Шта очекивати од Бордоа 2018
- Берба 2018
Ажурирање: Наша ен примеур пресуда о винима Бордеаук 2018
Тхе Савез Бордеаук Грандс Црус , група која је у иностранству 133 дворца која чине срце класификованог Бордоа, одржала је свој годишњи скуп у фебруару 2019.
Ова година обележила је примопредају председништва од Оливиера Бернарда, Домаине де Цхевалиер, Ронану Лабордеу, из Цхатеау Цлинет, што је значило да је посебно добар одзив чланова био.
играј маме сад видиш Абби, сад не видиш
Чак и без овог значајног догађаја, АГМ се одржава увек у то доба године и право је време да се измери температура предстојећег Бордеаук ен примеур кампања .
Што су шири осмеси, то ће берба вероватно бити боља. Још се сјећам котача током 2009. и 2010. године и тријумфализма над цијенама - нечега што је на срећу сада мало ублажено.
Морам да признам да сам скептичнији од већине власника дворца с којима сам разговарао о предстојећим дегустацијама Бордоа 2018 у главним догађајима.
знам то 2018. је била компликована година, ма шта данас говорили. Сећам се колико су кишне ствари биле током пролећа и раног лета , и видео сам пустош плесни. Била је то дефинитивно година када је требало радити викендом да бисте остали на врху свог винограда.
„То ће вероватно бити вина са великим утицајем.“
Али био сам овде и док су се ствари постајале вруће и суве, и остао такав све до краја октобра. Током бербе било је јасно да је грожђе које је долазило у подрум било чисто и мирисно, са изузетно малом учесталошћу труљења и лепе коже.
Дегустација узорака посуде
И од тада сам пробао одличне посуде са соком, одмах након бербе и током сесија мешања у замковима.
Све ово је дегустацију вина Еносенс учинило још занимљивијом него обично.
Група од 14 консултаната који надгледају 30.000 ха винове лозе и 1.400 клијената у готово сваком АОЦ-у, дегустација даје преглед 40 узорака, свих представљених слепих, из различитих апелационих целина на три нивоа квалитета - улазни, средњи и високи.
Дефинитивно је помогло да се разјасни шта гледамо, посебно када је састављен током мог седмичног разговора са Акел-ом Марцхал-ом, професором на Институту за вино и виноградарство (ИСВВ), док припрема свој годишњи преглед бербе.
Још је прерано рећи да ли ће 2018. оправдати хајп, наравно - ен примеур не почиње још месец дана. Али, узимајући све то у обзир, на шта треба пазити како се приближавамо овој берби?
Бордеаук 2018 рекапитулација времена
Нека буде брзо. Зима је била хладнија него обично, али не много, пролеће за 1,5 степени топлије од десетогодишњег просека, са пуно кише која је падала од јануара до краја јуна и почетком јула. Све у свему, међутим, у 2018. години је било више кише него у 2015. и 2016. години, али мање од 2017. године и испод 30-годишњег просека када се гледа од марта до септембра.
мр робот сезона 1 епизода 6
„Август до октобар били су изузетно врући, и укупно смо имали друго најтоплије лето после 2003. године, али је било врло мало блокаде сазревања због кише у раној сезони, осим за младе лозе и изузетно сува тла“, рекао је Мартин Лассерре из Унион Регионале Агрицоле Борделаисе.
„Пупање је каснило, али плодно, вероватно зато што је винова лоза компензовала после мраз 2017. године .
Промена боје, с друге стране, догодила се два дана раније од просека, јер је суша у потпуности постављена до августа, а жетва је била скоро савршена. Свеукупни услови значили су велику концентрацију, висок ниво шећера и врло мало труљења. Већина винара донела је мале бобице са дебелим кожама, пуним антоцијанина.
Очекујте велика смела вина са високим садржајем танина
Све горе поменуто значи да ће ово вероватно бити вина са великим утицајем. Патрицк Меинард, власник Цхатеаук Лалаудеи и Помеис из Моулис-Медоц-а, рекао је да ће 2018. испоручити највише структурирана вина од 2010. године, а очекује и „бербу коју клима више обележава од тероара“.
