како изгледа берба - Винестеалссд.цом

Први дан бербе за суво бело вино Цхатеау д'Икуем, И, Бордеаук

Издвајамо
Дуго читати винске чланке

Јане Ансон говори кроз сезону раста и гледа како се обликује свеже убрана берба из Бордоа 2016.

Берба из Бордоа 2016.: Изгледи после бербе

Никада није добра идеја разговарати о берби када је грожђе још на виновој лози. Али прошле недеље, 3. новембра^рд, Икуем је донео своје последње сандуке, скоро месец дана након што су берачи почели 7. октобра. Носећи неколико заосталих, берба у Бордеауку 2016. завршена је и запрашена.

„Још је прерано за опуштање“, каже Дидиер Цувелиер у Цхатеау Леовилле Поиферре у Саинт Јулиен-у. „Ферментација није завршена за цабернет саувигнон, мада се наши последњи резервоари мерлот сада одводе у бурад за (друго, омекшавање) малолактичка ферментација ’.

Али гледа ме са широким осмехом док кушамо кроз каце, и тешко је не сложити се да је младо вино богато ароматиком, прелепе текстуре и дубине воћа. Истини за вољу, није тако добро сваке године.

Енолог Пасцал Хено одзвања многима када каже: „Бордо се неким чудом у поређењу са многим француским винским регионима припрема за изузетну бербу“.

Радио сам уобичајене рунде пре и после бербе, од брања грожђа (у реду, само једно јутро) у Цхевал Бланц до бербе ручкова у Саинт Естепхеу и Ст-Емилиону до дегустације каца на десетинама имања широм региона до добијања осетите како ствари напредују ћаскајући са власницима, берачима и консултантима.

Дакле, хајде да резимирамо.

Бордо сезона раста

К1, 2016: Влажно и топло

Зима 2015-2016 била је најтоплија забележена у Француској од 1900. Јануар и фебруар били су за 2 ° Ц топлији од просека, али и кишовити - више него двоструко више него нормално само у јануару. Али топлина је значила рано бујање крајем марта, отприлике недељу дана раније од просека.

П2: Хладно и мокро

Како се пролеће настављало, температуре су падале на око 1 ° Ц ниже од просека, а киша се настављала, иако је Бордо избегао разорну тучу и мраз у источном делу Француске и Лоаре, осим у неколико ограничених случајева. Раст је успорила сва киша, а неки корени су патили од гушења у хладним и влажним земљиштима која су постајала озбиљно подводна (сећам се да сам сликала утопљене винограде и у Медоку и у Ст-Емилиону).

Топлији део времена крајем маја коначно је убрзао раст, а цветање је започело око 25. маја^тх, који ће трајати до средине до краја јуна. Непрекидни пљускови значили су неуједначено постављање воћа, али никаквог дробљења или мућкања (као што је то било на пример 2013. године).

„На цветање више утиче температура него киша“, каже Хуберт де Боуард, власник Ангелуса и саветник у целом региону.

‘Чак и када је падала киша, температура се задржала прилично равномерно, па се плод добро стегао, због чега су приноси мало већи него 2015.’

невероватна трка сезона 30 епизода 2

Свеукупно су на крају овог шестомесечног периода падавине падле на 722,4 мм, или 62% више него обично, и 830 сунчаних сати, или 18% мање него обично.

П3: Вруће и суво

А онда ... па, знате шта се тада догодило. Почевши од 23. јуна^рд, остатак лета био је врућ и нарочито сув - са само 13 мм кише током 80 дана, и укупно 53% мање падавина него обично до краја септембра.

‘Било је тренутака средином јуна када смо заиста почели да бринемо. Али никада нисам познавао суво лето које је трајало толико дуго без кише ’, каже де Боур.

Три периода су била посебно врућа (17-19. Јула, 13-16. Августа и 23-27. Августа), али барем у јулу су ми бројни винари рекли да лоза уопште није патила, упркос суши, због воде резерве које је тло до тада изградило.

У августу су на одређеним парцелама сазревале неке блокаде, што значи да су датуми бербе померени уназад више него што се очекивало у време цветања. Већина грожђа није ни кренула са променом боје све до кратког пљуска кише (и мислим на пљусак) почетком августа. Било је и неколико примера како грожђе опече, а лишће пожути или чак опадне. Али то су били изузеци (иако мањи изузетак него што неки виногради можда желе да тврде).

„Тек средином августа приметили смо блокаде у младој виновој лози и на посебно шљунковитим земљиштима“, рекао је Винцент Децуп ове недеље у Цхатеау Монтросе у Саинт Естепхеу.

„Али споро сазревање значило је да имамо прихватљив ниво алкохола за тако врућу годину од око 13%, заједно са киселошћу која је прилично ниска, али и даље живахна. Показало се у подруму, где је ферментација била брза и лака ’.

Ницолас Аудеберт из Цхатеау Цанон у Ст-Емилиону извештава о слично уздржаним алкохолима од око 13,5-13,7% абв, са природним богатством „које ће нас подстаћи да будемо суздржани током ферментације, у погледу температура и пумпања“.

Како се приближавала берба, у септембру су температуре за око 1,5 ° Ц биле топлије од просека, а киселости су почеле да падају алармантном брзином све док кишни пљусак од око 40 мм 13. и 14. септембра није опао да температуре мало падну дајући бобицама времена да поврате извесну равнотежу јер кренули су према крају игре. Ноћи су биле у просеку између 10 и 15 ° Ц и дани од 15 до 30 ° Ц. И осим неколико пљускова, сунце је и даље сијало, што значи да комбајни могу одвојити своје време.

