Сазнајте више о Рум- Винестеалссд.цом

Духови уче

Направљен од шећерне трске, рум долази у свим врстама стилова, а неки могу бити сами по себи као компонента у коктелу ...

Историја

Будући да је сав рум производ шећерне трске, његова историја се може пратити до Азије, где је шећерна трска аутохтона у тропским деловима југа и југоистока. Између 8^тхи 10^тхвека шећерна трска извозила се широм Азије и увозила у Мезопотамију, Египат, Северну Африку и Андалуцију. До 14^тхвека трговци су увозили шећерну трску у континенталну Европу коју су рани шпански истраживачи, укључујући Христофора Колумба, одвели на Карибе, у почетку на острво Хиспаниола (данашњи Хаити и Доминиканска Република).

Прва дестилација рума на Карибима догодила се 17^тхвека, када је откривено да се меласа, нуспроизвод процеса прераде шећера, може ферментирати у алкохол. Развојем у процесу прераде, популарност рума се убрзо проширила и на колонијалну Северну Америку, прва дестилерија основана је 1664. године на Статен Исланд-у, Бостон. Потражња за румом, који се експоненцијално повећао у америчким колонијама пре рата за америчку револуцију, и за шећером широм Европе, порасла је од комерцијалног значаја и довела до повећаног рада на плантажама шећера широм Кариба. Рум је почео да игра важну улогу у америчкој политици, али је на крају његова популарност опала због ограничења на увоз шећера са британских острва Кариба у комбинацији са развојем и успоном америчког вискија.

Румово повезивање са морнарицом започело је 1655. године заузимањем Јамајке од стране британске флоте. Захваљујући доступности великих количина рума домаће производње, свакодневни ликерски оброк помораца промењен је из француске ракије у рум.

Термин „морнаричка снага“ се историјски односи на стил рума који би се налазио на бродовима поморских бродова од 1600-их година наовамо. Ови румови били су богате ароме због сазревања у дрвеним бачвама и на тај начин су пружали савршену подлогу за додавање сока креча, важан додатак морнарима који се одбијају од скорбута. Они су такође били изузетно високи доказ - суштински фактор, не само да би продужио животни век рума на дугим путовањима (јер жестока алкохолна пића током времена опада АБВ), већ и да би се осигурало да се барут на броду не разблажи јаки алкохол који цури из бачви.

Основне информације:

Боја: Прозирно када се флашира директно из мириса у распону од светлог злата или дубоког, тамног јантара када сазрева у бачвама
Регија: Може се легално направити било где у свету, обично у тропским пределима где шећерна трска расте најбрже. Већина светске производње рума јавља се на Куби, Карипским острвима, Латинској Америци и Индији.
А Б В: Креће се од 37,5% - 75,5% +
Сазревање / Старост: Многи румови су стари, кратко или неколико година, али неће сви сазрети
Направљена од: Мора се правити од шећерне трске, већина румова се прави од нуспроизвода меласе или од свеже уситњеног сока од шећерне трске
Превод: Не постоји стандардна теорија порекла речи „рум“, иако неки сугеришу да потиче из последњег слога латинске речи за шећер - сахар. Реч „Рхум“ обично разликује рум направљен од свежег шећерног сока од рума направљеног од меласе у земљама француског говорног подручја. Друга имена за рум укључују Нелсонову крв, ђавола-убицу, демонску воду, пиратско пиће и воду са Барбадоса.

Начин производње

Традиционално се рум прави од меласе, густог сирупастог нуспроизвода индустрије шећера. Меша се са водом у једнаким деловима, ферментира па дестилује. Иако се неки дивљи квасци користе за ферментацију, већина користи специфичне сојеве како би се осигурао конзистентан укус и период ферментације. Квалитетни румови којима је обично одређено да старе, обично се производе у посудама за саксије (неки са јединственом адаптацијом, која се назива реторта, која даље концентрише ароме), док се бели, светлији, неокрњени румови праве у колонама.

Након дестилације, румови ће се одмах извући из апарата за флаширање, кратко одморити како би се заокружило непце и филтрирала нека боја, или одлежавати у бачвама неколико година. Већина произвођача за сазревање користи бивше бурбонске или француске храстове бачве са порастом врхунских старијих румова, подстичући произвођаче да се ближе усредсреде на квалитет и старост коришћеног дрвета. Након одлежавања, готово сви румови се мешају са жестоким пићима различите старости, земље или производне методе. Дестилерије ће производити низ алкохолних пића за израду доследних стилова рума, као и продају алкохолних пића међународним брендовима или за „бело етикетирање“. Ови румови често старе и мешају се у различитим земљама у оним у којима су произведени.

Стилови

Лигхт Рум

Такође се назива и „сребрним“ или „белим“ румовима. То су обично необрађени румови извучени директно из мировања или они који нису провели дуже време у бачвама и биће филтрирани пре флаширања како би се уклонила било која боја. Обично ће бити лаког интензитета са неким карактерима основног материјала, укључујући травнатост, шећерну трску и цимет, што их чини популарним избором за употребу у мешаним пићима и коктелима. Много лаганих румова се прави у Порторику.

