Заслуге: Каролина Грабовска / Пекелс
- Божић
- Издвајамо
- Невс Хоме
Тина Геллие, менаџер садржаја и регионални уредник
Што се тиче многих, Цовид-19 је избацио из колосека све планове које сам планирао за 2020. годину, укључујући Божић и Нову годину. Требао бих да будем у Аустралији са татом, сестром и њеном породицом, упијајући сунце и сурф на острву Северни Страдброке крај Брисбанеа у Куеенсланду.
Уместо тога, придружујем се свом балону подршке у Стоурпорту - па која божићна вина вући са мном? Сигурно бар једна боца мехурића! Хоусе оф Аррас, ЕЈ Царр Лате Дисгоргед 2004 из Тасманије била је најбоља пиринач у нашем Дегустација вина године , али нисам сигуран да моје финансије могу на то стати, па бих можда морао да размислим о некој другој Пенеће у Новом свету или не-винтаге шампањци из наших недавних дегустација.
Нисам сигуран шта је на менију, па ћу донети беле и црвене вишебоје који су укусни уз све. За беле имам неке невероватне Аустралијски цхардоннаис између којих можете изабрати и неке узвишене белце из Јужне Африке од Давида и Надие, Муллинеук & Лееу и Тхе Садие Фамили. То ће бити бацање новчића.
Што се тиче црвених, ту је Бордо мешавина из Цлос ду Солеил у канадској долини Симилкамеен коју сам задржао за посебну прилику, као и новозеландске сире са Елепхант Хилл-а и Црагги Ранге-а који сада убрзавају.
Током празничног периода, генерално бих могао да прелистам препоруке за Орегонски пинот црни или из нашег недавног дегустација панела на калифорнијском кабернету 2016. године .
Ускоро: Потражите нове дегустације Орегонског пинота црног и Приступачне калифорнијске црвене боје .
луцифер 2. сезона 14. епизода
Ами Вислоцки, уредница часописа и регионална уредница
Каква година! Мислим да је свима потребан неки облик божићних празника више него икад ове године, чак иако су се уобичајени аранжмани морали променити. Узео сам неколико боца у Ваитросе Промоција од 10 на 10 фунти коју треба да скинем са собом - Цхаблис Премиер Цру, Поуилли-Фуме и жућкаста лука - тако да је то добар почетак.
Божићно јутро је све око гашења, наравно - један од мојих празничних врхунаца је испијање доброг шампањца док припремате ручак, а коледе свирају у позадини.
Одабрао сам укусну мулти-бербу Бруно Паиллард Фирст Цувее , који сам први пут открио почетком ове године. Мешавина је 45% црног пинота, 33% цхардоннаи-а и осталог пиноа меуниер-а, а укључује мешавину резервних вина још од 1985. године, одлежаних у систему сличном солери.
Увек волим да се дохватим магнума за божићне шупљине, а ове године се нижу два контрастна вина.
Прва је Тасцанте , Нерелло Масцалесе из невероватних, вулканских винограда на великим надморским висинама на обронцима сицилијске планине Етна - мислим да би то могло да послужи са ћуретином.
Друга, коју ћу сачувати за говеђе ребро касније током празника, је магнум од Маргаук-а Цхатеау Англудет 2012 , купљено од Тхе Вине Социети за врло прихватљивих 55 фунти. То се истакло у њиховој јесенској дегустацији штампе и тада сам ментално забележио да је купим за божићно пиће.
Јамес Буттон, регионални уредник, Италија
Уместо скијања као што то обично радимо као породица, ова година ће се провести код куће с новим чланом породице у облику наше друге ћерке.
То значи мање аустријских мешавина и више италијанских вина у мом божићном распореду и радујем се што ћу делити неке мехуриће са супругом - која сада може поново да пије!
Феррари Трентодоц и Берлуццхи Франциацорта требало би да се уклапају у рачун. Абруззо Пецорино је нешто што заслужује место на божићном столу, јер шав киселости савршено пресеца богату храну. Само треба да одлучим који ми је најдражи.
Што се тиче црвених, прелазак је између Тенута Луце 2017 и Тенута ди Триноро 1998. Можда је отварање оба најбоља опција ...
Наталие Еарл, менаџерка такмичења за награде
Иако смо заузети чепркањем по подруму по посебне боце за Божић, важно је на неки начин признати мучну годину коју је доживео читав свет.