П4: Још увек топло, још увек суво ...

Лепо време током бербе у позно сазревајућој години као што је 2016. је наравно неопходно. Али то је и ризик. Кеес Ван Лееувен из Цхевал Бланц-а указује на нешто на шта је упозоравао и професор Денис Дубоурдиеу - да то што можете чекати бербу не значи увек и да би требало.

Наћи ћете ове године огромне варијације датума брања широм Бордеаука, понекад вођене земљиштем, понекад избором стила. Дворци у секторима најранијег сазревања Песаца били су међу најранијим берачима, наравно - Хаут Брион је 1. септембра донио своје прво грожђе саувигнон бланц^стдок је у мало удаљенијим деловима Леогнана Цхатеау Царбонниеук започео недељу дана касније, око 10 дана иза бербе 2015. године.

Преко Ст-Емилиона, Цхевал Бланц је последње парцеле мерлоа изабрао 1. октобра, док су каберне франци завршили око 10 дана касније, а Цхатеау Цанон је известио о сличним датумима са бербом у трајању од три недеље од 22. септембра.^нддо 13. октобра^тх.

Цхатеау Ангелус је донео последње грожђе каберне франка до 21. октобра (тек нешто раније од 2010. године, када је завршило 22. октобра)^нд) док је Цхатеау Ла Флеур Цардинале завршио 26. октобра^тх(„Налазимо се у хладнијем делу регије“, каже власница Царолине Децостер, „и обично имамо недељу дана касније него око села Свети Емилион, али оно што доносимо има невероватну густину плодова“).

Цхатеаук који је још увек доносио грожђе крајем октобра укључивао је Павие, Лассегуе и Гуиллемин-ла-Гаффелиере - све традиционалне касне бераче.

У Медоцу је црвена берба почела око 22. септембра^нду најранијим секторима са скоро свима у току до 26. септембра^тх. Последњи мерлотс донесен је у Цхатеау Белграве у Пауиллац 14. октобра^тх, са кабернетима који су дозревали у слободно време. „Апсолутно нема смисла журити са бербом, а затим бити кажњен мало тврдом ивицом до изражене танинске структуре ове године“, рекао је технички директор Фредериц Боннаффоус из Доуртхе Винеиардс.

Преко Цхатеау Сигалас Рабауд у Саутернесу, Лауре де Ламберт Цампеирот извештава да је требало времена да племенита трулеж наиђе, али када је то било брзо и уједначено, Саутернес и Барсац су гледали „изузетну бербу“. Ксавијер Планти из Гирауда слаже се, рекавши да је морао да сачека до 17. октобра да крене најбоље од племените трулежи, а онда је то било „узвишеног квалитета“.

Шта да очекујете?

Суви бели бележе нешто нижу киселост него 2013. године и 2014. године, јер беле лозе обично не уживају у воденом стресу баш као њихови црвени колеге, али кушао сам неке прелепе ароматичне посуде у Ентре деук Мерс и Гравес.

За црвене, где год да одем, кажу ми да се ове године лако вади боја - сећам се како сам грожђе ваљао међу прстима на Лафон Роцхет-у и другим имањима и видео како се лако сок љубичасто обоји - зато очекујте дубоко обојена вина у стакло. Али на досадашњим дегустацијама из каца, надам се да ћу избећи превише укуса превише зрелих, смокава и сувог воћа.

„Никада није било трајне дневне и ноћне врућине 2003. године“, каже де Боуард, „а вина су суздржанијег карактера него 2009. За мене је то ближе 2010. години, иако мало ниже киселости. У неким случајевима је бољи од 2015. године, сигурно још равномерније у целом региону, са мноштвом изврсних мањих вина у јужном делу Бордеаука и на Цотес-у.

Тешко је рећи са којом бербом треба да упоређујемо 2016. годину. Осврните се на 1990. годину и имали сте хладну рану сезону праћену изузетно врућим и сувим летом. 2012. је имала слично полагану жетву са дивним индијским летом, док се нека техничка очитавања подсећају на 2010. У Леовилле Поиферре, резервоари за мерлот показују висок индекс танина од 100 ИПТ, а енолог Антоине Медевилле који интензивно ради широм Медоц је такође известио о високом нивоу танина и антоцијана (кључ боје) међу мерлотима својих клијената који се ретко виђају у Медоц-у.

најбоље црно вино у алдију

„Чињеница је да су суве бербе увек квалитетне бербе“, истиче ван Лееувен.

А шта не треба очекивати - стабилност тржишта

Ох, и само последња тачка. Добре бербе готово увек постављају рана питања око цена. Али ове године још једно неодложно питање виси над ен примеур.

Нема везе са курсом, јер ће фунта расти и падати, као и евро и долар, много пута од сада до кампање следеће године. Заиста релевантно питање ове године је да ли ће 2016. бити последња главна сезона када трговци из Велике Британије могу да гарантују да ће цена коју потрошачи плаћају приликом наручивања вина она коју ће платити приликом испоруке? Јер ако Тхереса Маи покрене Члан 50 у марту 2017. године , тада ће Велика Британија напустити ЕУ 2019. године.

Што значи да британски трговци за почетну кампању 2017. године још неће знати који додатни порези и царине могу бити плаћени за вино које долази из Европске уније. Дакле, можда први пут заувек заиста постоји хитан разлог за британске винопије да купе Бордо 2016. године.