Брендови лаког рума: Апплетон Естате Вхите, Барцарди Силвер, Рон Цастилло Вхите, Моунт Гаи Премиум Вхите, Ел Дорадо Вхите, Старр Африцан Лигхт Рум, Плантатион 3 Старс, Коко Кану

Злато и кратковечни рум

Познати и као ‘јантарни’ румови. Они су на пола пута између белих и тамних румова, јер су нешто сложенији и тамнији од светлих румова због кратког старења у храстовим бурадима.

Брендови златног рума: Апплетон Специал Голд, Апплетон Естате ВКС, Барцарди Голд, Хавана Цлуб 3 Иеарс, Тортуга Голд, Моунт Гаи Ецлипсе, Ром Зацапа Центенарио, Дон Папа, Плантатион КСО

Тамни рум

Тамни или црни румови одлежавају изузетно дуго, често у претходно кориштеним и јако угљенисаним дрвеним бачвама вискија или бурбона и имају тамнију боју са пунијим профилима укуса.

Тамне робне марке: Бацарди 8 година, Ангостура 1824 12 година, имање Апплетон 12 година, Рхум Барбанцоурт 8 година, Моунт Гаи Ектра Олд, Зацапа 23 године, Гослингов црни печат

Оверпрооф рум

Било који рум флаширан у преко 100 доказа (50% абв) сматра се „превише отпорним“. Они се крећу од тамно морнарских румова до сложених белих румова. Враи & Непхев Вхите Оверпрооф са мирисом банане је можда најпознатији пример овог стила и заузима посебно место у срцу Јамајчана који користе дух за крштење и либације, као и за пиће.

Прекомерни брендови: Бацарди 151, Рум за плантаже, старомодни традиционални мрак, лимун Харт и син 151, Враи & Непхев Вхите Оверпрооф

Зачињени рум

Једна од најпознатијих категорија рума. Производе се додавањем укуса попут цимета, бибера, ваниле, наранџине коре, зачина и понекад карамеле. Могу се направити у белој, златној или чешћој тамној форми. Зависно од стила - у распону од благо зачињених до густих и млечних - зачињени румови могу се пити сами, преко леда или мешани у коктелима.

Познати зачињени брендови рума: Капетан Морган, Бацарди Оакхеарт, Цастилло, Кракен Блацк, Ред Лег, Саилор Јерри, Ворлд’с Енд, Дарк Маттер

Пољопривредни рум

Направљени су на мало другачији начин од рума, а стил је првобитно дестилиран на француским карипским острвима са свеже исцеђеним соком од шећерне трске, за разлику од меласе. Ови румови се производе на Хаитију, острвима Гуаделоупе, Тринидаду, Доминиканској Републици и Гренади. Ратови сока од трске са Мартиника имају етикету АОЦ Мартинкуе Рхум Агрицоле, јер има свој контролисани назив према закону Европске уније. Коришћени сок може се узимати само из трске узгајане у 23 одређена дела острва. Могу да старе најмање три месеца (Бланц), најмање 12 месеци (Елеве Соус Боис) или полажу најмање три године (Виеук).

Алкохолно пиће

Еквивалентан бразилски алкохол од шећерне трске и далеко најпопуларнији алкохол у земљи. Попут рума, цацхаца се може правити са или без старости. Неухрањено, познато као бело или сребро (бранца или прата на португалском) обично се флашира одмах након дестилације и обично користи у коктелима. Одлежао, познат као жуто или златно (амарела или оуро на португалском) обично чини премиум категорију, сазрева у дрвеним бачвама (од до 3 године до 15 година) и намењен је уредном пијењу.

10 најпродаванијих робних марки на свету:

Тандуаи - произведен на Филипинима и најпродаванија марка рума у Азији
Бацарди - направљен у Порторику у највећој врхунској дестилерији рума на свету познатој као „катедрала рума“. Сваких 24 сата производи преко 100.000 литара рума
МцДовелл’с Но.1 Целебратион - направљен у Индији и најпродаванија марка рума у земљи са тржишним уделом између 38 и 40%
Цаптаин Морган - направљен на Јамајци са преко 19 различитих стилова, укључујући светло бели рум, 100 рума зачињеног рума и воћа са укусом воћа и друга је најпопуларнија марка рума у САД-у.
Клуб Хавана - направљен на Куби са више од 4 милиона проданих кутија широм света
Барцело - направљен у Доминиканској Републици, а Шпанија је његово главно извозно тржиште
Цонтесса - произведена у Индији и једини домаћи рум који се прави од духа од сока од трске
Олд Порт Рум - направљен у Индији од 100% меласе
Рон Меделлин - произведен у Колумбији и претежно конзумиран у Латинској Америци
Апплетон Естате - направљено на Јамајци - најстарије имање и дестилерија шећера на Јамајци

Остале популарне марке рума:

Рон Зацапа, Фоурскуаре, Бругал, Моунт Гаи, Ел Дорадо,

Да ли си знао?

Рум је био традиционални ликер који је одабрао британска морнарица више од 300 година. Морнарима се издавао дневни оброк „грога“, такође познатог као „тотс“, уместо свеже воде. Пракса точења и пијења рума била је позната као „тоттинг“. Тотинг је британска влада укинула тек 1970.

Више од 80% светских извора рума потиче из Порторика из тамо узгајане шећерне трске.

Гослинг'с на Бермудима заштићено је именом „Дарк‘ Н Сторми ’- званична верзија овог популарног коктела је да се помеша 1,5 оз (42 мл) гослингова рума Блацк Сеал са 5 оз (142 мл) гослинговог олујног пива од ђумбира