У нашем малом трочланом домаћинству дан ћемо започети подизањем чаше вољеној баки и свима онима који су ове године изгубили вољене.
Као ода искричавости коју су уделили у наш живот, мехурићи ће прво добити облик Вистон Естате Цув То је и бруто 2013 из Велике Британије, одмах иза њега Мицхел Гонет Бланц де Бланцс Гранд Цру Цхампагне 2011 да нам подстакне апетит за мало мутних кана од брие и брусницеТо јес.
Такође сам одредио боцу Ла Гуита Манзанилле за конзумирање током божићног периода. Шери је један од најсвестранијих винских стилова вани, а за мене аперитив не би био потпун без чаше оштрог, квасног, сланог финоа или манзаниле и шачице димљених бадема.
Покушавам да научим своју породицу да воли Схерри током последњих неколико година и чини ми се да бих први пут можда заиста делио бочицу ове године!
Ново јело на менију, поред нашег домаћег орашасто печење, биће вегетаријански хаггис веллингтон. Предвиђам експлозију умамија, а имаћу и беле и црвене да удовољим свима.
Ископао сам боцу Савеннија из 1998јерес Роцхе аук Моинес из Домаине аук Моинес. То је 100% Цхенин Бланц из винарског тима мајке и ћерке и, са својим карактером меда, сена и марципана, требало би да се изврсно упари са земљаним печеним орасима.
На црвеној фронти, Мац Форбес 2017 Иарра Јунцтион Пинот Ноир. Са хладног локалитета у аустралијској долини Иарра Валлеи, киселост вина у комбинацији са издашно сјајном чистоћом воћа требало би добро да делује са укусом печурака и коренастог поврћа.
Као контраст, и за оне од нас који тражимо више зачина и тамнијих воћних ликова, отворићу Саумур-Цхампигни 2014. направљен од Цабернет Франц - оригиналне сорте грожђа у долини Лоаре.
сирене 2 сезона 1 епизода
Велико финале, и за мене најузбудљивији део дана, је курс сира. Одлучили смо се за Маури из 2009. године, слатку, ојачану црвену боју са доминантним гренашима из стрмих винограда у врелом и сувом региону Роуссиллон у јужној Француској, близу Шпаније. Овај стил се савршено уклапа са сиром и одлична је алтернатива и луци.
Алек Лаитон, директор маркетинга
Као становник четвртог нивоа проводићу Божић код куће у Лондону, уместо да се виђам са породицом у Дорсету, али то за мене значи (врло узбудљиво) да кувам печену ћуретину на нашем роштиљу Велико зелено јаје, који нисам још нисам успео!
Додавање нежне количине дима у процес печења сигурно ће утицати на укус меса, и то ће требати узети у обзир приликом упаривања вина - што је заиста озбиљна ствар у нашем домаћинству.
План је ископати боцу једноставно узвишеног Два паддоцка, Тхе Фирст Паддоцк, Пинот Ноир 2016 . Жарко воће гиббстона и киселост на којима се заснивају благо задимљене и земљане ноте требало би да направе небеску утакмицу.
Физз ће сигурно морати да започне поступак и још једном су енглеска вина украла представу на овогодишњој ДВВА .
Чаша најбољег у изложбеном ресторану Роебуцк Естате Цлассиц Цувее Брут 2014 биће савршен спој уз уобичајена бенедиктна јаја.
Коначно, док се насељавају у неке озбиљне свечане друштвене игре (игра Виноградарство ће нам бити неопходна ове године), уживаћемо у драми или два филма Тхе Балвение Тун 1509 Батцх 7 - сензационалној мешавини добрих остатака дестилерије и једноставно Божићу у чаши.
Еллие Доуглас, дигитална уредница
Овогодишњи Божић биће много мања ствар него што сам навикао, као и за многе од нас. Ипак, као што је неколико наших сарадника напоменуло у својим чланцима о врхунска вина 2020 , ова година се осећа као време да ископате неке флаше које сте можда штедели.
греенлеаф 5. сезона 5. епизода
Ове године биће нас троје, а дан планирамо да започнемо Буцковом фижом коју ћу направити са Цремант де Лоире, уз лежеран божићни доручак.
Јер кад започнемо праву здравицу, вероватно са неким породичним позивима за Зоом, за почетак имам боцу Мандоис-а, Цувее Вицтор Виеиллес Вигнес, Росе Брут Цхампагне 2007.