Кад се то каже, увек је немогуће у потпуности смањити утицај тла. И киша и суша могу бити изазов за одређене типове тла.
Готово сигурно на сушу ће највише утицати песак, јер песак може да погорша одводњу и топлоту. Стога ће бобице на овим врстама тла највероватније бити смежуране и изузетно високе нивоа пХ , што значи ниску киселост. Временски образац значи ведро сличности са 2016 на папиру - кишни почетак бербе, завршетак сличан суши. Али у погледу начина на који је грожђе реаговало и понашало се, две године се прилично разликују.
„За почетак, суша је наступила касније 2018. године“, каже Марцхал, истичући да је почетком јула киша пала 2016. године. „Али када је дошла 2018. године, била је нагло, са зеленим растом заустављеним у читавом региону на отприлике у исто време “. Он то види ближе 2009. години, али са већом густином плода.
... и високи алкохоли
Ове године дошло је до неке везе између техничке и фенолне зрелости, веће код црвених него код белих, па зато имајте на уму високе алкохоле. Вруће лето значило је да се пиразин лако сагорева, па би их требало наћи врло мало зелене ноте.
Алкохоли ће бити највиши на хладнијим земљиштима којима је требало дуго времена да сазрију, па тако обале, сателити и хладнији делови Ст-Емилиона имају алкохола са 14,5-15% абв и више. Чуо сам за један Цабернет Франц који је ушао са 16,5% абв, али то је изузетак. У подручјима која су раније сазревала, као што су Пессац-Леогнан и Померол, алкохоли ће вероватно бити уравнотеженији на 13,5% или 14% абв, јер ће раније достићи пуну фенолну зрелост.
„Пессац-Леогнан је најбоље учинио можда зато што је то место раног сазревања“, рекла је Марие-Лауренце Порте оф Еносенс, „тако да су успели да дођу до грожђа пре прекомерне концентрације. Ако бисте морали да сачекате фенолну зрелост, ту би ствари могле да постану тешке ’.
Коначни просеци по грожђу, према Фабиен Фагет оф Еносенс, су саувигнон Бланц 13,5% абв, Семиллон 12,5% абв, Мерлот 14,5% абв, и Цабернет Саувигнон 14% абв ’.
Није лева или десна обала
Чини се да има плодова великог квалитета и на Десној и на Левој обали. Тамо где је 2015. била прилично јасно берба мерлота, а 2016. прилично очито каберне саувигнон, 2018. је мање јасна. Мерлоти у Медоцу приближавају се типичној територији каберне саувигнона у погледу њихове густине и структуре, рекао је Акел Марцхал, професор на Институту за вино и виноградарство (ИСВВ).
Упркос пероноспори, већина приноса била је прилично добра
„Прича 2018. била је плијесан, брзина и њена количина“, рекао је Мартин Лассерре, из Унион Регионале Агрицоле Борделаисе.
То је значило велики губитак приноса у одређеним секторима, а ипак они који су избегавали проблеме са плесном видели су велики род. Љуљашке се могу видети кроз приносе Цру Боургеоис у Медоцу, који су се кретали од 15хл до 65хл. Утицај на органска и биодинамичка имања добро је документован, а Понтет Цанет и Палмер су имали приносе од око 12х / х. Органски Цхатеау Роцхеирон у Ст Емилиону, такође биодинамичан, ушао је са 28хл / хл.
„Имали смо 56 напада плесни ове године у поређењу са 30 у 2007. или 10 у нормалној берби“, рекао је Петер Сиссецк, власник Роцхеирон-а. „Напорно смо радили на стимулисању природне одбране биљке и на крају смо постигли разумне приносе, али остаје још много тога да научимо о томе како контролисати одговор винове лозе на претњу“.
