Заслуге: Царолине Аттвоод / Унспласх
- Издвајамо
- Часопис: издање за април 2020
Мислим да је мој омиљени напитак важан део савремене културе, али шта то значи? Како започиње трећа деценија 21. века, размишљам о културним вредностима које се крију иза етикете, а не само о квалитету течности у мојој чаши.
Ниједно вино не постоји у вакууму. Свака је микрокосмос друштва: људи, заједнице, пољопривреда, идеје, политика. Ствари које узимамо здраво за готово - будућност вина, његова повезаност са одређеним местом, његова разноликост, доступност и још много тога - изгледа да су угрожене 2020. Ако желимо да вино преживи и свет учини бољим местом, морамо да се запитамо постављамо новац тамо где леже наше вредности.
„Вина бисмо требали куповати од компанија које раде добро, а избегавати од предузећа која то не чине“
Тај концепт је пресудан за недавни успон етичког конзумеризма. На пример, анкета компаније Аццентуре из 2019. године са 6.000 потрошача у 11 земаља известила је да је половина испитаника спремна да плати више за производе који се могу поново користити или рециклирати. Само помислите колико људи сада носи боце за воду које се могу поново пунити.
када ће нада сазнати за Бет
Узмите у обзир оно што следи као мој манифест о винским вредностима за 21. век.
Почнимо са бригом која нас све дира: климатским променама. Не би ли требало да питамо своје омиљене произвођаче финих вина које еколошке кораке предузимају да би смањили емисију угљеника? И подстичући их да буду транспарентнији у погледу онога што раде за животну средину - или не чине?
гледајте сезону 4 у браку са медицином 3 епизода
Пре него што је већина влада признала људске узроке климатских промена (неке још увек не признају, нажалост), шачица винара попут шпанског Мигела Тореса молила је за акцију. Торес је уложио велика средства у истраживање, укључујући технологију рециклирања угљен-диоксида током ферментације. Прошле године основао је међународне винарије за климатске акције са породичним винима Јацксон из Калифорније , чији је циљ смањење емисије угљеника у винарији до 2045. године за 80%.
Међу првим светским сертификованим карбонски неутралним винаријама су Фетзер у САД-у и јужноафрички Бацксберг. Садња покровних култура у винограду, изградња одрживих подрума који се ослањају на соларне панеле, искоришћавање снаге ветра и геотермалне енергије за производњу електричне енергије и рециклирање воде акције су које треба да поздравимо. Свесно избегавам вина у претенциозним, сувише тешким стакленим боцама, јер су трошкови отпреме угљеника толико високи.
Уклањање штетних пестицида, хербицида и фунгицида који загађују земљиште и утичу на здравље виноградарских радника изгледа неуобичајено. Још увек чујем да превише винара тврди да је немогуће органско узгајати грожђе у њиховом региону, док други у истом региону (мисле Лоуис Роедерер у Шампањцу ) успевају да то учине.
Шта је са друштвеном одговорношћу? Како можемо уживати у испијању финог вина ако винарија која га производи не брине о својим радницима? Португалска компанија Симингтон Фамили Естатес прошле године је стекла статус Б корпорације, што их обавезује на еколошке, социјалне и етичке праксе. Љубитељ сам пројекта Фресцобалди Горгона на острву поред обале Тоскане, не само зато што су црвено-бели врхунски, већ и зато што обучава затворенике у винарским вештинама.
Америка вечерас има резултате талента
И на крају, вино би требало да промовише дипломатију међу људима, нешто што свету више треба. Део привлачности вина за мене је начин на који уједињује странце за столом и негује разумевање и толеранцију. Та идеја стајала је иза дегустација мира одржаних у једној винотеци у Хаифи током израелско-либанског сукоба 2006. године. Вина из Либана (попут Цхатеау Мусар) и Израела (Тзора) стајала су једно поред другог.
Израз „вино без граница“, америчког соммелиера који је постао увозник вина Петер Велтман, прикладан је. Створио је свој Савез без вина без граница како би доносио вина са ратом захваћених места и помагао унапређивању мира. Браво.
Постоје они који кажу да вино треба да се издваја од политике, али ја нисам један од њих. Суштина је основна: требало би да купујемо вина од компанија које раде добро, а избегавамо вина од компанија које то не чине.
