Заслуге: Либер Патер Фацебоок
- Издвајамо
- Невс Хоме
Чланци су почели да долазе густи и брзи од почетка јула надаље. Либер Патер званично је постао најскупље модерно бордо вино , са бербом из 2015. године на акцији по цени од 30.000 ЕУР по боци.
И као и увек са причама око Либер Патера, био сам растрган негде између дивљења власнику Лоицу Паскуету због његове чудачности / дрскости / самопоуздања и ударања главом о зид.
Прочитао сам неколико комада у којима се говорило да је ово виноград на највећој надморској висини у Бордоу, а вино је произведено искључиво од древних сорти грожђа пре-Филоксера које се више нису користиле у бордошком винограду. Ниједна изјава није тачна.
И поврх свега тога, било је чланака који сугерирају да Либер Патер 2015. нуди прави укус Бордеаука 1855. године. Ма дај ...
Напокон сам се вратио у виноград пред крај августа. Мој циљ је био, као и увек када се сретнем са Паскуетом, да покушам да прођем кроз хипе и видим шта се заправо догађа. Први пут сам осетио да се приближавам разумевању стварности пројекта.
‘Једноставно није случај да је вино састављено од грожђа које више нема у Бордеауку.’
Истина је да од 2015. године Либер Патер потиче од 100% ненасељених лоза, што је само по себи изузетно, и да користи методе узгоја ретко виђене у региону. Прошао сам кроз виноград неколико пута током последњих неколико година и тренутно ми изгледа здраво и срећно дивље.
Његове сертификоване органске винове лозе остављају се у пермакултури што је више могуће, а све расту на појединачним улозима, без жица за обуку.
Због тога је густину од 20 000 винограда по хектару - једнако размаку између редова од 60 цм и између сваке лозе од 80 цм - лакше разумљивим, јер то значи да између њих можете прилично лако ходати и радити.
Али, нису једини у Бордеауку то учинили. На пример, Јеан-Пхилиппе Јаноуеик је међу произвођачима винове лозе исте густине.
Један од првих произвођача у Бордеауку који је популаризовао винове лозе дуж жица био је Марцел Рицхиер, агроном власник Цхатеау д’Агассац средином 19. века. Стигао је 1841. године, а неко време се звала метода Агассац.
То значи да Паскует такође може поштено да тврди да он поново ствара традиционалну методу која се користила за узгој винове лозе, техником којом су се бавили не само у Бордоуу из 18. века, већ и стари Грци и Римљани.
Али то не значи да би требало да купујете на велико у хипу.
Да, Паскует сади ретке сорте, и по мом мишљењу треба му на томе честитати, али једноставно није случај да је вино састављено од грожђа које више нема у Бордоу.
Мешавина бербе из 2015. која се нуди - свих њених 200 боца - за тако велике суме новца готово је у потпуности каберне саувигнон.
Али он се на њега односи под старим именом Петите-Видуре, баш као што Лафлеур на свој масовно одабрани Цабернет Франц назива Боуцхет, како би подвукао његову разлику од модерних клонова.
У Либер Патеру ово се саставља са малим количинама Петит Вердота и Малбеца и око 2% ретких сорти - углавном Цастетс, Тарнеи и Ст-Мацаире.
Берба 2018, коју сам пробао од амфора, имаће мало више ретких сорти, али ће и даље доминирати ненасељени каберне саувигнон, Петит Вердот и Малбец.
То није за критику, већ само за јасноћу.
И то је изузетно импресивно вино. Каберне из различитих делова винограда стара се одвојено, са свим у амфорама, јаловима и земљаним посудама, што је развој од раних година који је потпуно разуман, тако да можете пратити укус без уплитања храста.
Дегустирање их „слепих“ открило им је да су у породици Цабернет, али не као класичнији Цабернет данашњице. Имали су деликатност и живост која им је била заиста узбудљива, а штета је што их цена ставља ван домашаја, добро, прилично свих.
Ретко грожђе у порасту у Бордеауку
Али, мало копајте и Либер Патер можете видети као путоказ ка мноштву других пројеката који се тренутно дешавају у Бордеауку и који дају увид у виноград из 19. века и његова вина - без цене.
