Поглед на неке од лоза Фатториа Ницодеми у Абруззо-у Цредит: ницодеми.цом
- Издвајамо
- Розе вино
- Куће за кушање
Тхе розе вино из Абрузза - регије источно од Рима на јадранској обали - прави се од црвеног грожђа Монтепулциано, водеће сорте у овом подручју и једног од најопсежнијих засада у Италији. Познато као Церасуоло д’Абруззо, ДОЦ постоји тек од 2010. године, ова вина су претходно потпадала под Монтецулциано д’Абруззо ДОЦ.
Церасуоло се преводи као „бледо црвена вишња“, а ова вина добијају препознатљиву дубоку нијансу кратком мацерацијом од 24 сата или мање. Висок ниво антоцијанина у кожи грожђа Монтепулциано у кратком временском року мошт прожима и бојом и танином. Ово је у супротности са модерним светлији стил ружичастог , који се обично прави тако што се сок из коже скине одмах након пресовања.
Често сазреван у нерђајућем челику неколико месеци пре флаширања, Церасуоло д’Абруззо има воћни профил са затварачем у киселости из комбинације сунца, надморске висине и прохладних поветараца. Најбољи примери су структурисани више попут црних вина, који показују танине и интензивне ароме црвеног воћа, а истовремено запањујућу свежину. За разлику од многих росеа, ова шминка чини ова вина способним да одлежају неколико година.
Царасуоло д’Абруззо је за љубитеље вина којима су досадили бескрајни ружичасти производи у стилу Провансе или који уживају у светлијим црвеним бојама као што су села Беаујолаис (или њихова крчка), Сцхиава или Етна Россо. Захваљујући свом интензивном, танинском карактеру са добром киселошћу, овај розе је одличан пратилац за храну: од јастог бисквите на салату од шунке и шипка Серрано, па чак и дим сум.
Церасуоло д'Абруззо: Фацтбок
Само 970 хектара винове лозе посвећено је производњи ружичастог вина Абруззо, што је знатно ниже и за Монтецулциано и Треббиано д’Абруззо ДОЦ (9.600ха и 5.400ха).
Церасуоло д’Абруззо мора да садржи најмање 85% Монтепулциано, док су остале локално дозвољене сорте дозвољене за преосталих 15%. У пракси су многи 100% Монтепулциано.
Вина испуњавају услове за пуштање у промет 1. јануара године након бербе.
Церасуоло д’Абруззо Супериоре захтева већи минимум АБВ (12,5% према 12%) и дуже минимално сазревање (око четири месеца у односу на два месеца)
