Стазе за храну: Где јести у Њу Орлеансу - Винестеалссд.цом

Тхе Френцх Пресс

Издвајамо

Јужни град душе и зачина, Њу Орлеанс познат је по својој креолској и кајунској кухињи. Децантер.цом се удружио са Лонели Планет-ом и његовом најновијом књигом, Стазе за храну , да вам донесу најбоља места за јело како бисте осетили његову историју и културу ...

Лоуисиана је шарени лонац за имигрантске и колонијалне утицаје, који се манифестује у локалном погледу Њу Орлеанса на креолску кухињу и у заливу оближње државе Цајун.

Мапа где јести у Њу Орлеансу (нека нису укључена у оквир)

Јужни музеј хране и пића

Да започнете своје јужно путовање храном, идите до Њу Орлеанса Јужни музеј хране и пића у Централ Цити , која даје графичку листу кулинарског наслеђа југа Сједињених Држава. Средином 1800-их, на овом месту се налазило живописно Дриадес Маркет , пољопривредно тржиште које је опслуживало Афроамериканце и јеврејске, немачке и италијанске имигранте.

Где јести и пити у округу Сонома

Издвајамо артефакте из Антоине'с - најстарији континуирано ресторан у САД-у који је водила иста породица - који је отворен у Њу Орлеансу 1840. године и реплика Френцх Куартер’с још увек стоји Стара кућа Абсинта како се појавио 1890-их. Једно време овај снажни зелени ликер, злогласан по наводним халуциногеним својствима, био је толико омиљен од стране забавних мештана Њу Орлеанса да је град постао престоница САД-а која пије апсинт.

1504 Дворац Орета, булевар Халеи

сарах дани нашег живота

Телефон +1 504 569 0405

натфаб.орг

Дооки Цхасе

Ресторан Дооки Цхасе

На ручак глава до Дооки Цхасе у Треме - најстарије афроамеричко суседство Њу Орлеанса. У 2016. куварици Леах Цхасе, која је још увек у кухињи у деведесетим годинама, америчка престижна фондација Јамес Беард доделила је награду за животно дело, а њена креолска храна права је ствар: пуњена паприка, пуњени јалапено и пуњена пилетина, варива, јамбалаја и прелив од каменица. Ова типична кухиња Њу Орлеанса има француске и шпанске корене, као и афричке утицаје, а потиче пре свега од урбаних насељеника, белих и црних, и њихових потомака.

Место окупљања заједнице у Тремеу од 1941. године, Дооки Цхасе угошћава лидере и председнике грађанских права. Вруће кобасице и пржена пилетина држе двориште за снажни шведски сто за ручак у трпезарији опремљеној живописном афроамеричком уметношћу.

Врхунски ЛА вински барови по избору Раи Исле-а

На менију је и црвени пасуљ и пиринач, једноставно јело које се традиционално послужује широм Њу Орлеанса понедељком - дан веша за домаће раднике који су тада били презапослени за кување.

2301 Орлеанс Аве, Треме

Телефон +1 504 821 0600

доокицхасерестаурант.цом

Паркваи Пекара и кафана

Пекара и кафана Паркваи

Први дан заокружите класиком Њу Орлеанса: по’бои. Овај неуредни сендвич са француским хлебом - печен локално и помало жвакаћи - пуњен печеном говедином, прженим остригама или прженим шкампима, рођен је током депресије када су двојица бивших радника у трамвајима отворили кафу и сендвич током штрајка трамвајског трамваја у Њу Орлеансу. Њих двоје су напунили хлеб говеђим сосом и нарезаним кромпиром и дали их штрајкачима и тако је рођена легенда о храни у Њу Орлеансу.

Најбољи су обучени у мајонез, парадајз, исецкану зелену салату и киселе краставце. Данас, Пекара и кафана Паркваи у Мид-Цити је познат по својој печеној говедини по’боиу, засутом нереду на хрскавој лепињи. За вечеру се угурајте у винтаге кафану и уживајте у коктелу уз свој оброк, или наручите на шанку позади и придружите се заједничком столу. Салвете су апсолутна потреба.

538 Хаган Аве, Мид-Цити

Телефон +1504 482 3047

паркваипоорбоис.цом

Школа кувања у Њу Орлеансу

Започните други дан у популарном Школа кувања у Њу Орлеансу у Француска четврт за лекцију кајунског и креолског кувања. Унапред резервишите практични час или се придружите дневном демонстрацијском програму за кухање хране, забаве и фолклора - дво½асовној сесији са осећајем дневне собе, у којој кувари забављају студенте причама везаним за регионалну и кулинарску историју, док припремају оброк од класична вожња у јужној Луизијани.

Врхунски њујоршки вински барови

Ово је сјајна прилика да се види како локално становништво припрема гумбо, зачињено вариво пуног тела, послужено на пари пиринча, обично преливено морским плодовима, кобасицама или пилетином. Густа тамна сос од варива понекад се прави од бамије, поврћа са гуменим махунама које су западноафрички робови донели у Њу Орлеанс. Јамбалаја, јело од пиринча које подсећа на шпанску паелу, још је једно омиљено место у класи. Демонстрација се завршава шансом да поједете оброк који сте управо гледали како се кува.