Чак и за оне који су погођени, било је утехе у чињеници да пероноспора утиче на количину, али не и на квалитет. Фредериц Енгерер из Цхатеау Латоур (где су приноси били 24 хл / х, не превише испод њиховог просека од 35 хл / х) истакао је у децембру: „Плесан суши бобице и тако је видљив оку. То значи да се са тим може решити сортирањем у винограду и подруму ’.
То, иначе, значи да машинска берба не представља проблем с гљивицом на начин као код труљења, јер је осушено јагодичасто воће лакше одбацити, па су они са мањим буџетом мање кажњени. Ако погођено грожђе не извадите, укуси који се преносе нису они који су повезани са трулежом, већ сушено воће, сушени лист, па ћете можда наићи на неколико таквих.
Упркос свему овоме, и тучи која је погодила делове јужног Медока, плус Боург и Блаие, очекује се да ће укупан принос за 2018. годину бити 5.7 милиона хл, прилично тачно у просеку за 10 година. Чак су и почетком септембра многи мислили да ће бити већа, али прекомерна концентрација од континуираног сунчевог осветљења током септембра и октобра смањила ју је даље, за процењених 10%.
Прозор са дугом жетвом значи велике разлике у стилу
„Никада нисам једном обула чизме за жетву ове године“, рекла ми је Марие-Лауренце Порте оф Еносенс, „пошто су услови били тако добри“. Ово је била једна од најраспрострањенијих, опуштених берби у живом сећању, с црвеним грожђем које је долазило од почетка септембра до краја октобра - а Саутернес је ишао и касније.
То су добре вести за потенцијал квалитета, јер ће већина грожђа имати времена да потпуно сазри пре брања. Али то такође значи да ћете видети стилске изборе који долазе да се играју, посебно пошто је последњих неколико година дошло до неколико озбиљних промена у стилу. На пример, Троплонг Мондот је почео да бира изузетно рано - 7. септембра - на неким одабраним парцелама, што нас наводи на претпоставку да ће се преписивање његовог стилског потписа наставити. Беаусејоур-Бецот је на сличан начин померио датум бербе са места где је био традиционално (и почео да користи амфоре за неке ферментације, да би се усредсредио на чисте воћне укусе бербе).
100 сезона 5 еп 2
„Пре десет година људи су сигнализирали колико касно бирају“, каже Марцхал, „док је данас супротно“.
Ферментације нису увек биле лагане
Средином септембра забележена је брза концентрација шећера и пад јабучне киселине, уз нешто скупљања грожђа, што ће утицати на ароматичне састојке, а нека имања ће прилагодити ниво киселости у подруму како би исправила укус. Висок шећер и високи нивои пХ увек значе потенцијалне проблеме са заглављеном ферментацијом, а ове године је било неколико кадица које су имале проблема са потпуно сувим врењем.
Порте је рекао: ’Ако је грожђе убрано касно при високим концентрацијама, мислимо да се врста шећера променила у грожђу, а то је утицало на квасце. Видео сам неке нивое пХ на 3,8 или 4, чак 4,2, тако да су технички тимови морали да буду опрезни ’. Марцхал се слаже са овом проценом на одређеним местима, али истиче да укупни нивои пХ нису били тако високи као 2003. године, а већина вина требало би да има одличну равнотежу.
Малбец и Петит Вердот су се добро показали, Царменере мање
Веома добра година за Малбец и могли бисмо видети висок проценат оних који су у могућности да га користе. Петит Вердот и Царменере били су сложенији, обоје су жедно грожђе које воли редовнији доток воде и више пати од суше.
Бели и лепљиви
Нивои јабучне киселине били су релативно нормални код сувих белих, чак и ако су били ниски у црвеним. Генерално су ароматични састојци добри, чак и ако неки имају велике алкохоле са приметном топлотом.
Очекујемо пуно воћа, велике концентрације, са егзотичним воћем, мангом, маракујом и крушком. Саутернес је имао изузетно касну бербу због ботритиса који је касно наступио, али када је дошао догодио се брзо. Настала слатка вина треба да буду слатка, али пазите на ниску киселост.