Главни оброк и даље ће бити традиционална ћуретина и сви додаци, тако да имам боцу Имање Фрог’с Леап Гровн Цабернет Саувигнон 2012 и Домаине Аделе Роузе, Куинци 2019 за белу.
Такође се радујем што ћу отворити шери Лустау Анада из 1992. године, за који мислим да би требало да нас види кроз ситне пите и сир.
Увече, пре него што сакупим сендвиче од остатака - и када људи буду требали да ме покупе - окушаћу се у Еспрессо Мартинију са ракијом. Недавно сам се придружио виртуелној мајсторској класи коктела са Ст-Реми-јем, а укуси карамеле, ваниле и празничних зачина у Ст-Реми КСО-у су заиста добро функционисали са кафом.
Гледајући даље, можда ћу требати да узмем неколико флаша пиј са мојим остацима ћуретине .
Јулие Схеппард, регионални уредник у Шпанији, Португалу и Јужној Америци
Да бих прославио Божић након године коју смо имали, отворићу неке посебне бербе: Цувее Лоуисе из шампањца Поммери 2004 .
краљеви нека буду сви моји греси запамћени
Као регионални уредник за Шпанију, Португалију и Јужну Америку, ове године сам пробао нека одлична вина из тих региона, од којих ће неколико бити на столу за ручак.
Прво, прелепи гастрономски розе из португалске долине Доуро: Копке, Винарска колекција Тинта Цао Росе, 2019 - довољно свестран да се упари са ћуретином или орашастим печењем.
Обожавам нови свет пинот црни и ове године идем у Чиле, са свежим приморским пинотом Вина Табали из винограда у долини Лимари: Табали, Талинаи Пинот Ноир, Лимари Валлеи, Чиле, 2015.
За црвену са више тела, обично се обраћам Риоји са главним именом као што су Маркуес де Муриета или Лопез де Хередиа.
Али ове године идем у Пенедес са једним од мојих омиљених шпанских произвођача, Торресом. Тхе Торрес Ресерва Реал 2016 задовољавајућа је мешавина каберне саувигнона, каберне франка и мерлоа, која је први пут створена 1995. године у част прославе шпанског краља Хуана Карлоса И у посети винарији Торрес. Чини се прикладним држати чашу у руци и за краљичин говор ...
Инес Салпицо, уредница дигиталних вина
Ове године заиста различит Божић у нашем домаћинству. Из свих очигледних разлога, а такође и зато што је ово прва сезона празника са нашом девојчицом. Још увек дојим, што значи да ми је дозвољено само неколико тајних гутљаја.
Дакле, уместо уобичајене - и нечувено дуге - листе португалских и немачких вина (ја сам Португалац, мој партнер је Немац, а обе наше породице имају прилично узбудљиве подруме), узећемо само неколико истакнутих боца из наше скривање.
Врх листе су Ридге Монте Белло Цхардоннаи и Асцхери’с Сорано Бароло. И увек треба неко правилно гашење: Цувее Др Брендан О’Реган, који је направио наш драги пријатељ и изванредни винар Дермот Сугруе. Овај Божић је несумњиво за прославу талента и дружења свих пријатеља које не можемо упознати.
Силвија Ву, Децантер Кина и регионални уредник
Пандемија значи да нам је ове године тешко да се окупимо са пријатељима и породицама. Али толико остајање код куће усавршило је и моје вештине кувања 2020. године. Овог Божића искористићу последње доступно место за доставу супермаркета да бих самостално набављао сировине за гозбу.
Уз пачја прса, обичне тортиљине облоге, краставац и мало хоисин соса, моћи ћу да поновим укусни укус Пекиншка патка & палачинке (нажалост без хрскаве коже, међутим).
Да бих се упарио са њим, ставио сам на страну боцу алзаског пинот црног - класичне сорте грожђа за јела од патки. Такође мислим да је ово добра вредност Румунски мерлот било би занимљиво пробати и са њим, или са овим физиолошким раствором, минералом Грузијски Саперави долином Папари.
За десерт имам дивну бочицу . Освојио је сребрну медаљу на овогодишњој Децантер Ворлд Вине Авардс.
Међутим, такође планирам да поделим уживање око овог Божића. Током последњих девет месеци радим облик социјално дистанциране дегустације са својим комшијама. Људи пробају вино, али боце остају ван врата како би се одржало социјално дистанцирање. И ја ћу то учинити за Божић - и добра ствар је што већ знам у којим стиловима највише уживају!
