Старомодна јабучна пита р нПријавио у00а0АЈ Перри р нВреме кухања: у00а04 сата 30 минута р н р нСлугови: у00а08 р н р нКурс: у00а0Дессерт р н р нС ниво вештина:...

Старомодна пита од јабука: ФОТО © ДАНА ГАЛЛАГХЕР

• Десерт
• Упаривање хране и вина
• Воће
• Рецепти

АЈ Перри, власник и пекар у Цолумбусу, пекара Сассафрас из Охаја, користи комбинацију слатких и трпких јабука за ову питу са двоструком кором. Пери започиње питу на високој температури рерне, па се пециво стврдне пре него што пуњење омекша, стварајући лепу куполасту кору. Ово је пита пуриста која нема укус ништа осим јабука, са само примесом зачина и путера.

Прилог АЈ Перри

Време кувања: 4 сата 30 минута

цхицаго фире сезона 6, епизода 16

Служи: 8

Курс: Десерт

Ниво вештина: Средње

млади и немирни филис и бил

Састојци:

• 2 1/2 шоље (350г) универзалног брашна, плус још за ваљање
• 1 кашичица соли
• 2 штапића несланог маслаца, исечено на 1/2 коцке и охлађено
• 1/4 (20 мл) шоље ледене воде

• Јабуке од 3 килограма, као што су Пинк Лади, Голден Делициоус, Цортланд или Јонатхан - ољуштене, језгре и исечене на делове 1/4 инча
• 1 шоља (125г) шећера
• 1/3 (45г) шоље универзалног брашна
• 1/2 кашичице цимета
• 1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
• Прстохват соли
• 2 кашике свежег лимуновог сока
• 2 кашике несланог путера, исечено на мале коцкице
• 1 велико јаје, претучено
• 2 кашике турбинадо шећера, за прскање

Метод:

најбоље вино са свињским филеом

1. У процесору хране комбинирајте брашно и сол. Додајте маслац и пулс у прстима од једне секунде док смеша не подсећа на грубо јело. Накапајте ледену воду преко теста и пулсирајте у прстима од једне секунде док се оно једноставно не сједини. Окрените тесто на радну површину, сакупите мрвице и потапкајте га у 2 диска. Умотајте дискове у пластику и ставите у фрижидер док се не охладе, око 30 минута.
2. Загрејте рерну на 425 ° (210 ° Целзијуса). На побрашњеној радној површини разваљајте 1 диск теста у круг од 12 инча, оскудну дебљину од 1/4 инча. Лагано ставите тесто у стаклену тањур за дубоку посуду од 9 до 10 инча. Разваљајте други диск теста на 12-инчни круг. Пребаците у плех обложен воштаним папиром и ставите у фрижидер.
3. У чинији комбинујте јабуке са шећером, брашном, циметом, мушкатним орашчићем и сољу. Додајте лимунов сок и добро баците. Оставите да одстоји 10 минута, док се шећер лагано не отопи.
4. Остружите јабуке и сокове у тањир за пите и тачкајте их са маслацем. Покријте горњом кором и лагано притисните ивице. Обрежите превисоко тесто на око 1 инч и стисните да заптивате. Преклопите обод теста испод себе и декоративно пресавијте. Питу намажите размућеним јајетом и поспите шећером турбинадо. Исеците 3 мала заптивача на врху пите да испустите пару.
5. Пеците питу на најнижој полици рерне 30 минута. Смањите температуру рерне на 365 ° и пеците питу 45 до 50 минута дуже, док воћни сокови не пропуцају кроз отворе за пару и кора дубоко златна одозго и одоздо, покрива питу лабаво фолијом до пола печења да се одржи већ од претамности. Пребаците питу на решетку и пустите да се охлади најмање 2 сата пре служења.

Вино: Раи Исле нам даје своје најбоље савете за проналажење савршених боца за Дан захвалности.

Заслуга: Фотографија Јоанне Косинске на Унспласх-у

Инспирација за Дан захвалности: Идеје о боцама које можете изабрати

Шта треба ићи ...

Рецепт из Часопис за храну и вино