Објекти који садите ретке сорте грожђа укључују Цлос Пуи Арнауд у Цастиллону, који има Манцин и Цастетс из масовне селекције који ће у наредних неколико година чинити 2% винограда.
Цхатеау де ла Виеилле Цхапелле у Бордоу има Боуцхалес, Манцин, Цот [претходно име за Малбец], Цастетс и Царменере.
дана спојлери две недеље унапред
Цхатеау Ле Пуи у Француској обали Бордеаук и Цхатеау де Цларибес у Ст-Фои Цотес де Бордеауку тренутно одлучују које ће садити.
Такође се радујем испробавању флаширања од 100% каштета и 100% манцина које је Либер Патер планирао под именом Либери Беллариа у наредним годинама.
Такође можете пронаћи грожђе пре-Филоксера Мерлот и Цабернет Саувигнон на Цлос Маноу у Медоцу, у њиховом запањујућем цувее-у 1850. године, једном од најбољих вина које сам пробао током целе године. Цена имања је мања од 30 ЕУР.
Затим је ту Хаут-Баилли са својом парцелом од грожђа из 1890-их од четири хектара која сваке године уђе у прво вино. То је колекција ретког генетског материјала Цабернет Франц, Царменере, Мерлот, Малбец, Петит Вердот и Цабернет Саувигнон, све помешане у редове као што је то било у 19. веку. Додато је нешто америчке подлоге за заштиту од филоксере.
Преко Ст-Емилиона, Троттевиелле има више од 3.000 нецијепљених винових лоза Цабернет Франц из 1890-их, које се од 2004. године флаширају као засебни цувее.
Цхатеау де ла Виеилле Цхапелле један је од најнапреднијих у свом ретком пројекту грожђа.
Још 2009. године користили су ДНК анализу за идентификацију грожђа Боуцхалес са мале парцеле винове лозе пре-Филоксера.
У 2014. години извршили су потпуну студију о 400 винових лоза на истој парцели, све неоцепљене винове лозе из 19. века, и открили 11 заборављених сорти, укључујући један неидентификовани хибрид.
Од 2016. ово се проширило на пројекат масовне селекције који је подразумевао поновну садњу са фокусом на пет сорти на два хектара. Те сорте су Боуцхалес, Манцин, Цот (Малбец), Цастетс и Царменере, са првим биљкама ове године, а прва берба очекује се 2021. године.
Али већ можете испробати примере, попут имања 'То је Бон Ле Вин' флаширање, што чини 65% Боуцхалес, 25% Мерлот и 10% остало ретко бордошко грожђе. Ово вино је направљено 2006., 2008. и 2010. године, када је винарски тим веровао да су ненасељене лозе Мерлот и Петит Вердот.
Ту је и новији цувее, назван Боуцхалес-Мерлот који одражава мешавину, која се прави сваке године од 2014. године.
Ово се винификује у цементним посудама, а затим одлежава у 400-литарским, неутралним бачвама како би се осигурало ударање храста и производи без додатка сумпора. А цена за све то? До сада, 60 € из замка.
„Занима нас да истражимо да ли би ове старе сорте грожђа могле бити корисне у борби против климатских промена 21. века“, рекла ми је Фабиенне Маллиер из Ла Виеилле Цхапелле.
„Већ знамо да интензивна производња штети земљишту и виновој лози и вреди се запитати да ли калемљење доприноси повећању болести винове лозе.“
На крају, али не најмање важно, на овој листи налази се Цхатеау Цазебонне у Гравес-у, недалеко од Либер Патер-а, који је од 2016. године у власништву Јеан-Баптисте Дукуесне-а. Ради са цењеним биодинамичким вином, Давидом Поутаисом.
Овде имају планове да додају до 25 заборављених сорти, укључујући Манцин, Пардотте, Цастетс, Саувигнонассе, Пеноуилле и Боуцхалес, да би их пустили под називом „ Некадашња сорта грожђа . Прве садње започеле су 2018. године.
То су сигурно разумна питања, која свакако вреди погледати пре садње ’нових’ сорти које никада нису виђене у Бордоу, али тренутно су у дискусији за Бордеаук и Бордеаук Супериеур .
Одушујуће је видети да је дух иновација у Бордоуу жив и здрав.
И ако су Лоиц Паскует и Либер Патер убедили чак једног или два винара да у томе постоји будућност, кажем им честитке.