524 Ст Лоуис Стреет, Француска четврт

Телефон +1 504 525 2665

неворлеанссцхоолофцоокинг.цом

Свињски месар

Сочне кришке нежне печене говедине падну са лепиње. Пржена јаја, неуредни сиреви и умаци са сосовима прелазе на Инстаграм фидове. Да, сендвич је краљ у рустично елегантном деликатесу, месари и винском бару шефа кухиње Доналда Линка у Магацински округ . То је једноставна, али наситна вечера после поподневних лутања оближњим музејима. Домаће месо и кобасице су све звезде у месари, која продаје Цајун фаворите, попут андоуилле кобасице, зачињене димљене свињске кобасице која се често налази у гумбу и тассо, укусне сушене свињетине која се користи за укус гумба, јамбалаје и црвени пасуљ и пиринач.

930 Тцхоупитоулас Стреет, магацински округ

Телефон +1 504 588 7675 930

цоцхонбутцхер.цом

Фререт Стреет

Цуре коктел бар

Завршите дан путовањем у Фререт Стреет , где гомила скакајућих нових ресторана, барова и музичких објеката хвали своје ствари. Смештен у Универзитетски округ у Горњи град Њу Орлеанса , то је забавно место за лутање увече.

Названа по памучном баруну из 19. века Вилијаму Фререту, улица је била просперитетна комерцијална трака током 1920-их и 1930-их. Бели бег, насилни злочини и велика штета од урагана Катрина отерали су ова предузећа, а пре 10 година улица је била у озбиљном пропадању. 2007. године неколико посвећених мештана покренуло је Улица Фререт . Две године касније, предузетници Неал Боденхеимер и Маттхев Кохнке отворили су занатски коктел бар Цуре у стогодишњем бившем ватрогасном дому.

Тхе Хитцхинг Пост ИИ - приказ

Са успехом компаније Цуре, развој је забележио снег и данас је између Јефферсон Аве и Наполеон Аве отворено 19 нових ресторана, пекара и појилишта, што улицу Фререт чини једном од највећих прича о успеху у граду после Катрине.

Фререт Стреет, Уптовн, Университи Дистрицт

тхеневфререт.цом

Лаура Плантатион

Следећег дана крените на пут и крените на запад према јужној покрајини Луизијане, пратећи реку Миссиссиппи. У Вацхерие , око 50 миља од Њу Орлеанса, наћи ћете Лаура Плантатион , јединствено имање шећерне трске основано 1805, а којим су управљале четири генерације креолских жена (за разлику од многих његових суседа, који су били у енглеском власништву). шећерну трску можете видети док се сади, расте или бере. Можете пробати њихов сируп од трске и меласу од трске који се продају на лицу места.

Да бисте видели како се шећерна трска користи за прављење рума, наставите даље Доннер-Пелтиер дестилерија низ пут у Тхибодеаук . У кушаоници можете купити и попити рум Роугароук, назван по легендарном мочварном вукодлаку.

2247 Аутопут 18, Вацхерие

Телефон +1 225 265 7690

лаураплантатион.цом

Тхе Френцх Пресс

Ресторан Френцх Пресс

Крените на пут низ залеђе до Лафаиетте , где доручак (служи се до 14:00) у Француска штампа су забава на тањиру - или како би то Цајунси могли назвати, а фаис до-до . Узмите Свеет Баби Бреесус, назван по фудбалском беку Древ Бреес из света Њу Орлеанса Саинтса: три кекса од млаћенице наслојена Стееновим сирупом од трске, сланином и прженим куглицама од будина. Боудин је популарна Цајун кобасица - која се често продаје у продавницама мама-анд-поп - направљена од остатака свињског меса, зачина и пиринча пуњеног у свињска црева.

Врхунски лондонски вински барови по избору стручњака

Данас обиласци истражују блиставу канаринчану Велику кућу и кабине робова и објашњавају како се шећерна трска Луизијане у прошлости користила за производњу производа попут сирупа од трске и меласе. У зависности од сезоне, наручите овај ансамбл који зачепљује артерије са једнако попустљивом страном гриза од сира чедар (грубо млевена зрна кувана водом и обично послужена као прилог на југу). Ометани зидови, изложени цевоводи и украсни комади писаних типова чине ресторан, бившу штампарију, примамљиво отрцаним.

214 Е Вермилион Стреет, Лафаиетте

Телефон +1 337 233 9449

тхефренцхпресслафаиетте.цом

Воћни штанд

Фоти’с Цафе на воћном штанду. Заслуга: рпвритес // Инстаграм

Према легенди, јастози су пратили Акадијце на југ када су побегли из Канаде 1700-их - смањујући се током њиховог дугог пливања до залива Луизијане. Подсећајући на мале јастоге, ракови, који се називају и блатњавице, служе се свеже кувани или као претходно ољуштено репно месо. Потоња се меша у јамбалају или угуши у умаку налик чорби да би се створило локално јело звано етоуффее.

Ракови су популарни у сезони од почетка децембра до средине јула. Ако можете, финансирајте позивницу за ракове, скухајте скуп заједнице где се зачини и зачини Цајун бацају у џиновски лонац и обично кувају са кромпиром и другим поврћем.

За следећу најбољу ствар возите се 15 км источно од Лафаиетте до Штанд за воће у Бреаук Бридге - назван Светска престоница ракова - за комерцијалну верзију чира од ракова. Једите своје ракове на лицу места на Фоти’с Цафе или узми врећу. Како их јести? Као што Цајунс каже: ‘Пинцх де’ таил анд сиса де ’хеад.’

200 Вест Миллс Авенуе, мост Бреаук

Телефон +1 337 332 4636

тхефруитстандинц.цом