Језгро Цларе Смитх. Заслуге: Петер Сцхолеи / Алами Стоцк Пхото
- Издвајамо
- Невс Хоме
Језгра Цларе Смитх и имењак Хелене Даррозе у хотелу Тхе Цоннаугхт била су два места која треба да буду новонаграђене три звездице у Мишелиновом водичу за Велику Британију и Ирску 2021. године.
Његов нови водич долази јер ресторани остају затворени за ручаје због кризе Цовид-19, иако многи нуде јеловнике за понети.
Смитх, која је претходно радила за кувара Гордона Рамсаиа, отворила је свој властити лондонски ресторан 2017. Добила је две звездице у Мицхелиновом водичу за УК за 2019. годину.
Смитх је такође надгледао јеловник за свадбени дочек принца Харрија и Мегхан Маркле, војводе и војвоткиње од Суссека 2018. године.
„Невероватно је“, рекао је Смитх говорећи током мрежне Мишелинове церемоније коју је ове недеље организовала Давина МцЦалл. „Само се трудимо да будемо бољи сваког дана.“
Рекла је да се нада да ће сваки млади кувар у будућности ‘имати прилику да поседује свој ресторан и постигне успех’.
који свира дарио у данима нашег живота
Хелене Даррозе рекла је да јој је част и тим што је у Тхе Цоннаугхт добила три звездице. Њен париски ресторан Марсан придружио се листи са две звездице у новом водичу за Мицхелин Франце, објављеном прошле недеље.
„С огромним емоцијама и чашћу примам ову награду“, рекао је Даррозе, из УК награде.
‘Прво размишљам о својим тимовима, посебно о Кирку Вхиттлеу, мом саучеснику у посластичарству у последњих 17 година, извршном кувару Марцу Зампесеу и директору ресторана Мирку Бензу, који са мном раде у Тхе Цоннаугхту више од осам година.
„Моје мисли такође излазе на Паддија МцКиллена, сувласника Тхе Цоннаугхт-а, који ми је поверио да преузмем узде гурманског ресторана.“
Овогодишња Мицхелинова награда за соммелие припала је Карине Цаневет, из Маисон Блеуе у Бури Ст Едмундс.
„Имам сјајан тим испред куће и сви заједно радимо на кушању вина“, рекао је Цаневет током виртуелне церемоније.
Гвендал Поулленнец, међународни директор Мицхелин Гуидес-а, истакао је посебно изазован период са којим се суочава угоститељски сектор.
Рекао је да се уз појединачне похвале награде односе на „промоцију угоститељске индустрије у целини и осветљавање напорног рада, истрајности и посвећености кувара и ресторанских тимова широм Велике Британије и Ирске“.
злочиначки умови 13. сезона, епизода 6
Нове цифре компаније Мицхелин објављене у понедељак (25. јануара) показују да је само 26% ресторана са звездицом било отворено широм света током недеље до 24. јануара.
Остале нове звезде у водичу Мицхелин ГБ & Иреланд
Три ресторана, сви у Лондону, недавно су награђени са две звездице у водичу Мицхелин за Велику Британију и Ирску. Били су то кинески ресторан А. Вонг у Пимлицу, Да Терра у Бетхнал Греен-у (источни Лондон) и Стори у близини Лондонског моста.
Мицхелин је рекао да је у новом водичу било 20 ресторана са две звездице.
Такође је било 158 ресторана са једном звездицом, са 17 нових звезда које су додељене на овом нивоу, додаје се.
Зелене звезде
Мицхелин такође уручио 23 зелене звезде да истакну ресторане који обраћају посебну пажњу на одрживост, било да је то храна у живим оградама, узгој животиња или улагање додатних напора у смањивање отпада или допринос добротворним организацијама и образовању.
Примаоци су ове године били раширени широм Британије и Ирске, укључујући Сат Баинс у Ноттингхаму, Црног лабуда у Иорксхиреу, Нев Иард у Цорнваллу, Инвер у Страцхур-у, Шкотска, плус Хенри Робертсон у Пале Халл у Велсу и Инис Меаин Рестаурант & Суитес на Инисхмаан-у , једно од острва Аран у близини обале Републике Ирске.
