Виногради у Пијемонту Кредит: Меган Маллен / Флицкр / Википедиа [цреативе цоммонс]
- Издвајамо
- Невс Хоме
Било је то 10-годишње путовање за Заковица , која је до данас једино имање у престижној Бароло и Барбаресцо регије Пијемонта за постизање биодинамичког статуса у Деметру, једном од највећих тела за сертификацију.
Целокупна годишња производња компаније Риветто од 100.000 боца биће сертификована као биодинамичка, почев од бербе вина из 2019.
Остали произвођачи Бароло и Барбаресцо усвојили су биодинамичке методе без тражења сертификата. Најважније је да Церетто на овај начин обрађује свих 160 хектара винограда.
Риветово путовање у биодинамику
Првобитно основан 1902. године, Риветто је основан на данашњем месту између Синиа и комуне Бароло Серралунга д'Алба 1938. године.
Енрицо Риветто, четврта генерација породице, придружио се имању са пуним радним временом 1999. године и почео је да се пребацује на органско виноградарство 2009. Добио је сертификат 2016. године, али је желео да иде даље.
„Биодинамика треба да буде норма за пољопривредно добро“
„Органиц није потпун, јер само управља стварима које не смете да користите“, рекао је Риветто Децантер.цом , позивајући се на прописивање синтетичких ђубрива, фунгицида, хербицида и пестицида.
Мало по мало, додао је елементе биодинамичких пракси. Садио је древне сојеве кукуруза и пшенице, ароматично биље и вишегодишње цвеће заједно са 550 стабала како би створио биолошку разноликост.
„Биодинамика је комплетан самоодрживи пољопривредни систем“, рекао је Риветто. „Биодинамика треба да буде норма за пољопривредно добро“.
Изван здравља тла, ојачава одбрамбени систем винове лозе природним спрејевима и прати природне циклусе, рекао је он.
Обрађивање нечега осим винове лозе у зони у којој један хектар кошта више од 1,2 милиона евра био је ментални изазов за Риветто.
Највећа и последња препрека било је представљање животиња. „Био сам забринут јер никада нисам имао животиње на имању.“
Риветто је одабрао магарце, сматрајући их најлакшима за узгајање. Сада дају стајњак за домаћи компост. Али животиње заузимају простор. „У зони у којој је већина земљишта посвећена виновој лози, нико због тога не жели да се одрекне винограда“, рекао је.
цхицаго пд сезона 4 епизода 4
Укупно је Риветто жртвовао 1,2ха винове лозе, а 15ха је остало у производњи.
Већина имања од 35ха ограђена је шумом, пружајући природну границу са суседним виноградима.
Међутим, Риветтова цењена парцела од 0,5 хектара у кругу Бриццолине наслања се на винограде који се не обрађују органским путем. Тим је морао уклонити 50 лоза како би засадио заштитни обод лаванде, грмља и дрвећа.
Стални практични изазов бит ће борба против пероноспоре, поновљене претње у Баролу, посебно у влажним или кишним годинама.
Бакрени изазов
Иако су превентивни спрејеви на бази бакар-сулфата дозвољени у биодинамичком виноградарству, Деметер то ограничава на највише три килограма по хектару.
„То је врло мало“, рекао је Риветто. Испробава прополис и друге природне супстанце како би повећао заштиту, али још увек није сигуран колико су заправо ефикасни.
Као резултат, рекао је да је био дужан да боље упозна своје винограде, идентификујући проблематична подручја пепелнице и смањујући третмане у мање осетљивим џеповима.
„Нема строжег сертификата од Деметре“, рекао је Риветто, који је признао да обично није љубитељ сертификата.
Пролазак кроз процес био је питање строгости и аутентичности. ‘Не знам да ли ће ми ово помоћи да продам више вина, али то је демонстрација да ако напорно радите можете постићи значајне резултате.’
