Водич за бербу из 1978. за калифорнијски цабернет саувигнон...

• Берба 1978

пиј одмах

Добра берба за богат, концентрован Напа Цабернет

Временски услови

Необично влажно пролеће створило је забринутост због раног ботритиса, али је пожељено топло вријеме услиједило након процвата. Од тада је била класична сезона чак и сазревања са топлотним таласом који је стизао непосредно пре почетка жетве. Берба је била махнита, а неко грожђе је презрело. Али величина усева била је довољно велика да надокнади две сушне године. Цабернетси су великих размера, повремено са прекомерним алкохолом. Најбољи су зрели, концентровани, са учвршћујућим киселинама и пуно танина који им помажу током две деценије. Иако су сви достигли врхунац, изненађујући број је и данас у доброј форми.

Бест Аппелатионс

Напа Цабернет је била солидна, са само неколико преревних винара који су стварали неуравнотежена чудовишна чудовишта. Сонома Валлеи је уживала у сличном времену и сличној срећи 78. године, а Кенвоод’с Артист Сериес, Силвер Оак и Ст. Јеан су се појавили као лидери округа Сонома. Током првих десет до петнаест година, 78-е су добро стареле уопште. Како се старење настављало, 78-и су фокусирали пажњу на хладнији округ Стагс Леап, који је испоставио неколико успеха и дугогодишњих добара у овој иначе топлој берби.

Најбољи продуценти

Најбољи кабернеи током прве деценије били су Кајмуш, приватни резерват Берингер, Мондави, Стаг’с Леап, Пхелпс, Беаулиеу, Силвер Оак, Монтелена, Схафер Хиллсиде, резерват Цлос ду Вал, Кенвоод, Ридге Монте Белло. Под добрим до идеалним условима складиштења, требало би да уђу или су тек прешли врх врхунца. Данас су још увек у најбољим годинама Монтелена, резерват Мондави, Кајмуш, Пхелпс Инсигниа, Схафер и приватни резерват Беаулиеу. Иако више од флаше до флаше, вреди проверити Силвер Храст и резерват Цлос ду Вал.